广州市洞庭饮食管理有限公司成立于2001年，于2004年被评定为广州市著名商标，2007年被评为广东省著名商标，2010年被香港饮食天王评定为生态湘菜天王，公司确定以顾客为核心的五环管理结构，实施垂直管理、横向管理、监督检查的三步管理模式，积累了一定的酒店餐饮管理经验，拥有一定规范的酒店餐饮管理体系.
自行编订了各类《管理手册》及《标准化操作手册》并且在各分部全面实施现代信息化管理：如客多会员管理系统黑马电脑收银系统用友仓库管理软件高信财务管理软件等等，我们正在进一步完善各类信息化管理体系争取与国际标准化管理水平接轨。
公司拥有一支具有较强酒店餐饮管理能力的高素质管理队伍和一批专业人才，管理骨干中有湘菜老师3人、高等中式烹调师15人、中级中式烹调师25人、初级中式烹调师65人、高等服务技师10名、注册会计师1名，会计师2名，酒店管理专业人才45名等，以及通过专业培训能熟练操作的服务人员上千人，为酒店餐饮的连锁管理提供了可靠的人才保障。
公司实行对客人人情化、对员工人性化的经营理念，对员工倡导 以人为本，共创未来的核心价值观，一贯坚持宁可公司吃亏，不让客人吃亏；宁可个人吃亏，不让公司吃亏的道德标准，时刻保持居安思危，自强不息，尽心尽职，无怨无悔的生存意识，激发员工爱馆思想以及客人的爱乡情结，努力将洞庭打造成为生态湘菜先进品牌，将湘菜事业发扬光大。

1、开业前制定开业营销方案并实施。
2、启动《洞庭土菜馆营建手册》、《洞庭土菜馆员工手册》、《洞庭土菜馆产品制作标准手册》、《洞庭土菜馆员工培训手册》、《洞庭土菜馆营运管理手册》等管理体系。
3、店方管理人员在公司督导带领下执行管理，并对店方人员进行深入、细致的管理过渡引领训练。
4、追踪产品品质，并俢正偏差。
5、成本控制和利润管理支持。
6、追踪管理体系的执行情况。
7、顾客回访，阶段性市场调查。针对问题做出《SWOT报告》并实施。
8、出现核心人员流失，在24小时内启动紧急支援方案。
9、店方人员完全能够独立带店营运后，公司督导人员返回总部。
10、营运督导不定期巡店辅导，持续的训练和营销策划支持。
【实施装修】根据前期充分的市场论证资料设计装修方案，然后装修施工。加盟商可自行寻找合适的装修公司在总部的指导下设计施工，但设计图、施工材料等须得到总部认可，当然也可委托总部设计施工。
【实施训练】管理组训练，前厅员工的招聘，服务标准训练；后厨员工的招聘，技术量化标准训练等。
【物料筹备】根据《物料筹备计划》进行筹备。