八十年代露凝香(现宋城)是重庆火锅行业的品牌，被称为火锅“黄埔军校”“，火锅技术也是在行业前沿。经营可以模仿借鉴，但“火锅秘方”无法复制!黄记宋城火锅(简称宋城)文化底蕴深厚，显得大气，是原生态地道老火锅。其特点麻辣鲜、香、色泽红、亮、味道浓、厚，三十分钟后味道越吃越浓，回味悠长，让人难以忘怀，是目前人们追求的消费时尚。在重庆大街小巷，只要挂的是老火锅招牌，家家生意火。其核心还是在于长远的历史文化，原汁原味的火锅特色，在未来的火锅市场上，原汁原味的老火锅依然是餐饮行业中具有竞争力的法宝。

火锅是我国创意的美食，发展到今天，重庆老火锅更是做到了较好的境界。它诱惑了大江南北人的胃口，一位法国大厨曾这样描述重庆火锅：“有这么一种美食，吃了它以后再吃任何大餐都让人感到索然无味。”这就是重庆火锅。据统计，重庆火锅上万家，产值超过百亿元，它成为了重庆的城市名片，也成为了重庆美食的代言。它不但历史悠久，产业发展也是一片大好势头。一口锅煮出了千年 美食文化，熬出了百亿大产业。而黄记宋城正是把握了这一火锅发展趋势，大力吸取重庆老火锅精髓和发展路线。

在清雍正年间，有一位八府巡按吃出来的。据说，一位八府巡按乘船来重庆，因途中受了风寒，鼻塞头重，茶饭不思，是日晚抵朝天门，忽尔一阵香风扑面，巡按大人一痒，打了一个非常响亮的喷嚏。巡按大人鼻塞顿开，急传唤停轿，师爷只见城墙下有一堆火，火上有一破鼎锅，几个叫花子围锅而坐，吃得津津有味。那诱人的香味就是从鼎锅里飘出来的。师爷回到府道官邸，把所见说给厨师，这位厨师一听便知这巡按大人所要的美味佳肴，原是叫花子们讨来的千家菜同煮的大杂烩。厨师知巡按大人受了风寒，口无味，需麻、辣二味刺激味觉，且食物要烫，方解内寒。于是，便用重油重麻重辣调味，用牛骨熬制鲜汤，置于一铜锅内，再燃一小火炉，配上几碟牛肝、毛肚一类的菜肴，送于巡按大人烫食。这时，巡按大人早已饥肠辘辘，一见红的火，红的汤，香辣扑鼻，赶忙举筷烫食。一筷入嘴，胃口大开，几筷菜下肚，通体大汗，头也不痛了，巡按大人吃了击掌连声喊好：“好手艺，好菜，好味道，当推而广之。”自此重庆火锅流传开了。

黄记宋城老火锅品牌故事

据悉，麻辣火锅发源于重庆。大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。重庆火锅较早是毛肚火锅，对于起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据重庆老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂(毛肚、肝腰和牛血旺)，生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，夹起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。这个码头就是重庆有名的朝天门码头。相传，重庆两江(长江、嘉陵江)江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆较早的也是较有名气的麻辣毛肚火锅。

时至今日，老火锅依托其博大精深的火锅文化，以其上百年的历史文化底蕴成为了现代重庆老火锅的一面标杆，具有传统历史特色的毛肚火锅成为了老火锅的标志性品牌，其菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。除了正宗的毛肚火锅，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。

1.开店面积300平米以上，除房租总费用在60万以上，以此类推，反之勿访。

2.地处主干道，有一定的停车位置。

3.具备开店加盟实力，财务信资好，在当地有好的人际关系和社会资源。

4.认可火锅项目，接受总部的经营管理模式。

5.合作经营店VI视觉系统的标识统一，装修风格统一，确保各店形象统一。

6.核心原料配送统一，用料标准统一，确保味道品质的长期稳定。

品牌优势：

2015年初，为了打造重庆火锅的全国名片，栏目组来到重庆。通过层层筛选，有历史渊源的老重庆火锅鲁宁香（现黄鸡松城）成功获奖，为品牌带来无形资产效益。因此，加盟“松城火锅”可以快速提升门店的形象、实力、影响力和可信度，降低市场认知成本。这是其他商店招牌无法比拟的优势之一。

技术优势

无可争辩的事实是，经过30多年的火锅技术和产品研发，火锅技术在火锅之都重庆。有重庆老火锅、各种滋补锅底、海鲜锅底、每人每锅等，都标准化、量化、制度化，不断开发新锅底和菜品。在当地火锅的更前沿。管理可以模仿，但独特的配料和质量不能复制。品味和品质是开店的灵魂，立足之本！合作店可以享受总部30多年独特的核心技术优势和品质秘方带来的好处。

物流优势：

没有刚性配送，原料量限制在一个月内，降低了加盟商家的加盟成本。给予合作商店更大的受益空间。肉类和蔬菜在当地购买。总部只负责厨房核心原料的配送，以保持口味的长期稳定性。反映水质和气候是一条自然规律，个人技术能力无法克服。总部拥有独立的食品工厂，具有生产资质、检验报告和QS质量认证，为合作店内的底料和调味品配送提供食品卫生和安全支持。避免被卫生部门查封和关闭的巨大损失。

