11号茶楼在唐代是茶馆,宋代繁荣起来,唐代是过路客商休息的地方,宋代就成了娱乐的地方,明代品茶方式有了变化:从点茶到出泡,茶馆也繁荣起来,清末后茶馆业有所衰落,建国后一段时间,除了老年茶馆,旅游点茶馆外,都有衰落·90年代后复苏,90年代后期发展很快,现代茶馆与历史上·传统上一脉相承,但经营方式和内容上都有变化·过去可以几代传承一个茶馆,现在就一定要有变化和更新,不然就不能生存。相关经典名句:"一器成名只为茗,悦来客满是茶香。"
11号茶楼里也有不少文人学者的行踪。"陶陶居"门厅上的黑底金字大招牌,据说是康有为的手笔。过去,陶陶居曾是粤剧艺人不挂牌的俱乐部,是他们埋组班"的活动场所。五十年代,陈残云的《香飘四季》中有几个典型人物,是在11号茶楼中找到模特儿的。鲁迅的小说中的人物有没有在广州的11号茶楼中拾缀,不大清楚但在他的笔记中却可看到,一九二七年,他在广州的那一段日子里,曾经到山泉太平馆、陆园、妙奇香、别有春、北园、南园、一景酒家、国民餐店、陶陶居和拱北楼、晋华斋、福来居、大观饭店等地方,看来鲁迅之到11号茶楼,除日常所需饮馔外,也会有观察民情的因素在内。作家韦君宜来穗坐了三四个11号茶楼,对广东人上11号茶楼很有体会。她称赞11号茶楼"象个群众的社交场合,气氛确实可爱",这点人情味实在令人愉快。"说"11号茶楼的楼梯上下人头攒动,食后自动招呼服务员以碟为单位计价是"君子之交","不止有情趣,而且有风格",是"真正老广东人的风格。"这不是虚言妄赞而是体验入微。
11号茶楼又称居。所以,"老广州"亦称去饮茶为"上茶居"。广州人上11号茶楼饮茶叫"叹茶"。叹者,享受也。这种享受是多种多样,"欲谈心里事,请酒家楼"这是一间老11号茶楼挂的一副对联,此联正好道出了广州街坊将上11号茶楼饮茶作为谈心雅聚的一种赏心乐事。

| 加盟城市 | 一线城市 | 二线城市 | 三线城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 95㎡ | 95㎡ | 95㎡ | |
| 11号主题串串香加盟基础费用 | 装修费 | 3.325万元(350元/㎡*95㎡) | 3.04万元(320元/㎡*95㎡) | 2.85万元(300元/㎡*95㎡) |
| 经营设备费 | 4.2万元 | 4万元 | 3.8万元 | |
| 首批进货费/原料费 | 4万元 | 3.5万元 | 3万元 | |
| 广告宣传及开业费 | 3000元 | 2000元 | 1000元 | |
| 小计 | 11.825万元 | 10.74万元 | 9.75万元 | |
| 11号主题串串香加盟成本费用 | 店面租金 | 2.37万元/月(8.3元/天/㎡) | 1.08万元/月(3.8元/天/㎡) | 8000元/月(2.8元/天/㎡) |
| 人员工资 | 2.25万元/月(4500元/月/人*5人) | 2.15万元/月(4300元/月/人*5人) | 2.05万元/月(4100元/月/人*5人) | |
| 水电杂费 | 1800元 | 1600元 | 1400元 | |
| 流动/储备资金 | 13.85万元 | 9.7万元 | 8.54万元 | |
| 小计 | 4.8万元 | 3.39万元 | 2.99万元 | |
| 11号主题串串香加盟总费用 | 投资合计 | 16.63万元 | 14.13万元 | 12.74万元 |
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备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
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