酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。
鑫诚酸菜鱼是目前酸菜鱼系列中较受欢迎、人气较旺的一个门类。鑫诚酸菜鱼用料上乘、考究、烹煮的鱼片滑嫩爽口、百吃不厌。鑫诚酸菜鱼鱼块儿皮滑肉嫩少刺，黄澄澄的浓汤，沁香扑鼻而来，夹起一块白嫩的鱼片，放入口中，轻轻一抿，所带来的细嫩柔滑，鲜香酸爽，味蕾顿时可以沸腾起来。鑫诚酸菜鱼汤因为采用植物油烧制，鱼汤清爽不油腻，尤其在食客涮菜过程中，也不必担心锅底会变得越来越油。
鑫诚酸菜鱼传承中华美食，秉承健康饮食理念，公司厨师团队在传统酸菜鱼的基础上不断融合更新，精益求精!鑫诚酸菜鱼一推出即受众多美食爱好者的青睐追捧，市场好评如潮，鑫诚酸菜鱼主料选用对人体有益的好的生态黑鱼，供食客到店活鱼现点现杀，锅底辅料选材正宗四川蜀地老坛泡青菜，野山椒，自制酸萝卜等配料!
鑫诚酸菜鱼由总部统一研发料包，配料中辅以各种药材，具有营养价值，风味十足、口感更佳酸爽，加上地道酸菜的配料，让传统口味更上一层楼。鑫诚酸菜鱼打包即走，口味和餐厅如出一辙，价格便宜。鑫诚酸菜鱼秉承传统的酸菜鱼经典，融合时代养生理念，清汤锅的乳白鲜香，鲜而不油;红辣锅：红亮辛辣，不麻嘴不辣喉;绿麻锅又是麻辣爽口，不腥不燥。鑫诚酸菜鱼丰富的口味，改变了传统单一的就餐选择，从而让食客们有了更多的选择。鑫诚酸菜鱼厨师团队在传统酸菜鱼的基础上不断更新口味，进行研发、改良，精益求精。现已研发出麻、辣、鲜、香、传统等多种口味，与番茄、萝卜合理搭配，不仅营养合理，更是美味十足。鑫诚酸菜鱼以健康、营养为出发点，健康的美食综合体。
1、整店策划和咨询指导；蜀味酸菜鱼规范化的特许加盟管理体系，统一的品牌商标、统一的店面设计、统一的人员培训、统一的员工服装、统一的VIS及装修设计，塑造好的终端形象。
2、酸菜鱼以专注一道菜著称，品类单一。蜀味酸菜鱼别处一格9大菜系，并配有米饭面条满足不同客户需求。蜀味酸菜鱼为主打、干锅小炒为辅、配合狮子头、龙虾、羊肉季节菜品，确保回头客。
3、蜀味酸菜鱼各门店主要食材及酱料均来由中心工厂统一采购、制作和配送，既确保食材新鲜、安全，也确保各各门店产品质量的稳定和运营稳定，从而有用降低用工成本零星采购成本。
4、总部提供全套制作底料和主要材料，秒速出餐，大大提升翻台率；标准化操作，省时又省力，出餐速度快。
5、o2o全面吸客,店内售卖，外卖送餐，网络预订多种售卖渠道，不辜负一个客源；智能会员卡办理，定期推出会员福利，牢牢吸客；节日促销活动推广，借势节日气氛，吸引潜在消费者；团购预定，与外卖、百度外卖等线上平台合作，多渠道满足需求。
