重庆市哈元餐饮有限责任公司是一家集餐饮管理、火锅特许品牌连锁、健康美食开发、餐饮文化研究的知名民营企业，其前身为重庆哈儿大火锅。现拥有四家直营店，三家联营店，数十家加盟店，员工1000余人，年产值5000余万元。

哈儿大火锅1985年起源于重庆，1997年发展在涪陵，2009年正式更名为重庆哈元火锅城。它以菜品丰富、物美量足、薄利多销、醇正中和、味道鲜美连续十余年火爆于重庆地区，被重庆“巴渝都市报”誉为“哈儿之谜”；以严格管理、服务周到、安全卫生闻名于餐饮界火锅业，多次获得市区先进单位、文明单位、消费者放心店、好的火锅等称号，成为重庆火锅界的一朵奇葩。公司在取得巨大的经济效益和社会效益的同时也积极回报社会，先后支援贫困学生，支助困难群众，捐赠发展社会公益事业等，为构建和谐重庆作出了积极的贡献!

秉承中华民族几千年赖以生存繁衍的“医食同源”文化内涵，经哈元公司老师、技师及全体干职员工的刻苦专研，反复调试，成功地推出了全国独创的“润燥颔颜汤”新调料——火锅伴侣。火锅有伴侣，绝不上火、绝不拉肚，这一创举为全国不同地区的加盟商、不同的消费群体真正提供了辣而不燥、醇正中和的当代重庆火锅美食。

二十几年来，哈元人勤练内功，励精图治，始终专注在重庆火锅领域。公司拥有一批自身锤炼的对企业忠诚的火锅信徒和来自知名餐饮、酒店、食品企业的具有多年行业管理工作经验的专业人才。这支精英队伍凭借对国内外餐饮特许连锁经营企业管理的深入研究，将先进的餐饮连锁管理模式与餐饮业的实际情况相结合，长期总结积累出了一套切实高效的“哈元火锅管理模式”。

2009年，桂林分公司和二级物流基地的盛大成立进一步完善了哈元火锅连锁加盟体系，彰显了哈元火锅红遍全国的壮志雄心。

重庆市哈元餐饮有限责任公司，将为有志加盟“哈元火锅”的创业者、投资者们提供：当地市场考察、经营投资分析、选址筹建、装修设计、人员招聘培训、店面配套物资、餐饮技术培训、老师带店经营指导、导入VIS品牌形象系统，整套品牌管理模式输出、餐饮服务营销咨询等，让您真正体会到专业全面的盟主支持。同时我们将时刻与您保持互动沟通，给予您真挚、完善、有力的服务与支持，让您真切感受到哈元火锅是有力的左膀右臂。

全国各地的哈元火锅盟友请牢牢记住：我们志同道合，我们荣辱与共！

1.认同品牌经营理念和管理制度共同发展

2.有相应的投资能力和危机应对能力

3.在当地有合适的经营场地和开拓市场能力

4.无犯罪记录，能独立承担民事责任的企业法人或自然人

5.接受总部培训内容，遵守相应的规章制度

6.有一定的管理能力具备良好的商业信誉

一、医食同源大文化 健康火锅新品质

唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。《内经》对食疗有非常卓越的理论，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为早的食疗原则。

“药食同源” （又称为“医食同源”）是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。

由此可见，在中医药学的传统之中，论药与食的关系是既有同处，亦有异处。但从发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再往今后的前景看，也可能返朴归真，以食为药，以食代药。

观重庆火锅，今已风靡全国，实为国人之喜爱。然其燥辣之患却令人望而生畏。今日大众却又喜一时一事之舒适，贪一杯一勺之口快，食之怪异病益多发。古人以食养生，今人以食养病，真乃人类之患，天下之忧也。承先祖“医食同源”之训、受而今科学倡明之教，我哈元火锅城以天下人之快乐、健康为其心愿。为解火锅中辛辣之燥疾，特研制出以天然中医为引，调和生克制化之火锅汤头，名之“润燥颔颜汤”，又称“火锅伴侣”。一谓生津，二谓润燥，三谓降火，四谓消食，五谓健脾，六谓养颜。食之，体内生津，能生津方能润燥，燥既化合必然降火；食之能化，当然健脾养胃，脾胃具作用精神形于体貌，自得美颜。为将中华医学大文化推而广之，弘而扬之，哈元大火锅愿将中医及食疗之经验汤头，分期轮番向广大食客介绍、推广，愿此举能让大众生活更为快乐、健康。

二、五味调和 均衡营养

五味，是指药物有酸，苦，甘，辛，咸，五种不同的味道，因而具有不同的诊治作用。有些还具有淡味和涩味，因而实际上不止五种。但是，五味是基本的五种滋味，所以仍然称为五味。

辛“能散，能行”，即具有发散，行气行血的作用。

甘：“能补，能和，能缓”，即具有补益，和中，调和药性和缓急止痛的作用。

酸：“能收，能涩”，即具有收敛，固涩的作用。

苦：“能泄，能燥，能坚”，即具有清泄火热，泄降气逆，通泄大便，燥湿，坚阴（泻火存阴）等作用。

咸：“能下，能软”，即具有泻下通便，软坚散结的作用。

哈元火锅底料经选用上等郫县豆瓣、豆豉、牛油、色拉油、老姜、大蒜和几十种天然草本香料及中药材精心熬制而成，汤红油亮、辣而不燥、中正醇和、久煮不浑汤，具有开胃健脾、增强免疫功能的作用。另在红汤锅底中放入了药理性较强的天然鹅卵石，补充人体所需的大量微量元素。大大区别于传统火锅要么突出辣、要么突出麻、要么突出香的扭曲个性，转而更加注重五味调和，使哈元火锅麻、辣、鲜、香、爽很好平衡，充分诠释了哈元火锅“快乐和谐我生活，幸福健康人”的食尚理念。

三、坚持手工工艺 尊崇自然就好

在重庆火锅大力提倡底料机器生产、标准成品、什么都量化的今天，重庆哈元火锅坚持的“传统工艺、手工熬制、尊崇自然”的产品制作理念显得是那么的独特。因为我们相信，重庆火锅是老祖先们留给重庆人“一座挖不尽的金矿”，是一种风味独特的大众“特色美食”，在某些关键的工艺方面，永远是某些冰冷的机器代替不了的；重庆火锅可谓是灵性的，他需要您在熬制时的悟性、灵气和心境，需要您具备相应的品格、道德和良心，总之，他需要相配的人。“金无足赤、人无完人”，也许正是传统重庆火锅手工熬制的那种过程、调料的融合、自然的配锅和不太完全标准化的美，才让重庆火锅显得那么的魅力，让重庆火锅回归自然吧！