据史料加载，清朝乾隆皇帝微服私访，在一渔村邂逅了阿姐鱼的独特美味，并且一品倾心，难以自拔，在回宫时还不忘带走阿姐鱼的制作秘籍，以便满足自己对阿姐鱼的美味需求。

阿姐鱼是济南先大餐饮管理咨询有限公司旗下特色餐饮系列中“鱼”之标志性品牌，其中包括：酸汤鱼、番茄鱼、金汤鱼等。阿姐鱼采用中低价位，形成以烤鱼为主，多种美食相辅的经营方式，深受市场和消费者的喜爱。

选新鲜鱼腌制半小时，然后在炭火上烤，边烤边刷上特色酱汁，鱼的焦香味就会飘散开来，吃一口嚼劲十足，吃完后满口留香；选料新鲜，加入38味中草药调味，用文火慢炖，直到看见锅面涌出乳白色的浓汤，让鱼的鲜味和营养彻底溶解于汤中；选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血作用，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻；蒸制的方法让鱼头的鲜香保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

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