买猪肉时，可以根据肉的颜色、外观、气味判断肉质好坏。好的猪肉，肥白硬，有风味。肉通常被一层干膜覆盖。这肉又细又有弹性。按压手指后，凹陷立即恢复。百家香土猪肉公司在陕西省汉中市主要销售当地猪肉，选育好的汉白猪。采取农场+农户模式，土石方养殖，坚决杜绝饲料喂养，确保肉质安全健康！这里有土鸡、土鸡蛋、野蘑菇等健康土特产品。

20世纪50年代以后，出现了新鲜猪肉的电屠宰和冷冻。从此，传统放血生产的猪肉被称为温热猪肉。暖体猪肉味道更好，比如说，猪松很好，用的是暖猪肉，但暖猪肉有卫生和人道主义的考虑。无论什么屠宰方法，猪肉都可能容易滋补寄生虫等病源，所以大多是煮熟的。

17世纪以来，猪肉逐渐成为世界上主要的肉制品，对猪肉的选择标准也大致相同。它们是浅红色，肉质强壮，线条清晰。但是很高的肉，就是瘦肉和脂肪的比例是对的，不吃涩味不油腻的肉，它的位置大约在肌肉、大腿和排骨上。之后，如果白色脂肪越多，猪肉等级越低。不过，如果是全脂猪肉，也可以做成猪油。

猪肉不同部位的肉质不同，一般可分为四个等级。特级：牛腩；一级：直背肉、后腿肉；二级：前腿肉、五花肉；三级：血颈肉、胸肉、前肘、后肘。不同的肉质，不同的烹调方法。吃猪肉，不同位置的肉的味道也不同。猪的里脊肉最嫩，臀部也比较老。炸前要买臀尖前后；炖肉要买猪肉；炸很好，就是脊肉；饺子、包子要买在臀尖前。&

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