耍牛满鲜牛肉火锅属于广州益淘盛餐饮管理有限公司于2015年10月成立广州，企业愿景成为全国健康绿厨餐饮集团。目前旗下拥有耍牛满·爽腩鲜牛肉火锅。总部设有运营管理、企划管理、人力资源、财务管理、技术管理五大中心，各职能部门共有员工40多人，直营门店员工400多人。

广州益淘盛餐饮管理有限公司以匠心精神，坚持品质是企业的灵魂和生命力，让顾客享受愉悦的用餐体验。团队分工协作，利益共享，实现共赢，共同发展，目标在未来三年打造成为广东省餐饮企业前三强。

将秉承“以客人为中心，为食者造福;以员工为本，为勤者谋利”的企业价值观，依托品牌优势和技术优势，致力走多元化经营、多功能服务的发展道路，不断发展规模，创造新的业绩。

耍牛满追求用好整头牛，将牛腩、金钱肚、牛筋、小牛排、牛筋丸、五宝于一锅中炖煮，“牛筋”炖煮后软滑亦不失韧性，咀嚼时可感胶质满满。精选牛后腿肉经过千锤百炼而出“牛筋丸”口感爽脆，十足弹牙。肥瘦相间的“牛腩”入口软烂爽滑，口感和味道揉合地恰到好处。耍牛满还将重庆麻辣底料与潮汕牛肉做了创意加法。在辣椒的香气中，仍旧保留了牛腩味道，一口咬下，鲜嫩且肉汁饱满。

汤底亦是重中之重的灵魂，耍牛满结合健康食疗的饮食概念推出的薏米赤豆化湿汤具有祛湿、健脾的作用，再加上牛大骨熬制6小时以上，每锅清汤不添加任何调味剂， 的透着原汁原味牛骨的鲜香清润，满满的都是诚意。

耍牛满牛筋丸所有程序都是按照汕头传统的牛肉制作过程手工完成，精选牛后腿肉，人工捶打捶打近45分钟，做到筋肉分离， 后变成细腻的肉泥，味道鲜美，口感爽脆，Q弹十足，弹!弹!弹!

耍牛满的沙茶酱，鲜香惹味，不咸不腻，无论是蘸火锅还是炒面拌饭都是一绝!力求捕捉食材之风味，不会过于咸辣。而涮火锅之酣畅淋漓、妙趣无尽，则与重庆火锅异曲同工。

推崇低温慢煮法，这种分子料理的烹饪原理拿来涮牛肉火锅，简直是煮出了牛肉的鲜之灵魂。以80~85度的低温少肉慢煮，经三浸三晾起，除去血水，蘸少许普宁豆酱或者沙茶酱即可!肉类的蛋白酶一般到65度就会凝固，如果猛火煮会把肉类的表层蛋白质凝固，就失去肉质的鲜美。更佳的温度一般在80~85度，故温度的把握是涮煮新鲜好牛肉的独门秘笈。

耍牛满鲜牛肉火锅品牌特色：

精选好牛：源头 、现宰现吃

精选云贵川一带，两到三岁的健硕母黄牛，当天整牛现宰，确保2小时内新鲜上桌；仅供当天量，绝不过夜，不冷冻、不排酸、不注水。

庖丁解牛：分解、几近苛刻

整头牛都被完整消耗掉，毫不浪费；这才是耍牛满对好牛肉的尊重，用更新鲜的食材， 地道讲究的食法，才是对这一美食文化的传承；千金好牛。可以涮的部位只有39%。

刀工精细:出神入化、厚薄适中

快、准、狠，厚薄适中，薄位嫩，厚位有嚼劲。 美妙的牛肉，不是入口即化，而是要对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹，才能算是一口有品格的肉。

好汤好酱:自制好酱，汤头

汤底亦是重中之重的灵魂，牛大骨熬制6小时以上，每锅清汤出来，都透着牛骨的鲜香清润，满满的都是诚意！独门沙茶酱，鲜香惹味，不咸不腻。

涮煮论秒:精致、地道讲究

涮煮精细到以秒来衡量计算，讲究的是时间还有涮牛的次序；先瘦后肥，从肉到蔬菜， 后一碗粿条面，可谓更好的ending！

耍牛满鲜牛肉火锅品牌招牌菜系：

爽腩

又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位，面积很小，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。爽腩比起一般的牛腩要丰富许多，它分为三层，一层皮，一层胶质，一层肉，三层是连在一起的，每碗爽腩要熬上十几个小时，所以价格才特别珍贵。