业务优势：

以合作店的发展带动周边地区的发展是公司的发展目标。总部为合作店提供切实可行的经济效益、商业秘密、商业模式、商业模式、核心技术和运营标准，并为技术管理提供全面支持，技术管理毫无保留地传递给合作伙伴。减少勘探和勘探时间，避免加盟压力。在保持经营实体不变的前提下，根据不同季节推出不同的锅底和菜肴，走在本地火锅的前列，将合作店作为总部的直营店进行管理支持。

后续支持：

只有永恒的更新，没有永恒的特征。鉴于全国火锅市场的发展现状，总部将继续开发新锅底、新菜肴和新配料。定期派人到合作店进行现场指导。由此产生的工资、往返差旅费和差旅费补贴全部由总部承担，合作店不允许发生任何费用，这与任何连锁合作公司的后续支持不同。不断建立新的标准，使合作店始终走在当地餐饮的前列。每周对每家门店的运营进行远程指导，定期制定每逢节假日的宣传推广计划，定期走访合作门店，提供现场管理、运营、技术指导和人员培训支持。

营销优势：

为了确保顾客再次光顾，除了他们自己的口味、价格、环境和服务之外，他们还应该有能够把握顾客消费的实际心理需求。总部总结了一整套营销模式和商业秘密。取得成功并迅速占据市场。这是总部和几家合作商店选址的成功案例。

宣传优势

在市场经济条件下，好酒怕深巷。目前，人们的消费取向是吃品牌、吃文化、吃环境。火锅起源于南宋，“宋城火锅”有着浓厚的文化底蕴和突出的氛围。总部将有计划、有步骤地进行品牌建设，在全国主流电视、报纸、户外网络等媒体上投放广告。总部将利用移动客户端微信平台等多种渠道，全面推广合作门店。为合作店提供运营支持。维护黄鸡松城全国企业形象，并根据每家合作店的不同区域和时间，为合作伙伴提供广告策划方案。

股权优势：

允诺不在省会城市和直辖市3000米范围内开设第二家门店，只在区县开设一家门店。无论商店的大小，它都是根据区域的收费标准划分的。合作期/终身制。根据总部的调查，如果满足合作条件，可以给予较大的折扣，只限于顶层。在总部的大力支持下，合作店的发展将带动周边市场的发展。使合作伙伴能够在30年以上的时间里享受火锅研发核心技术带来的利益，而不受足够领域合作年限的限制。

一、选择帮助

商店成功的秘诀：一，选址，第二，选址，这表明商店的选址对单个商店的重要性。因此，建议合作伙伴在选址时寻找更多备选方案，并等待总部人员帮助分析，门店选址的选择直接关系到未来的消费定位。有选材要求，可供市场部选材参考。如果店址不符合要求，总部将不接受加盟，总部及其合作伙伴将稳定下来，排名更高。

二、制定开业倒计时

根据店面结构和总部设计方案制定装修时间。同时，总部运营部每天制定开放时间倒计时并落实工作。具体负责人根据开业倒计时进行系统准备，其内容包括：装修指导、人员招聘、人员培训、相关证照办理、市场调研、设施设备采购、财务制度建立、，确定物料分配、筹备组到达时间、营销、制定开业计划等

三、品牌营销策略

一个好的品牌离不开营销。营销分为开业前、开业后和开业后。为了达到更好的宣传目的，策划部结合筹备组归还的资料，制定了相应的开业前、开业后和开业后营销计划，使品牌在后期更加成熟。

四、制定人员组织结构图

运营部根据单店计划制定单店服务流程，并结合服务流程的员工流动路线制定人员结构。餐厅由多个级别组成，每个级别需要多少员工，并建立合理的人员结构，让创业者了解店铺的人员配置，然后结合当地劳动力市场，对各级员工的工资（总部将给出参考工作标准）

五、装修支持

。为确保各门店的视觉统一，总部建设部装修团队对各门店进行系统装修。与家装不同的是，餐厅有很多功能和设置，总部装修团队可以降低每家店的装修成本，缩短装修周期，达到更好的结果。加盟店也可以自行装修，总部会派人协助指导。装修完成后，验收合格后方可开放。员工是各种标准的执行者和管理模式的参与者。员工的日常修养与餐厅的成本密切相关。是否有热情和好的态度将直接影响客户和潜在客户。如何培训员工非常重要，我们的程序是：首先选择适合餐饮的人员-培训-选择。因此，根据开幕倒计时，准备工作

A:有加盟意向和有符合行政区域要求的备选店面，具备开店的加盟实力的请来电咨询

B1:到总部考察时将店面外观照片及店的平面图带到总部考察认可项目后签订加盟意向协议交纳诚意金或正式的加盟合同将相关费用打入指定帐号

B2:通过对加盟店的了解考察，为节省时间和到总部考察的往返费用，总部人员可直接到店协助选址，及当地市场考察,经考核达到加盟条件后现场签订加盟合同并完善加盟款项，将相关费用打入指定帐号

C:款到后总部各职能部门启动全面支持