白家肥肠粉是四川省成都市双流县境内白家镇的特产，也是成都著名的传统小吃之一。 　　
白家肥肠粉起源于清朝末年，至今已有100多年的历史。它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方。1998年，被评为成都市著名商标。如今的白家肥肠粉以从早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。 　　
做法是把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。 　　
四川白家食品有限公司在成都龙泉、成都温江、四川宜宾和北京密云建有四大生产加工基地。各工厂严格按照国家食品GMP和ISO14000标准设计建设，拥有国内目前先进的方便粉丝自动化生产设备和生产工艺，在粉丝生产工艺上开创性地运用在线连续急冻老化开粉技术改变了粉丝行业的难题，食品安全保障一举达到国际先进水平。白家食品是一个重管理、重质量、重服务、重效益的现代化企业，对产品生产实行从田间到餐桌的全程质量监控管理，建全了产品质量可追溯体系。在四川成都、宜宾、内江等地建立了10万亩的红薯、蔬菜、香辛料等原料种植基地，全面引进脱毒红薯技术，提高红薯产量和淀粉出产率。公司在产品口味、花色品种、包装规格、工艺技术改革、新技术新材料应用、品牌建设、市场推广等方面引领着国内方便粉丝行业的发展。

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