单县羊肉汤，单县地处鲁西南，单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃。在八十年代，即被收入中华名食谱。最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为三义春羊肉馆。所创立的三义春羊肉馆在当时那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后单县羊肉汤的扬名天下打下了坚实的基础。　　有着近200年历史的单县羊肉汤，以其色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏的独特风格，被载入中华名食谱。以汤入谱的，只有单县羊肉汤。它被国人称为中华优先汤。民间有云：来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩！单县羊肉汤，被誉为中华美食之名汤！
　　单县羊肉汤采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作历史。
　　投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳的效果，单县羊肉汤的汤汁乳白绝不是添加其他物质实现的。
　　1.单县地处鲁西南平原地带，气候温和，牧草丛生，名产青山羊膘肥肉嫩。名闻有口皆碑的单县羊肉汤即选用此羊制成。单县羊肉汤已有180余年的历史，1807年由单县人士徐桂立、曹西胜、朱克勤三人开设的三艺和羊汤馆始创。后三艺和分店经营，因徐桂立技艺高超，选用料精，调味料全，制作精细，故而单县羊肉汤以徐家为正宗，流传至今为山东具有一格的传统风味名吃。
　　2.单县羊肉汤投料讲究，制作精细，调味丰富，汤质呈乳白色，入口不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，回味悠长。尤以伏天的羊肉汤优佳，这时的青山羊肉肥质嫩，特别出味，能品尝伏羊汤，堪称一种快事。中医有冬病夏治一说，伏天喝辛温大热之羊肉汤，汗流浃背，至冬身体强壮，尤能御寒，可以预防一切由寒邪诱发的，有一定的食疗作用。

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