脖仁（雪花）——涮煮时间10秒

清水火锅的牛肉 为 的部位是“脖仁”。“脖”就是脖子，顾名思义是头颈上的某块肉，“仁”在潮汕话里面是果实、中心的意思，所谓“脖仁”就是牛脖子上那块微微突起， 经常活动的肉的核心部分，这块肉的更大特点是肥嫩而微有嚼头，香，那种刻骨铭心的肉香足让所有的食客难以忘怀。

吊龙——涮煮时间10秒

其特点是鲜甜而弹牙，一块肉放到嘴里，眼睛就会去锅里看还有没有。“伴”同样也有部位的考究，更好的部位有叫“龙虾须”，别名叫“伴仔”，是指“吊龙伴”中那两小“吊龙”，样子很像龙虾的两个大触角，一条只有几两重，不过是可遇不可求的东西。

匙仁——涮煮时间10秒

它位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间长穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。

匙柄——涮煮时间10秒

匙仁靠下的部分，产量较匙仁稍大。匙柄切成大片，无论肥瘦，中间有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。

嫩肉——涮煮时间10秒

其指的是牛里脊肉，处于臀腿部分。不真的去感受鲜牛肉，你不会知道，潮汕人为什么对牛肉这么慎重！每一块都切得厚薄均匀，拿起来看，每一片都是保留着半透明状。带着薄薄的肉筋，很少脂肪，吃起来细嫩可口，唇齿留香，还保留较高的甜度。

三花腱——涮煮时间12秒

三花是牛的前腿肌腱，又称脚趾肉，在牛的整个部分也仅仅只有2%，这部分筋肉相同，所以对刀功的要求较高。

五花腱——涮煮时间12秒

属于牛的趾屈腱肌，而“脚趾肉”是牛的小腿或肩胛腱肌，这良种肉同样对新鲜度的考究非常重要，“五花腱”比较难得，老板常常藏起来留给熟客，但“脚趾肉”的甜度反而超过“五花腱”。

胸口油——涮煮时间2~5分钟

入口脆而爽口，嘴巴里一点肥腻的感觉都没有，只有一股醇香，爽脆。

耍牛满鲜牛肉火锅品牌荣誉：

蔡澜推荐品牌火锅店

饭店协会理事单位

饭店金马奖——潮汕牛肉火锅品牌

粤商之选更受欢迎火锅餐厅

2016年度人气餐厅

2016年度广州日报大洋网星级品牌推荐——理想聚会餐厅

2016-2017年度食在广州更具人气餐厅

耍牛满鲜牛肉火锅经营理念：

匠心精神——ORIGINALITY

匠心精神是我们不忘的初心，也是我们的信念和执着。我们对出品的精益求精，从源头精选好牛，庖丁解牛，再到汤头，涮煮论秒的地道讲究，只为传承潮汕鲜牛肉美食文化。

健康理念——HEALTHY

品质是企业的灵魂和生命力。我们坚持选用高蛋白、低脂肪、富含氨基酸的鲜牛肉来表达绿厨概念，打造健康美食的饮食理念。

服务宗旨——SERVICE

口碑传播是我们的信仰，坚持原汁原味，精选优 质食材；宽敞舒适的用餐环境，提供充满活力的体贴服务,让客人能够享受愉悦的用餐体验。

耍牛满鲜牛肉火锅品牌故事：

2016年，耍牛满诞生于广州，横空出世于羊城，由杨与利、杨与其、吴国松、周仕亮先生在珠江新城兴盛路自创品牌，开设了 间门店并且得到了各界美食家的认可和食客们的一致好口碑，也即将在福建、广东地区逐渐拓展。

对于食材格外挑剔与执着的美食家蔡澜先生也为之叹服，并在庖丁解牛的黑板上金笔题名，留存赞誉。

耍牛满，是为传承潮汕鲜牛肉美食文化而来。

论品质，它要做一家让牛肉自己会说话的牛肉火锅店，追求原汁原味，精选优 质食材；

论环境，它是一家更具现代化设计空间的牛肉火锅店，舒适优雅的用餐氛围，提供给每一位愉悦用餐体验的客户；

论服务，它要做一家有态度的时尚火锅店，健康、体贴用心的涮肉技巧，用分子料理烹饪之道，煮出牛肉鲜之灵魂。

耍牛满的“耍”代表了一种态度，富有活力以及积极的心态；“牛”是我们的品牌核心，鲜牛肉的正宗鲜牛肉潮汕火锅选用高蛋白、低脂肪、富含氨基酸的牛肉向客户传递健康美食理念；其中的“满”字意为圆满，我们与客户之间的一种允诺，一切以他们的满意为目的出发，也是代表着我们团结一致的团队精神。

