洛阳汤是极具洛阳特色饮食文化的代表之一，说到洛阳汤馆，马杰山牛肉汤和百碗羊汤是洛阳人无所不知无所不晓的，除了两家主营的汤种类不一样之外，的差别就是环境了，马杰山牛肉汤历史悠久，但店内环境不比百碗羊汤，更适合于大众消费。马家汤馆历史悠久，其祖辈做汤的历史足可追溯到清代咸丰初年(公元1851年)，自马家祖辈创始以来，至当今马杰山汤馆的主人马世贤先生已长达六代之多。

马杰山牛肉汤馆在洛阳又被大家称为马家汤馆，马家汤馆历史悠久，其祖辈做汤的历史足可追溯到清代咸丰初年(公元1851年)，自马家祖辈创始以来，至当今马杰山汤馆的主人马世贤先生已长达六代之多。马杰山牛肉汤馆这个据说已有历史的洛阳老字号，在洛阳牛肉汤界占有最重要地位的马杰山牛肉汤馆喝汤才是明智之选！可能会有老饕级吃货们说这家老店当年很火如今已然徒有虚名了。但对于那些从牙牙学语就喝这汤长大的洛阳孩子们来说、在这吃早饭已经不仅仅只是喝汤那么简单了、这一碗从小喝到大的牛肉汤里承载着他们对这城市的变迁的无限感慨和对成长岁月的美好记忆！

马杰山家的牛肉汤馆历史悠久，其祖辈做汤的历史足可追溯到清代咸丰初年(公元1851年)，自马家祖辈创始以来，至当今马杰山汤馆的主人马世贤先生已长达六代之多。据说马杰山家的牛肉汤有三考究：一是用肉讲究：凡购进的牛肉必须是经阿訇宰杀且必须是当天新鲜的牛后腿肉，用骨也是精选的精光腿骨。自汤馆开始经营，至今从无例外。二是用料讲究：严格按照祖方选料配料，精研细磨，分季节选配;三是煨汤讲究：每次煨汤必经三锅，一锅去血紧肉，二锅六成熟放料，三锅边煮过卖，不竞水，不留汤，卖完关门，卖不完倒掉，确保新鲜原汁原味。

“甜”牛肉汤的主料是牛骨头。头一天下午6时就要将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。 汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。吃的时候用超级大碗抓上大片牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。喝汤的时候有人喜欢用饼丝或者油璇，也有喜欢用硬面“锅盔”的，干硬的锅盔泡到汤碗里充分吸足了碗里的汤，别有一番滋味。

1、具有固定的营业场所.

2、有一定的经济实力及经营管理能力。

3、在当地具有良好的商业信誉。

4、热衷于马杰山牛肉汤事业的发展。

1、投资小：开一家马杰山牛肉汤加盟店，设备投资小。

2、风险低，利润高：马杰山牛肉汤的推出就受到广大消费者的一致好评和追捧。

3、风味独特：马杰山牛肉汤在原来的基础上结合现代制作工艺，以香味浓郁自然 ，口感独特鲜香为特点优势，满足了消费者对色、香、味俱全的要求，独领市场。

4、回报快：日营业额1000-10000元不等，全年无淡季，60%以上日营业额超过3000元 ，3-5个月回本。

5、用人少：2人便可开店，3分钟出餐，劳累程度小，在人力资源上大大减少工资开销 。

6、品种多：九大系列，几十款特色产品，让食客众口不再难调。

7、市场大：十三亿人每餐必吃特色快餐，庞大市场，有人的地方就是好市场。

8、好选址：20平米以上即可开店，选址标准低，租金低，利润空间大。

9、门槛低：无年龄、学历限制，数千元即可学习马杰山牛肉汤。

10、大品牌：正规注册商标，品牌贴近民心，统一店面，标准规范的服务；

11、支持大：强大技术研发团队，提供全方位的支持，开店指导，开心赚钱。

1. 拨打加盟热线，咨询加盟事宜，了解品牌特色。

2. 到传承人直营店实地考察了解，达成合作意向，签订加盟合同，交纳加盟费用。

3. 到传承人直营店技术培训，理论学习与现场教学相结合，学会为止，确保每位加盟商亲自操作，让您掌握开店的经验和管理方法。

4. 选址开店，根据总部装修规范对店面进行设计及整体装修。

5.公司派人指导加盟店形象建设及配置硬件；随时可就技术及经营问题进行咨询。

6. 公司无尝代购适用设备及原料，确保实用廉价，并严格按四时季节、地域水质特征直供淮南牛汤专用汤料。

7. 加盟店将注册登记材料（营业执照复印件等）报总部备案。

8. 加盟店定期将运作情况报给总部。