全素斋创始人刘海泉从14岁起就在故宫工作。在掌握了宫廷蔬菜的烹饪技巧后，他做了一道很好的素菜。蔬菜是从南方来的进步，所用的原料如豆腐、冬笋、鲜蘑菇、木兰等也都产自南方，多加糖调味，味道以甜为主。

全素斋创始人刘海泉从14岁起就在故宫工作。在掌握了宫廷蔬菜的烹饪技巧后，他做了一道很好的素菜。蔬菜菜最初是从南方发展起来的。所用的原材料，如豆腐、冬笋、鲜蘑菇、木兰片等，大多产于南方，调味料用糖较多，味道也比较甜。慈禧太后是北方人。刘海泉试着从南到北做菜。除了用糖、盐调味外，刘海泉还加了酱油，使其色浓、味浓、咸甜适中。同时，刘海泉制作了一种“臭果卷”，并用果肉、枣泥、山药、蜂蜜、白糖、桂花等原料将皮卷蒸炒，再用蜂蜜渍。上菜后，加入绿红丝、金饼，撒上白糖，五颜六色，格外好看。慈禧问这是什么菜，太监说是“御味卷果”。慈禧很高兴尝到了这道菜。从此，这道菜成了御膳厅的“常菜”，改名为“御味卷果”。

清光绪二十八年（公元1902年），刘海泉与御膳室分离。1904年，他在东安市场租了一个地方。他每天在家里做蔬菜，在市场摊位上卖。随着生意的逐渐红火，顾客越来越多，顾客都叫“全素柳”，久而久之，全素柳就出名了。1936年，刘海泉请人写了一块长方形的横匾，中间有“全素柳”三个大字，两边写着“四大名地”、“独一户”八个小字。

“全素六”的鼎盛时期是在20世纪30年代，当时有很多人喜欢吃素菜。北京所有的主要寺庙都从事佛教服务，佛教信徒必须制作素食席子。那时，除了每天为东安市场做40斤蔬菜，摆地摊卖外，还要请“全素柳”为寺庙做全菜席，为佛教徒和厨师办丧事。刘海的家庭依靠大量的人。他的妻子、儿子和孙子整天忙个不停。有时，当他们白天没有完成时，他们会彻夜战斗。然而，从1937年日本占领北平后，一直到1948年北平解放前，“全素刘”的生意始终低迷，维持着市场的状态。1953年，“全素柳”改名为“全素斋”，贸易开始蓬勃发展。参加公私合营后，全素斋从东安市场狭窄的南园摊位搬到荆街做生意，前有销售，后有生产室。1986年，在离苏仙市区较远的泉城区，人们也纷纷在繁华的苏仙区开设蔬菜专柜，以便于人们在离市区较远的地方也能开设蔬菜专柜。

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加盟流程：
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通过浏览网站、电话咨询、电子邮件、寄发资料等方式，了解您关心的问题，公司将安排投资顾问为您服务。
2、实地考察素食斋品牌
潜在加盟商前往素食斋总部进行实地考察，与公司总部人员进行详细的交流与沟通。
3、加盟申请素食斋品牌
加盟商如果对素食斋品牌无异议，便可以填写《加盟申请书》。
4、签署加盟合同
确定加盟合作意向后，提供合法性证明材料，签署加盟合同并交纳相关费用。
5、确定素食斋加盟店址
确定店址，总部综合分析所选商圈的可行性。
6、素食斋店铺装修
由总部专业人员对店面测量，并对店面做装修图纸的设计，加盟商按照装修图纸进行装修。
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总部给予专业的系统培训和技术培训，保证加盟商掌握开店的核心技能。
8、素食斋加盟店开业筹备
开始筹备营业，办理营业执照以及处理相关手续。
9、素食斋加盟店正式开业
按照开业计划，进行开业前检查，举行开业典礼，正式开门迎客。