私房菜被称为私家菜，是指在住宅或办公楼里开的一个小餐饮“交易”，没有牌照，没有跑堂，没有固定菜单，只有厨师有技能。他们不会被提拔，他们会通过口耳相传。“私房菜”的历史可以追溯到晚清光绪时期。据说他家的儿子谭振清是个官员，喜欢喝酒和吃饭。他的父亲谭宗军把家乡的粤菜拌进谭家菜。后来，在家族衰落的时候，谭氏家族的“私房菜”通过厨房或妻妾制定了家庭计划。宴会是在家里安排的，每晚三个座位要提前三天预订，黄金时段的预订要等一个月。

私房菜起源于古民居中的美味佳肴。当时，高官大亨“把美食厨房留在家里，互相竞争，比较自己“吃”生活精髓的水平。在他们的“名品”和自己的名厨的共同作用下，名菜应运而生。由于它们自身的特性，它们构成了私房菜。

私房菜不是大菜，但“善于烹调小鲜，能治理大国”。它的起源有两个版本。一种源于清末，指的是在非常私密的厨房里做的菜。吃私房菜，就是把人挤到一个与自己家相似的地方，吃师傅的特产。在用餐期间或饭后，主人会出来进行一段时间的社交活动。经过几次接触，食客和主人会成为好朋友。很多名菜其实都是从私房菜演变而来的，比如谭氏、孔府、段氏。

这是官菜的一种延伸。曾几何时，官府厨师做菜都是围绕着“一丝不苟”这个词来做的，相当繁琐。分居后，他们被流放到民间。富裕的民间家庭也有着同样高雅的饮食风格。拥有厨房，尤其是政府的厨房，是他们财富和身份的象征。在这些烹饪技巧的基础上，厨师长将进一步迎合主人的烹饪技巧。随着时间的推移，它变得多种多样。

加盟条件
1、加盟私房菜的人一定是具有合法资格的法人，自然人或其他组织;
2、开私房菜加盟店的人具有非常好的商业背景和经商经验;
3、开私房菜加盟店要熟悉当地市场环境和消费需求;
4、开私房菜店首先要具有一定经济和投资实力;
5、加盟私房菜店的创业者要具有良好的商业信誉及品德;
6、加盟私房菜店的创业者具有良好的社会关系，较强的人际沟通，财务管理能力;
7、开私房菜店具有专注于该行业的开拓精神和韧性;
8、加盟私房菜店的创业者认同公司经营理念，服从总部管理，配合总部的市场运作。

不知何时开始，人类对酒楼食肆的喧嚣变得有些厌倦了，热爱美食者钻进横街窄巷，寻找美味佳肴，还有那份流失已久的恬淡情绪……

所谓私房菜，也就是在私密的自家厨房里烹制而成、无所谓菜系，无所谓章法，只需别家没有，只需滋味独一无二。一个世纪前，北京曾盛行一句话：“曲界无腔不学谭——谭鑫培，食界无口不夸谭——谭家菜。”许多头面人物都以能口味到翰林谭宗浚家的菜为荣，可能这就是早的私房菜吧。
后来，香港、广州、上海、北京等地都呈现了一些私房菜馆，尽管数量不一、良莠不齐，却也慢慢成了气候，遭到诸多人的追捧。的确，“私房”两个字自身就包括了太多的隐秘，太多的引诱和太多的期待。其实，在南京也有私家菜馆哦，但是从没去过。听说店老板是从事文明传播工作的，在外出差的机会诸多，吃出经验之后，觉得餐馆美食虽可观，但缺乏家的感觉，于是萌生出开私家菜馆的想法。每道菜，从选材到制作的过程都由店主自己亲身参加。醉鱼和西芹腊肉就是主人的私房的两道菜。

加盟流程：
1、咨询了解私房菜品牌
通过浏览网站、电话咨询、电子邮件、寄发资料等方式，了解您关心的问题，公司将安排投资顾问为您服务。
2、实地考察私房菜品牌
潜在加盟商前往私房菜总部进行实地考察，与公司总部人员进行详细的交流与沟通。
3、加盟申请私房菜品牌
加盟商如果对私房菜品牌无异议，便可以填写《加盟申请书》。
4、签署加盟合同
确定加盟合作意向后，提供合法性证明材料，签署加盟合同并交纳相关费用。
5、确定私房菜加盟店址
确定店址，总部综合分析所选商圈的可行性。
6、私房菜店铺装修
由总部专业人员对店面测量，并对店面做装修图纸的设计，加盟商按照装修图纸进行装修。
7、系列培训
总部给予专业的系统培训和技术培训，保证加盟商掌握开店的核心技能。
8、私房菜加盟店开业筹备
开始筹备营业，办理营业执照以及处理相关手续。
9、私房菜加盟店正式开业
按照开业计划，进行开业前检查，举行开业典礼，正式开门迎客。