四川人称“馄饨”为“抄手”。“骨头汤抄手”于1941年开设在成都悦来场,上世纪50年代初迁新集场,上世纪60年代后迁至春熙路南段,现迁至春熙路中山广场东侧。
“骨头汤抄手”店开张时,由当时的四川大学文学院院长书写招牌,招牌红底金字,两条金龙围边,书法道劲,成为当时成都小吃招牌中的一把好手。现在的店招为已故四川书画家赵蕴玉先生补书。
“骨头汤抄手”开店初期,主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手,1960年后扩大经营范围,增添了糕饼、点心等品种,由老一辈面点大师张青云、刘龙贵主厨。如今的“骨头汤抄手”店,已发展为营业面积达4000多平方米的大型综合小吃餐厅:一楼以经营时令小吃为主,适合大众消费;二楼供应中档小吃、配套川菜,适合宴请亲朋好友;三楼供应小吃宴还增加了老成都茶馆,供客人品茗小憩。就餐环境古朴幽雅,富有汉唐风韵。
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店面装修设计、前期营建筹备、开业前培训指导、人员招聘、开业营销活动策划等。