重庆知名老火锅“赵二老火锅”，是由创始人赵珍栓于1984年一手创建，从刚开始两张桌子的小路边摊，一步步脚踏实地的发展，在经历了30余年的发展，“赵二老火锅”在全国各地开启了加盟项目，以美味的火锅征服广大消费者。

赵珍栓记得，1984年在母亲的劝说下，从一家制鞋厂“下海”创业，租下巴县衙门27号那个只能摆下两张桌子的小门面，开起“赵二火锅”店。因在家里排行老二，小名也叫“赵二”，所以才有这样的火锅店名。

赵二老火锅客多店小他一迁再迁

赵二老火锅起初两张桌子，三张桌子，……见狭小的门面无法满足日益增长的食客数量，赵珍栓在1993年为“赵二火锅”另选新址———巴县衙门53号，101个平米，足以摆上18张桌子。

2009年，赵珍栓又将“赵二火锅”正式搬迁至渝中区望龙门，在此，投资数百万元的赵二火锅总店，面积达到1300多平米，还设立了专门的顾客等候区。

“在没搬到望龙门之前，熟悉‘赵二火锅’的都晓得，我们还要放寒暑假。”赵珍栓说，因为在巴县衙门的老房子，夏天没有空调，天热食客容易中暑，菜品也难以保存、保质；而春节放寒假，则是由于这个时节菜品货源不充足。对于来到望龙门，赵珍栓的目的很明确：一是为食客打造更好的就餐环境，二是有利于打造真正的品牌。

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