日本最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现今寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。车前寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味非常好。这种方式起源于日本本土。这种方式费时费力，不久便发 展成干脆用醋泡鱼肉的方式。经过发展的寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。流行的车前寿司，除「握鮨」外(即街上我们常吃到的寿司)，还有「卷鮨」与 「箱寿司」。「卷鮨」是把饭、小 黄瓜、鲔鱼、鸡蛋与腌萝卜等用紫菜包着，此外可分为大卷与细卷，即大小之分。 寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用。有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整张紫菜 包的寿司卷叫「太卷」(即粗卷)，只用半张包的就叫「细卷」。寿司卷里一般夹煮过的甜寒天，黄瓜，香肠，蘑菇，炒蛋皮，鱼松或鸭儿芹。 而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型(即:鳅寿司)。 车前寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据食客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。 另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客;但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。 寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把"寿司"与"刺身"(sashimi，生鱼片)混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。 不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。 以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。

加盟条件
1、有真诚而长远的合作态度，在区域内具有一定的渠道影响力;
2、熟悉当地市场，拥有较丰富的产品资源，在区域内拥有较丰富的渠道资源;
3、有比较专业营销队伍负责渠道拓展，最大化实现渠道铺设;
4、能充分挖掘自身及渠道各种资源进行充分的宣传推广工作;
5、能严格执行我方所制定的各项政策。

加盟优势 1、【品牌优势】：车前寿司外观统一标准化设计，简约大方，时尚美观，与核心产品和品牌名称相和谐的整体感觉十分新颖，差异化的新奇形象过目难忘，特别容易吸引顾客。 2、【产品优势】：车前寿司加盟精选上等原材料，结合了独家秘制的腌料、裹粉、撒料，保证了车前寿司口味与众不同，深受各个年龄阶层消费者的喜爱。 3、【经营优势】：总部指导寿司加盟店进行选址，并进行严格的市场分析，根据加盟店的实际市场情况制定一套个性化菜单配置方案，充分保证寿司加盟商的可持续性发展。 4、【管理优势】：车前寿司连锁店全部纳入5S标准化管理体系，公司将定期派出运营管理人员对加盟店的服务、价格、产品、卫生、质量等方面提供进一步指导。 5、【跟踪服务优势】：为加盟店开业提供为期7天的带店服务，以现场经营管理方法与经验，指导业务生产流程及员工技能再培训等，并协助加盟店建立规范化营运管理体系。加盟店独立运作3个月后，再进行为期5天的现场回访服务，以帮助初期运营的加盟店发现问题、指导纠正并提供相关经营管理建议。

加盟流程
一、客户前期咨询
初步接洽，了解项目情况、与连锁管理意向（面谈）
二、 资格审核
1、填写《连锁管理申请表》，并提供连锁管理城市以及意向铺位的有关情况；
2、连锁管理商营业执照、税务登记证、身份证等有用证件复印件；
三、 实地商圈调查
对城市与铺位商圈进行实地调查，并提供项目评估报告供参考；
四、签订正式合同
与连锁管理商签订特许经营协议，并按协议缴纳各项费用；
商定开业事宜，总部制定开业进度总表；
总部向连锁管理商提交《营运手册》等；
五、店面装修及前期筹备
总部提交《装修设计指引》,帮助审阅设计方案；装修同时总部安排管理人员进行员工招聘及培训；总部协助连锁管理店制订开业推广方案；
六、试营业
试加工，调整产品口味；总部协助开业前的宣传及推广；
七、进入标准运作
试加工，调整产品口味；连锁管理部交接有关资料，向连锁管理店提供服务。