河南京都老蔡记餐饮管理有限公司旗下品牌蔡记蒸饺制作颇为讲究，肉馅剁好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲，各种调料也要按一定比例，缺一不可，蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。由于几十年如一日，坚持传统操作规程，群众对其质量有“出门百步外，余香留口中”之赞誉。许多老一辈郑州人提起“老三记”，就有说不完的话。其中的“京都老蔡记”，历史为悠久，也是郑州为数不多的百年招牌之一，凡吃过“京都老蔡记”蒸饺馄饨的人，没有一个不竖起大拇指叫“绝”的。

京都老蔡记之所以兴旺发达，原因主要有两个：一个是质量上乘，另一个是服务热情。制作蒸饺、馄饨面料馅料考究，从不省工减料，如果哪天采购不到上好的原料，宁肯歇业不做生意也不糊弄顾客，从而损害声誉。老蔡记蒸饺的特点是造型美观、皮薄软筋、馅嫩鲜香、色泽油亮、灌汤流油。猪肉要选三成肥七成瘦的花肉，佐料是姜汁、料酒、小磨油、精盐等，剁成馅，加水搅拌成汤馅。蒸饺皮是用烫面、死面混合，反复揉搓后再擀皮。包蒸饺更有讲究，每个蒸饺捏12到13褶。老蔡记的鸡丝馄饨特别注重制汤，选用猪腿骨、肥母鸡按比例下锅，馄饨形如灯笼，配以鸡丝、榨菜、紫菜、香菜等，皮薄、肉香、汤鲜、滑嫩。

京都老蔡记主要做的是蒸饺美食，别看只是一个比较常见的小美食但是其味道确实做出了一绝。蔡记蒸饺的创始人是河南长坦县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，辛亥革新之后，蔡士俊流落于北京街头，为了养家糊口，在帮朋友的帮助下，在北京前门外开一小饭店，经营蒸饺、馄饨，生意倒还红火。几年后，蔡士俊携家眷辗转来到郑州。1919年在西二街开店重操旧业，定名为“京都老蔡记馄饨馆”。蔡士俊去世后，其子蔡永泉继承父业，并于1949年迁德化街继续经营，他不但完全掌握技艺，而且坚持质量，争取降低成本多销，因此，蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种，近八十年来久卖不衰。

1.要有诚信、勤劳、积极、快乐的人生观;

2.需从业人员共同投入事业永续经营的目标;

3.年满18周岁，男女不拘，体健信用好，在地人缘好;

4.要有多少钱做多少事，务实经营的创业观念;

5.需接受京都老蔡记加盟总部教育训练及勇于面对挑战自我能力及执行力;

6.认同京都老蔡记经营理念和管理制度共同发展为目标。

1、品牌优势：合格的企业品牌形象是企业赢得竞争的一个重要因素。京都老蔡记拥有强有力的行家团队和执行团队，多年来，严格的管理，专 业的服务为其奠定了大品牌的形象和口碑。

2、产品优势：京都老蔡记细分市场、有用定位、准 确作业，跟随京都老蔡记进入商机无限的市场蓝海。

3、技术优势：总部针对不同区域、市场，持续不断地进行技术、新销售手段的免费传授，帮助合作商获得增长服务，更加博取区域市场的竞争能力，生意持续火热。

4、培训优势：培训是提升加盟店综合实力有用、快速的方法，总部会将营销、管理、运营、产品专 业知识、工作手册等问题汇总归纳，将精华部分通 过培训的形式分享给加盟店，切实的在较短时间内提升加盟店的整体实力。

5、服务优势：京都老蔡记品牌十分强调服务的重要性，因而会为加盟店提供不同方面的服务培训，提升加盟店的服务质量。同时，总部也会十分关注加盟店各个阶段的发展情况，并及时的给予相关的指导和帮助。

6、加盟优势：加盟费相对较低，并有着众多的优惠政策。

市场调查：

帮助加盟商对某一专卖店或商场的具体位置、人流量、周围环境、消费水平进行详细的市场调研，并提供针对性的经营策略。

店堂装修设计：

提供统一的全套装修设计及施工图，并在工程期间派专员检查、监督工程的进度与质量。

统筹新店开业和宣传：

公司派专员协助加盟商策划开业，并提供相应的开业促销礼品。

营运管理及销售培训：

对加盟商及其员工进行销售培训。内容包括：产品知识、沟通技巧、销售知识、售后服务、库存管理、购货及促销策略。

销售与货物分析：

统计各加盟商周度、月度、年度销售数据，进行销售与库存分析，提供策略性经营指导。

全国性长期广告媒体投放：

公司负责全国范围的广告宣传，包括电视、报刊、杂志、路牌、灯箱等多媒体投放，并阶段性开展公益活动。同时，经公司审批同意投入的区域性广告，由公司承担部分费用。

节日及新品 上市促销计划：

针对各季度的新款上市及节假日销售旺季，公司都有大量的宣传物料发送到到各销售网点，并提供促销指导。

专员巡回指导：

公司长期派专员赴各加盟商所在地进行现场销售分析与经营指导，针对其经营现状与库存状况，提供优化调整策略。

1.了解品牌：在加盟之前，创业者需要了解品牌的相关信息。

2.实地调查：创业者对加盟项目进行实地的考察，确认自己的加盟意向。

3.加盟申请：创业者向总部提交加盟申请表。

4.签订合约：创业者的加盟申请通 过之后，双方签订特许经营合同，加盟商按照合同内容向总部缴纳相关费用。

5.店面选址：总部协助加盟商完成店面的选址工作。

6.店面装修：加盟商按照总部提供的店面装修设计方案对店进行装修。

7.开业筹备：加盟商带着店内员工到总部参加专 业的培训，同时总部为其安排统一的设备原材料的购买与配送。

8.正式营业：一切工作准备就绪之后，店面正是进入营业阶段。