一枝春锅盖面;恒顺香醋;宴春淆肉。这一‘三怪文化’传承着镇江地方名小吃的非物质文化遗产。
面条的历史源远流长，喜欢吃面条的人非常之多，口味也是层出不穷，北京的炸酱面，南京的小煮面，济南的打卤面，重庆小面，兰州拉面等等，然而镇江的锅盖面却是一个老而新的面条。
为什么说是一个老而新的项目呢?老，历史悠久，锅盖面已经是一个有着悠久历史的面条，文化底蕴浓厚，那为什么又叫新呢?在此之前，锅盖面在镇江及周边城市非常有名，锅盖面除了面锅里煮锅盖外还有大的特色就是浓香的汤料以及嚼劲十足的面条，俗话说不到长城非好汉，来镇江不吃上一碗锅盖面，真是白来了，然而现在，锅盖面这个项目才慢慢的开始向全国发展，很多来镇旅游吃过面条的朋友非常希望能加盟这个项目，将这碗特殊的面条带到自己的城市。

一、鲜明的品牌特色   
一枝春镇江锅盖面主营镇江三怪之首锅盖面。镇江锅盖面，被乾隆皇帝钦点为江南优先面，下面时将小锅盖盖在面条上，阻隔面条与空气间的空隙，让面条更具嚼劲，入味更好。一枝春镇江锅盖面不仅注重挖掘锅盖面自身的口味，让经典代代相传，同时将现代绿色餐饮的概念融入其中，为顾客提供一个健康、卫生的用餐环境，让顾客吃的合格、安心。   
二、重视面馆经营细节   
一枝春镇江锅盖面奉行细节决定成败的宗旨，关注每个细节。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。