瑜满楼流河火锅主要是以鱼为主的火锅,它拥有正宗的麻辣味道,它主要食材鱼有两种可以选择——草青和鲶鱼。草青烹制后是雪白的鱼片,但鱼骨较鲶鱼来得多,较难除去干净;鲶鱼片虽然不如草青来得雪白,但肉质比草青更香一些,而且基本没有骨头。口味上偏麻了一些,需要用饮料镇一镇的,但不建议降低辣度,因为辣味在一定程度上可以除去鲶鱼或者草青的土腥味。总体而言瑜满楼流河锅相对来说不如水煮鲶鱼来得油腻,油汤收干后食材更加入味些。
另外瑜满楼流河锅里的食材比较丰富些,即增添了香味又丰富了口感层次。但瑜满楼流河锅吃下来要比水煮鲶鱼更麻,略微超越了平时不太吃辣的人士可以接收的程度。从数量上来说,瑜满楼流河锅小锅的量和水煮鲶鱼相同。瑜满楼流河锅吃完鱼后还可以后续高汤进行火锅,这也是其特**一。除了瑜满楼流河锅两吃之外,他家还有些其它冷菜小食,但口味都一般,可酌情选择。
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