麻格里老火锅兴起于九十年代中期，在2000年前后达到鼎盛，比较有代表性的是临江门老火锅。老灶火锅店的装修朴实，店堂设施简单：砖头垒灶，下置煤球炉（后改为煤油炉、液化气炉等），上面放着生铁锅，锅里放着木制的九宫格，长条木板凳、粗瓷大碗，大厅内无空调，最多只是安几把电风扇，更原始的则是由店主给食客们每人一把大蒲扇，一群人围着炉子热火朝天地涮烫着毛肚、黄喉、鸭血、鸭肠以及各种时令鲜蔬等。

1、高度认同麻格里老火锅企业文化、经营理念与目标愿景;良好的商业信誉与商业质素;

2、具备一定的文化素养，身体健康，善于经营;具备相应的满足特许经营投资能力;

3、较强的品牌经营意识和良好的合作精神;较强的品牌管理及市场推广能力。

麻格里老火锅市场分析：

食品专业人员】分析，火锅业红火不是偶然的，是有其深刻背景和社会根源的，而以下特点有助于火锅成为中式快餐的新宠：

麻格里老火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式，有足够的消费群体。花较少的钱吃火锅可以吃得很好，有钱人吃火锅也不掉价。

麻格里老火锅能满足现代人消费多样化的潮流，符合现代需求。吃火锅属半自助性质，既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣，又可以各取所需。吃火锅时，嘴馋的人可以尽兴地涮肉，减肥的人可以涮青菜，肚子饿了急着吃饭的人可以涮面条。

麻格里老火锅热闹、热情的就餐环境，还有助于形成沟通交际的热烈气氛，长时间闲聊，火锅里菜也不会凉，非常适合喝酒用餐时间长的人。重要的一点是，麻格里老火锅在点菜、加菜以后都可以立即上桌，客人不必耐心等待。