川行记老火锅拥有正宗的麻辣味道，它主要食材鱼有两种可以选择——草青和鲶鱼。草青烹制后是雪白的鱼片，但鱼骨较鲶鱼来得多，较难除去干净;鲶鱼片虽然不如草青来得雪白，但肉质比草青更香一些，而且基本没有骨头。口味上偏麻了一些，需要用饮料镇一镇的，但不建议降低辣度，因为辣味在一定程度上可以除去鲶鱼或者草青的土腥味。总体而言瑜满楼流河锅相对来说不如水煮鲶鱼来得油腻，油汤收干后食材更加入味些。

另外川行记老火锅里的食材比较丰富些，即增添了香味又丰富了口感层次。但瑜满楼流河锅吃下来要比水煮鲶鱼更麻，略微超越了平时不太吃辣的人士可以接收的程度。从数量上来说，瑜满楼流河锅小锅的量和水煮鲶鱼相同。瑜满楼流河锅吃完鱼后还可以后续高汤进行火锅，这也是其特色之一。除了瑜满楼流河锅两吃之外，他家还有些其它冷菜小食，但口味都一般，可酌情选择。

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2、合作申请：填些合作申请书，确认相关事项。

3、实地考察：到川行记老火锅总部实地考察项目，与总部工作人员进行面对面交流。

4、签订合同：双方确认考察结果无误，经友好协商，正式签订合作合同。

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7、店面装修：川行记老火锅总部协助合作商确认商圈及选址，以及店面装修及布置。

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