一、选材
在嘈杂的生活市场中，商品种类繁多，要选择上乘的原材料并不容易。
新鲜！
新鲜，是人们最简单、最原始的食物需求，也是一锅汤的基本元素。老汤的主要原料是老母鸡。作为人类早期的食材，能迅速产生热量补充体力。老母鸡要选择800多天的自由放养，才能煮出新鲜的味道。
市场上有很多可选配件，但最漂亮的部分是脊柱。脊柱里有很多骨髓。煮熟后，软而肥的骨髓会被释放出来，与汤融合在一起。然而，为了满足市场需求，并不是每个顾客都喜欢嚼骨头。有人喜欢吃肉，戚火选择了肉质Q弹的猪颈骨作为爱肉人士的产品。凭借多年的餐饮从业经验，启火准备将肉骨发扬光大。
香！香味是一碗汤的灵魂。猪骨棒当日屠宰，辅料猪脚（前蹄）当日收购，五花肉当日收购。这些原料的有机结合，可以从根本上增强老汤的清香。为了保证每锅汤的质量，柴火一定要从源头上严格把关，亲自挑选20多种原料，耗时近半天。
犟骨头套餐应配米饭、一碗鸭汤和一道时令配菜。犟骨头米由东北基地生产的三种大米制成。经过上千次的尝试，犟骨头公司发现：一种大米可能口感较弱，三种大米可以互补，混合后的比例大米口感更甜，更容易适应市场口味。
犟骨头稳定的口味、友好的价格和多样化的营销方式，使犟骨头在一年多的时间里迅速进入市场。如果你吃得好，天气就会晴朗。其经营理念赢得了众多客户的支持和认可。