1、年满十八岁具有完全民事能力之个人。

2、认可并接受品牌的经营理念和模式，有志于创业加盟的人。

3、加盟商要有足够的运作资金，能够承担房租、装修费、设备费、材料费等加盟所需的各方面的费用。

4、有固定的营运场所和成熟的业务团队（可培训）。

5、能积极执行与配合公司的要求与各项相关政策。

6、具有企业家的精神和强烈的获得成功的愿望，具有管理财务的能力。

7、具备开拓进取、积极向上的精神。

1、品牌优势

好的企业品牌形象是企业赢得竞争的重要因素。耍牛满鲜牛肉火锅拥有强大的行家团队和执行团队。多年来，严格的管理和服务奠定了一个大品牌的形象和声誉。

2、产品优势

强大的设计和生产能力，快速推出新产品，充足的供应确保及时供应。

3、技术优势

总部不断向不同的地区和市场传授技术和新的销售手段，帮助合作伙伴获得服务，在地区市场上赢得更大的竞争力。生意依然火。

4、培训优势

不时举办一些活动，进一步提高品牌影响力和品牌形象。

5、服务优势

总部为加盟商家提供更多加盟服务，让加盟商家亲身感受到选择加盟耍牛满鲜牛肉火锅带来的好处。

6、加盟优势

耍牛满鲜牛肉火锅设计了一种商业模式，根据不同的加盟能力和加盟地区，包括不同消费水平群体的需求。

1、品牌形象支持

加入耍牛满鲜牛肉火锅，获得统一的商业品牌和店内外统一的形象设计文件、统一的宣传品、促销品、设备、店员服装等业务所需物品。

2、整店输出支持

耍牛满鲜牛肉火锅加盟店将提供从开业选择到正式运营的全面支持。

3、培训支持

技术培训和运营管理指导开业前，加盟店将派2-3人到总部进行培训。被选拔的人员通过培训后，将获得毕业证书。门店开业后，对各门店的技术人员和加盟系统的管理人员进行培训。

4、物流配送支持

总部可以为建筑材料、作业材料、当地特色产品采购、特殊商品采购等系统提供物流配送服务，以避免缺乏经验的加盟人，不熟悉渠道，购买优 质材料，享受公司集团采购的质量和价格优势。

5、媒体广告支持

根据耍牛满鲜牛肉火锅加盟商家的实际销售情况，提供一定比例的媒体广告投入。

6、市场运营支持

加盟专卖店开业后，公司专项规划部将根据当地消费群体的地域特点、消费习惯、购买力等因素，制定适合该地区的有针对性的营销计划。同时，公司每年还计划1-2次大型推广计划。

7、跟踪服务支持

总部随时提供业务指导、后续服务及相关终端扩展推广方案；安排有能力的市场检查员对加盟店进行检查，及时解决加盟店存在的问题。

8、选址和装修支持

总部将负责加盟业务区域经理的门店选址，以减少因门店位置错误而产生的过高租金；装饰还将提供装饰设计图纸，在统一风格的基础上为加盟店节省一笔装饰设计费。

9、区域保护支持

耍牛满鲜牛肉火锅加盟专卖店只限于省市的加盟。在某个地区，加盟专卖店不会发展第二家。严格执行区域保护政策，规范市场秩序。

10、脚本支持

公司有销售培训师，他们会根据加盟商家的实际情况整理一套与消费者的沟通脚本，确保近距离沟通。

1、加盟咨询

留下电话联系方式，网站会有品牌咨询顾问在您方便的时候给您来电介绍。

2、实地调查

意向客户到公司进行产品、品牌等全面考察。

3、确定加盟意向

了解详细的加盟政策后，确定自己的加盟意向，确要加盟的，填写加盟申请，提交总部审核。

4、签订合同

双方在达成签约协议后，签订加盟合同，同时缴纳各项加盟费用。

5、选址建店

招商部进行选址核定。

6、店面装修

大型或特大型店面可以通过业务经理协调公司设计师对店面进行装修设计。

7、人员培训

为确保加盟店后期更好地经营，加盟商及店里相应人员需要前往总部参加统一的培训。

8、开业计划

根据店铺实际情况以及本地城市情况，制定相应的开业计划。

9、盛大开业

根据制定的开业方案，择吉日举行开业典礼，盛大开业。