重庆y火锅鲜菜自助火锅隶属于索旺餐饮文化有限公司旗下品牌！“重庆老火锅”是“重庆老火锅传承人”单位，也是“重庆老火锅”品牌代表之一。公司是集餐饮连锁、原材料加工、物流配送、管理技术输出，经营“重庆老火锅”的餐饮企业。

为了实施品牌发展战略，“重庆y火锅鲜菜自助火锅”大胆更新，在行业中自创茶火锅（已获得国家发明成果），将茶融入到“重庆老火锅”中。使其锅底更健康，烫食后身上无异味。并在行业中首先倡导自律宣言和鉴别火锅的十大标准。

在“重庆y火锅鲜菜自助火锅”毛肚和菌汤都不算特色。“重庆y火锅鲜菜自助火锅”的特色就是”鲜“。（食材鲜，锅底很原味，很重庆，更健康，），“重庆y火锅鲜菜自助火锅”以市场为导向，系统化的操作体系， 传统的工艺，更新鲜的菜品，体验感强的个性化环境，和互联网的营销思维形成更新的商业模式，为加盟伙伴保驾护航。公司坚持“只有永远的更新，没有永远的特色”的理念与伙伴共同铸造明天的辉煌。

重庆老火锅历来为川之滨大商埠，活跃着众多船工、力夫等下层劳动民众，由于地域气候寒湿较重，长期的流动作业，加上营收的微薄使他们劳作之余，既不能像一般农夫那样有固定的饭桌，重庆老火锅食用像样的饭菜;又不能像商贾、有钱人那样下馆子一饱口福，因而只能到岸上，用低价购拣屠夫宰杀牛取出的“牛”（肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等），洗净后用简陋的锅灶，煎牛油，加上辣椒、花椒、姜、蒜等调料入味，再加牛骨，熬汤，后将“牛”，重庆老火锅蔬菜等下锅同烫而食之，味道鲜美。既饱其口福，又驱寒除湿，深得船工、纤夫们的喜爱。

清末民初，重庆一些小贩见船工纤夫喜围锅而食之。重庆老火锅“牛”做法简单、新鲜，香气扑鼻，便将此法移至岸上，略加改进：将“牛”买得、洗净煮一煮，然后将肝肚等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只。重庆老火锅内翻煎着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来，各人认定一格，且烫且吃。吃若干块算若干钱，既经济又能增加热量……这算是重庆老火锅的雏形了。

重庆y火锅鲜菜自助火锅产品亮点:

重庆y火锅鲜菜自助火锅独特配料中加进了清热除湿作用的中药材，具备了不伤胃、不上火的药膳功能。

重庆y火锅鲜菜自助火锅操作简单，面向大众化消费饮食，口味独特，人人喜爱，不愁客源，原料成本低，消费受益高。

重庆y火锅鲜菜自助火锅底料温润霸道，营养健康，不干燥，不燥热，油而不腻。

装修格调清新自然，令人眼前一亮，产品口味新鲜诱人，令人一品难忘。

重庆y火锅鲜菜自助火锅，全心追求品质精致化、风格特色化、产品流行化、消费大众化。

重庆y火锅鲜菜自助火锅具有辣而不燥、鲜而不腻、麻味锦长、香气扑鼻的独特优点。

重庆老火锅的演变：

传统时期：（1938-1949年）

此时重庆老火锅规模小，品牌少（一四一、不醉无归、云龙园、述园等），菜品少，主要集中在重庆渝中区较场口、朝天门、两路口琵琶山一带，多数以街边店铺、家庭民俗房作为店铺，以九宫格各汤一格的方式（店小人多）

断档期：（1950-1977年）

所谓断档并不是完全没有重庆老火锅存在，建国初期经历“文化大”政治运动当时经济发展迟缓，大量餐馆倒闭，而只有少量重庆老火锅艰难存活。70年代由于火锅来自民间生命力旺盛，重庆市民开始在家中自制底料，家人围坐一炉，以菜油为小料欢声笑语享受天伦。

恢 复期：（1978-1989年）

1976年后个体经济得到承认，一大批餐馆从新开张，沉寂已久的重庆火锅也慢慢活跃起来，进入八十年代当时川渝未分家（重庆是四川省的一个市）成都当时是四川省省会，重庆老火锅便已四川火锅称呼，通过成都省会平台向外地传播。这就是为什么外地朋友称呼重庆老火锅为四川火锅的缘故（随着重庆97年直辖后才又正名回“重庆老火锅”）。

发展期：（1990-1997年）

八十年代末九十年代初，进入重庆老火锅发展期，重庆街头巷尾到处可见，大小火锅不计其数，个体经营户对品牌也有了更多的认识，一批有意识的个体商户也开始出现，他们讲自家的重庆老火锅店特色化，规模化，重庆老火锅品牌也涌现出。味道也越来越重，菜品也越来越多（海陆空样样全），其中又以“y火锅”家面积大、装修豪华，就餐同时可以欣赏歌舞，当时的歌舞伴餐在国内都少知少。“y火锅”个性大气的装修现在还令全国老一批食客所怀恋（到达28米金龙抱柱，长达100米大禹治水的文化长廊、高达12米的乐舞、全国开创头个男士服务，餐厅面积达1700平米，至今其服务规格和商业模式至今无人超越）

