蒸鸡是云南省的一道特色菜。它以其独特的烹调、鲜嫩的鸡肉、鲜美的汤、原汁原味、芳香而富有营养而闻名于海内外。早在清代乾隆年间，火锅鸡就在滇南民间流传，距今已有200多年的历史。滇南建水县出产的陶器历史悠久，风格古朴独特。

建水陶人杨力发明了一种中间有口的特殊蒸锅，称为“蒸锅”。在蒸笼里放一个盛满水的汤锅，然后把鸡块放进蒸锅里，把鸡肉蒸熟。这道菜的汤是用蒸汽浓缩而成的，原汁原味，肉质嫩香，汤鲜，真是赏心悦目。之后，蒸锅鸡渐渐传开了。

蒸锅鸡因蒸而得名。昆明南部建水的紫砂蒸锅是用当地红、黄、绿、紫、白陶制作而成。具有“色如铜，声如声，光滑如镜，永不褪色”的特点。在制作的时候，艺术家先把泥土浸在水中，搅拌泥浆，然后过滤成绿红色的粘土。陶土制成后，再绘以山水、花卉等图案，再雕刻镶嵌其他颜色的陶器。经石器烧制抛光后，合为一体，纹路清晰。那些用了很长时间的，可以看出，就像一件古朴典雅的民间工艺品。

制作蒸锅鸡时，先将鸡块放入锅内，放入调味料，再加水放入大砂锅中，盖紧锅盖。和旺旺一起煮大约四个小时。这时，蒸汽从锅炉底部中间的一根管子里喷了进去。既蒸熟的鸡块，又在锅内凝结成水滴，变成汤。这样，蒸出来的鸡块烂了，汤又鲜又嫩，还能保持鸡肉原有的风味和营养。

云南汽锅鸡加盟条件：
1、加盟投资者自己以及经营者身体健康情况合格。
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5、执行和遵守云南汽锅鸡总部的各项经营管理体制。
6、具有合格的商业信用，独立管理队伍的经营和期望。
7、对店面的经营管理能保持全身心的投入，能承受连续的提高训练。

云南汽锅鸡加盟优势：
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6、加盟优势
云南汽锅鸡加盟本钱低，加盟经营高，加盟前景好，让您轻松开店快速经营。

云南汽锅鸡加盟流程：
1、数据搜集
加盟商可以访问加盟费查询网了解项目标根本信息。
2、市场考察
在确定加盟前，加盟商必定要做好市场考察，具体内容包括以下几个方面：①考察当地市场同类型的品牌市场能否达到饱和。②考察当地市场能否存在同品牌加盟店。
3、总部审核
加盟店提供个人的详细数据，填写加盟申请，并由云南汽锅鸡审核。
4、签约
加盟商需求与总部签署加盟合同，交纳相应的加盟费用后，总部会将品牌的经营授权给加盟商。
5、选址建店
招商部进行选址核定。
6、店面装修
加盟商可依照总部给予的装修设计图纸自主装修。
7、总部培训
总部部署投资者进行技术培训，培训合格后颁发授权铜牌。
8、开业策划
开业经理制订开业计划，全程指导开业工作，并确保开业材料的筹备发送。
9、开业运营
正式营业后全程跟进指导加盟店经营运作，提供产品升级、店面管理优化、技术培训等长期经营支持。