沪菜即上海菜，是我国的主要地方风味菜之一。
由于上海本地菜（包括苏锡菜）与外地菜长期共存，相互影响，便在原本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。上海菜具有许多与众不同的特点：
首先讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜，鱼是以江浙两省产品为主，取活为上，一年四季都有活鱼供客选择，当场活杀烹制。
第二菜肴品种多，四季有别。
第三讲究烹调方法并不断加以改进。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转为以烧、生煸、滑炒、蒸为主，其中以生煸、滑炒为最多特别善烹四季河鲜。
第四口味也有了很大变化。原来上海菜以浓汤、浓汗厚味为主，后来逐步变为卤汁适中，有清淡素雅，也有浓油赤酱，讲究鲜嫩、色调，鲜咸适口。特别是夏秋季节的糟味菜肴，香味浓郁，颇有特色。
如今，上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”、“生煸草头”、“白斩鸡”、“鸡骨酱”、“糟钵头”、“虾子大乌参”、“松江鲈鱼”、“枫泾丁蹄”等一二百种菜肴。

1、认同上海菜企业文化、经营理念和管理模式，执行上海菜的管理标准。
2、拥有或租赁可做餐饮的物业，地理位置好，交通便利，物业形态好，面积300～600平米，并有配套的停车场。
3、拥有必要的经济实力和经营资源，资信可靠。
4、加盟开放城市：北京、天津、深圳、香港、南京、广州、杭州、合肥、成都、无锡、常州、苏州、扬州、镇江、南通。（其他城市需根
据具体情况，评估后酌情开放）
5、对投资、风险和收益有着理性的心态。

1、行业领先品牌，具有强大市场影响力和号召力
2、十五年上海菜餐厅运行经验，七家门店成功印证
3、全方位、标准化支持体系，为您提供全面服务
4、管理指导，使您快速掌握上海菜行业成功管理模式
5、庞大的客源优势
6、合作多年的设计团队及工程指导
7、IT技术与餐饮系统电子化管理，全面数据准确分析，助力营销
8、专业的人才和培训系统
9、专业的项目评估指导
10、强大的开业支持及持续的培训支持

1、加盟业主填写加盟申请表
2、上海菜对投资业主及投资地进行综合评估
3、签订加盟意向书并交纳保证金
4、上海菜项目负责人到实地进行考察及评估
5、签署上海菜加盟合同
6、加盟项目正式启动