烤鱼突然成为一种流行的销售渠道。它始于2012年，当时许多烤鱼品牌涌现。但近两年来，烤鱼的整体潜力有所下降，不少烤鱼品牌也悄然离去。在烤鱼的轨道上，已经有了烤肉机、坦宇、江边城等品牌。最早的烤肉店也不是最早开张的。然而，最后烤面包机又回来了。烤匠烤鱼的突破策略是扎根更深，迭代迅速，注重细节，挖掘出一条产品力量的护城河。
烤匠烤鱼的坚持、创新和细节造就了非凡的产品实力。
1烤鱼：找到它的根。
产品升级现在很流行。但升级不一定要创新，也可以是倒退。
因为烘焙师是后来者，当时市面上的烤鱼口味很多，这不仅让顾客难以选择，也让冷艳君本人感到困惑。
冷彦君希望通过追本溯源，找到最本质的感受，得到灵感。于是面包师们参观了烤鱼的发源地无锡和万州。通过走访，冷艳君发现辛辣口味是烤鱼的第一道也是最经典的味道。
相比其他烤鱼口味复杂，冷艳君坚决做减法，以辛辣烤鱼为主打。
2风味类型：3+3黄金比例。
川渝是面包师的基本菜系，也是餐饮企业争强好胜的地方。受多年饮食文化的影响，当地人对口味很挑剔。特别是辛辣的味道，看似家常，但想留住顾客，没有两个刷子是不好的。
经过三个月的反复试验，烤面包机小组终于确定了三种胡椒和三种花椒的黄金比例。花椒和花椒看似简单的组合，分布在重庆、四川、云南、贵州、河南等地。
所以很多产地都不是噱头，而是通过调料的组合充分发挥每一个特点：有的着色，有的香气，有的突出入口感，有的注重回味。
阶梯式调料安排，在尊重传统麻辣口味的基础上，口感更柔和，回味更好。
三、食材：新鲜可见的鱼。
在烤鱼世界，更多的餐馆使用冷冻鱼。随着供应链技术的成熟，质量和成本控制更加容易。
冷艳君坚持用活鱼。不仅有活鱼，在一些商店，还专门设置了展示活鱼的空间。
第一个问题是展览面积占了一个面积，相当于增加了租金。二是增加了质量和成本控制的难度。
但冷彦军认为这些努力是值得的：产品好，信誉好。
4配饰：豆腐不是配角。
川渝有吃豆腐的传统。鱼本身就是当地有名的菜。所以烤辣烤鱼在产品创新上，考虑加入豆腐。
不过，这首先会面临一个技术问题：川渝本地豆腐，瞬间熔化，不适合连续加热。
其实，产品力的培养很简单：深挖传统，敢于创新，注重细节。
重点不在多，而在巧，打造全过程营销力量。
酒香怕巷子深。有好的产品，没有好的营销，否则就会失败。更重要的是，在面包店品牌创立之初，就是营销上的损失。
目前，市场上有很多噪音。不少餐饮业人士急着求医。他们不会盲目地用营销手段轰炸他们。而是通过定位、愿景等前端控制，为营销团队找到营销目标，从而实现整个营销过程。
1精确定位：减法是重点。
营销之前，通过定位做减法，但更强调品牌本身。这叫磨刀砍柴。
味道被减掉了。烤面包机的全名不是烤匠烤鱼，而是烤辣烤鱼。通过反复强调辛辣，口味融入品牌，品牌融入品类。这是市场营销的第一步。
城市减法。虽然是川渝两地的烤鱼，但烤匠烤鱼短期内没有走出去的打算。城市减法是营销的加法。通过成都和重庆的深耕，当地人只要想吃烤鱼，就想来烧烤店。加上口号的宣传，让我们不吃火锅，吃烤肉这句话，在当地广泛流传。
2亮点愿景：装修升级，场景营销。
除了定位，烤匠烤鱼还把装饰作为营销的一部分。
因此，提升店面的色彩，最后选择黑金作为主色调。这也与烤盘的青铜色相呼应。在追求现代美学的同时，也不忘岁月沉淀的感觉。
店面的高层次感为顾客创造了良好的体验，是最好的场景营销。
三、相信团队：年轻人，更了解年轻人。
值得一提的是，烤面包机并不是一个词店。烤匠烤鱼公司的市场营销完全交给了自己的营销团队。
面包师营销团队，几乎都是90后、95后。冷艳君只有相信年轻人，才能更好地了解年轻人。餐饮业，这是为了让年轻人赢得世界。
烤匠烤鱼的创业故事似乎没有故事，而是更多的坚持和积累。烘焙者的辛辣烤鱼成功的秘诀似乎不是什么秘密。它更专注，更专注，更精确，更注重细节。
不过，传奇毕竟不多。你认为的故事只是人们的日常工作。成功的秘诀是不可能的。最实际的方法是坚定不移地努力工作。
说句公道话，烤鱼不像小龙虾那么辣，不像火锅那么耐用，也不像茶那么有利可图。但焙烤机仍处于烤鱼类整体势能下降态势，逆势上升。
另外，街上的烤鱼并不高端。但面包师通过工匠精神、产品升级、空间设计、全程营销等手段。让客户在单价贴近百姓的同时，给客户留下精致的体验。
从这个角度看，冷艳君的餐饮经验更具价值。其实，无论什么品类，只要专注和脚踏实地，都能打出自己的品牌。
所以，这不是烤鱼成功的秘诀，而是所有食客的唯一方法。
烤匠烤鱼和加盟，期待您的加入。