经济疲软时期：（1997-2000年）

97年国有企业改制，大量企业工人“下岗”失业，经济受到严重影响，同时给整个餐饮业带来重创，大量“下岗”工人涌入餐饮市场，加之市场经济疲软，火锅市场出现新名词“三拖一”即荤菜3元素菜1元，当时重庆市场有80%的“三拖一”店，由于经济疲软期，部分品牌暂时退出市场。

高速发展时期：（2000-至今）

九十年代末，特许连锁经营模式传入，重庆老火锅以其麻辣醇厚的特有魅力迅速传遍大江南，同时重庆老火锅品牌如雨后春笋般孕育而生，其代表有“小天鹅”、“德庄”、“刘一手”“苏大姐”等

1、年满18周岁，男女不拘，体健信用好，在地人缘好。

2、认同并接受重庆y火锅鲜菜自助火锅的经营理念和品牌价值。

3、能独立加盟一切费用，并可承担一定的加盟经营压力。

4、有更好的商铺位置和好的当地社会关系。

5、接受总部的管理和监督，不违反加盟合同。

6、具备管理、指导、团结从业人员的能力，以及好的商业信誉。

7、加盟商具有开放的意识和健康的心态。

1、高品质的原材料和独特的技术同行。

为了确保产品的质量，重庆y火锅鲜菜自助火锅在原材料的采购和选择上更加严格和细致。从外部，从气味到味道，再到质量测量，整个过程都是严格而彻底的。在加工生产前，重庆y火锅鲜菜自助火锅还将对原料进行二次筛选，除去杂质，选择优 质原料，确保香料的纯度，确保其香气浓郁。

2、品牌形象，奥运会和世博会指定香料供应商。

经过十多年的研究和开发，重庆y火锅鲜菜自助火锅已经创造了一个调味品品牌形象，并在业界赢得了许多奖项。在北京奥运会和上海世博会期间，重庆y火锅鲜菜自助火锅经过各级严格筛选，成为省会餐饮供应企业。同时见证和参与了这两次百年一遇的世界盛事，为弘扬传统饮食文化贡献了自己的力量。

3、10万平方米厂房，国际体系认证，产品质量有支持。山东重庆y火锅鲜菜自助火锅食品有限公司成立于1999年，是一家主要从事调味品研发、生产、销售的股份制企业，占地300余亩，总建筑面积11万平方米，生产车间10万平方米，年加工能力超过5万吨调味品，已通过ISO9001国际质量体系认证和haccp-ec-01食品安全管理体系认证。目前，公司拥有200多种适合专卖店销售的产品，产品种类和规格涵盖家庭、餐饮、行业等群体的需求。

4、包装服务和调味品的先驱。

重庆y火锅鲜菜自助火锅为所有加盟商家提供全面的运营支持。从广告设计和推广、数据营销到渠道开发，总部将派专人进行培训。甚至加盟商家雇佣的促销员也将由总部支付报酬。

1、品牌形象支持

加盟后，加盟商家将使用“重庆y火锅鲜菜自助火锅”品牌标识，并提供促销彩页（产品说明书）。

2、整店输出支持

加盟商家可以在总部的帮助下选择整店输出模式，提高综合竞争力，从而获得长期稳定的加盟受益，降低创业者的加盟压力。

3、培训支持

重庆y火锅鲜菜自助火锅还将继续为加盟商家提供相应的培训课程，不时召开共识会议，加强与加盟商家的沟通，协助宣传推广。

4、物流配送支持

总部拥有的物流运营体系，并与全国各大物流公司长期合作，可为加盟商家提供的物流支持。

5、媒体广告支持

总部将利用互联网、电视、报纸、杂志等媒体，在不同时间跨地区进行广告宣传，在短时间内提高品牌影响力，增强产品竞争力和市场占有率，让广大消费者接受和认可，拓展加盟店的赢利空间。

6、市场运营支持

总部将根据当地市场的实际情况，为其制定合适的开放计划。

7、跟踪服务支持

帮助加盟店解决运营管理中的各种问题，以及后期的技术支持和远程运营监督。

8、选址和装修支持

总部将协助加盟商家完成市场调查和选址评估，并根据重庆y火锅鲜菜自助火锅的品牌形象，由公司总部指定的设计师提供装修设计方案。

9、区域保护支持

实施区域保护和一家特许经营，并有严格的机制防止和控制串通。

10、脚本支持

对于初次开店的创业者，加盟总部将整理一套开店渠道沟通技术，确保创业者能够顺利开店。

1、加盟信息咨询

对于加盟重庆y火锅鲜菜自助火锅品牌感兴趣的加盟商，可以查看网站相关信息，留下您的联系方式获取更新的更详细加盟政策资料。

2、实地考察

通过实地考察和亲身体验的方式来了解该项目是否适合加盟，是否有加盟价值。

3、总部审核

加盟店提供个人的详细资料，填写加盟申请，并由重庆y火锅鲜菜自助火锅审核。

4、签订合同

签订加盟合同、缴纳各项费用、颁发授权资格证、相关开店凭证。

5、选址建店

根据加盟商提供的选址情况，确定项目的选址可行性。

6、店面装修

总部提供店面平面图、店面设计图等，加盟商进行装修。

7、总部培训

重庆y火锅鲜菜自助火锅总部将会为加盟商安排培训，包括产品知识、管理知识、经营技巧等。

8、开业筹备

开业准备主要内容是店面设备的置办以及安装，桌椅的购置等等。同时还需要策划一份开业方案。

9、开业庆典

一切开业活动筹备完善后，就在选定的开业日子里正式开业，宣布门店正式投入运营。