盐帮菜起源于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。为注重和讲究调味。除具备川菜百菜百味、烹调技法多样的传统之外，更具有味厚香浓、辣鲜刺激的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格;煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。

自贡盐帮菜在其两百余年的发展过程中，涌现了一代又一代的名厨和烹饪大师。清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》，记载了各色盐帮菜的烹饪要诀，惜已失传。名厨董俊康在日内瓦国际会议上做的一道香酥鸭，倾倒了电影大师卓别林;陈建民大师上世纪中叶把盐帮菜传到了日本社会;刘锡禄豆花更在日本成为雅俗共赏的美味。

发明火边子牛肉的曾树根，将水煮牛肉做到的范吉安，以无汁葱烧鱼享誉盐场的林青云，擅作鱼翅海参宴的栗焕章，以浓味冷吃兔闻名遐迩的刘义公，以一席大满意惊绝盐场并入调四川饭店的黄三胖，被众多领导称道的倪树章，都是盐帮菜的领军人物。新建立后，更有号称四大金刚的樊德崇、李绍光、倪少云、陈德章，再加上邹青云，时称五朵金花，他们为传承和发扬盐帮菜做出了重要的贡献。

盐都印象自贡盐帮菜加盟详情

自贡餐饮和盐帮菜在其演进发展中，逐渐形成了一批令闻者嘴馋神往、来者大饱口福的餐饮名店。如天德园、鹿鸣春、金谷园、快园、好园、怡园、吊皇楼、大码头、留芬酒楼、蜀江春、文兴园、新津菜社、岷江饭店、华北食堂等，这些名店以自己具有特色的招牌菜名播远近，长期受到顾客青睐，座上客常满，杯中酒不空，既是自贡各界人士常来餐饮聚会之地，又是外来各地人士慕名就餐会友之处。随着时间推移，形成了口碑相传，长盛不衰的。

改革开放以来，自贡餐饮业更获得了长足发展。以盐帮菜为主要内涵的餐饮名店不仅薪火相传，而且涌现了一批新的名店，锦府盐帮菜名噪京城，在休闲城市成都，会吃、好吃的成都人对自贡盐府人家、蜀江春、阿细的菜品亦赞赏有加。在自贡，盐商菜、私家菜、盐都会馆菜、南盛宴、蜀南宴、蜀江春、阿细、留芬酒楼、盐帮传人，均受到消费者的交相称誉，生意日隆，历久不衰。

1、加盟商需要先准备一间符合开店要求的店铺。

2、加盟前，需要准备资金，用于各种开支。

3、具有成功开店的必胜信念和强烈的事业心。

4、选取本地人流多临街附近为经营地点。

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