杨家青林驴肉构成了制作工艺，分4个阶段25道工序。驴肉大块成形、色泽温润、香味浓郁、表里如一、酥软适口、别具风味，因而享誉京津，出名全国。杨家驴肉火烧从面料的配制，面饼的成型及火候都有本人绝技，杨家青林全驴宴曾荣获“国家驴肉美食奖”、“十大诚信名店”等殊荣。

近些年，依据每个部位的肉质特点，开发了“全驴拼盘”、“制造驴头”、“蒜香驴尾”、“三宝汤”等百余道菜。杨家青林驴肉及驴肉火烧加工技艺，集驴肉煮制加工、驴肉火烧制作、全驴宴菜系开发为一体，是传统农耕文化与商旅文明、饮食文明相融合逐渐构成的食品加工工艺，其传承历史悠久，构成了具备浓郁地方工艺特色的传统名吃。它不只丰富了冀菜内容，还具备重要的历史、文明和经济社会价值。

俗话说“要吃饭，河间转。”意思是说，可见古河间餐饮业的发达。处于这河北餐饮中心的河间驴肉火烧经过勤奋智慧的河间人民多少代人一直地进步和宣传，已经称为了货真价实的河间名吃。走在河间的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了河间一般人民的生活中，成为古城河间悠久的饮食文明的一个重要的组成局部。其中，河间成规模的驴肉火烧和全驴宴店是“青林全驴宴”。 驴肉火烧重要的当属驴肉，关于河间驴肉的故事，有句俗语说“天上龙肉，地上驴肉”，听说是后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千间，繁衍生息，堪称优先人间美味。有民谚道：“河北驴肉源自河间，河间驴肉根在杨家，谈河间言必称驴肉，谈驴肉言必称杨家。”河间驴肉的故事要到当地一个名叫青林全驴宴的小店去寻找。

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