“三只耳”创立至今已近20年，1998年在首开了鱼火锅这一新的火锅品种，在成都市创立了三只耳火锅。
三只耳”打破了“特色餐饮三年论”并作为持续性特色餐饮的代表，始终坚持“美味、健康、品质”的价值取向。根据四季变化和身体需求，用纯清油和名贵中草药调制出了四季不同的鱼火锅底料配料。在饮食健康方面，不仅从配料上持续改良，更要求从食物原料的培植、加工和生产的全过程绿色生态。成为首先普及健康养身的纯清油制锅的先行者。三只耳冷锅鱼，初次将川菜烹饪的精髓移神换影地融入火锅餐饮之中，并根据医食同源的传统养生文化和中医辩证施治的理论，四季配料均有不同。其汤色沉红亮丽，鱼片雪白可人，入口鲜香细嫩，回味悠长，恰如一曲以麻辣味为主旋律的、层次丰富的交响乐。
“锅冷鱼烫，吃着舒畅”的名声远播千里。2009年三只耳火锅店亮相北京，2011年三只耳宽巷子河鲜店开业打出世界的名片，掀起了又一轮鱼火锅热潮。近期，上海、台湾、新加坡、美国等地的合作正在筹备和谈判中。三只耳正以崭新的面貌向着多元化、规模化、品牌化、国际化的方向不断前进。
三只耳老火锅品牌来源
自上世纪90年代三只耳创立至今已二十年。聂志伟先生出生于四川省宜宾市的中医世家，西北医学院毕业后分配到医院工作，他在从事中医事业的同时喜欢研究各种膳食对人体的保健作用，并于1989年在四川宜宾创办了蜀南酒家。推出了集美味、营养、保健于一体的特色菜品，并于1995年创办了药膳为主的竹园火锅。从此聂志伟先生正式投身餐饮行业。上世纪90年代，正值传统的牛油火锅盛极之时，三只耳创始人聶志伟先生从健康养身角度悄然推出了纯清油的冷锅鱼。在吃火锅普遍不烫鱼的背景下做鱼主题，在火锅都是点火涮烫的传统方式下初次将川菜烹饪精髓移形换影地融入冷锅鱼之中兴起一种在厨房做好端上桌就可以吃，吃完再点涮其它菜品的冷锅食尚，在人人都用红花椒烹制锅底的情况下使用青花椒，并把青花椒吃得身价倍增。由此，三只耳曾被业内人士认为是“逆流而上”的另类特色餐饮。他根据中医辩证施治的原理，结合“医食同源”的传统养身文化，经过多年潜心研究、反复实践，尝试把鱼和火锅结合，并且抛弃了上桌开煮这一似乎不可能的关键环节。没错，以后被广泛接受的冷锅鱼，就是他开创的，于1998年在首开了冷锅鱼这一新的火锅品种。在成都成华区天祥街创立了三只耳火锅，一炮而红!
1、具有法人资格或合法经营资格。
2、有理性的加盟心态，对加盟比较理性。
3、认同三只耳火锅的企业文化、经营理念、运营模式、考核管理制度等，赞同总部提出的各类合理方案。
4、具备足够资金实力，满足三只耳火锅加盟资金加盟要求。
5、三只耳火锅加盟商有较强的公关能力及策划组织各种促销活动的能力。
6、必须确保严格遵守三只耳火锅加盟的有关管理经销业务，信用支持，其它商业规划等方面的规划。
1、品牌授权：根据《加盟授权合同》的规定，加盟用户可以在店内外指定位置悬挂《国家商标局》卷上的“三耳”店标识等三耳VI标识内容。
2、门店选址：总部协助选址，对选址进行审核，提出选址优缺点，供加盟参考。选址费用由加盟承担。该公司提供选址信息，选址决策权属于加盟本人。
3、门店设计和设备指导与支持：提供加盟门店布局设计、设施和设备。您可以自己购买，也可以委托总部配送中心购买。
4、人力资源支持：
（1）总部提供1-3个月的技术和管理支持；
（2）协助加盟商家招募和培训基层员工。
5、技术支持：开业前后，公司咨询技术团队经常走访加盟专卖店，提供技术指导和监督，解决运营中存在的技术问题。
6、营销支持：
（1）针对运营中出现的问题，对症下药，广泛宣传。该公司的网络宣传是的。
（2）协助加盟方办理、建立和完善各种执照和餐厅结构、人员配备、岗位职能、工资、各种成本控制等。
7、配送支持：冷锅鱼的主要原料由公司统一配送，分销价格与直营店相同。
1、加盟咨询：咨询公司营销政策、进行意见交流。
2、实地考察：总部随时接待创业者，让创业者了解我们的品牌和文化。
3、加盟申请：填写加盟申请书并确认加盟意向。交付名额预定金。
4、资格审核：总部接收到申请表后，对加盟商的具体情况及条件进行审查。确认创业者的合作资格。
5、签订合同：合同签定及完款，加盟合约说明(加盟者须充分了解加盟内容事项)。
6、店面装修：总部指导您如何去设计，装修。
7、总部培训：总部派遣筹建人员到达您店，为您提供采购、管理、人员岗位安排及培训等服务。
8、货物配送：物料的输送，总部会给予运输帮助。
9、试营业：试营业的时候做些打折等优惠活动，吸引客户。
10、正式营业：总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。
11、售后服务：总部定期在您开业后进行跟踪指导。
