全良液酒隶属于江西全良酒业有限公司，创建于1958年，是江西省重点食品工业企业。地处浙、闽、赣叁省交界，得三清山、武夷山、龙虎山、龟峰等闻名世界的自然风景区所环绕，交通方便，山灵水秀，自古以来就盛产佳酿。

全良液酒企业概况：

全良液酒业有限公司，现有总资产十亿元，员工 800 余人，白酒评委 2人，省级白酒评委 4 人，中高技术人才68人。现公司占地面积13万平方米，年生产能力全良牌系列酒10000 余吨，2013年，通过ISO9001的质量体系和ISO14001的环境体系、HACCP体系认证，荣获国际博览会金奖、江西省着名商标、江西、江西省重点食品工业企业。

2012年上海观山月集团重资入驻历经十年磨砺的全良液，投入十亿巨资兴建生态型酿酒基地，力争用叁年时间重回江西一线品牌，五年时间跻身华东名酒序列，让全国人民享受到“红石小窖江南味道”。

全良液酒历史发源：

国内白酒在宋代有了长足发展，蒸馏技术、块曲的种类和品质有重大提升。东南一带，因地制宜，米烧酒更为盛行。上饶古代属吴越之地，较好地保留了南方米烧酒的工艺传统。

近千年来，信江两岸的米烧酒延用并不断提升宋朝块曲、大曲技术，民间酒坊相互传承竞合。南宋着名词人晚年闲居上饶二十年，留下了大量关于酒的诗篇：“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”、“身世酒杯中，万事皆空，古来三五个英雄”令人荡气回肠。理学大家朱熹与陆九渊兄弟着名的“鹅湖之辨”之余也不忘把酒一笑泯恩仇。这些历史文脉让上饶白酒浸染着一层深厚的书香墨韵。

新国内成立之后，信江两岸的老酒坊整合为上饶县酿酒厂，1958年正式建制。时逢天灾人祸，粮食紧缺，酿酒厂多以红薯、碎谷等为原料，生产杂粮散装烧酒。至1980年代，在张荣烈先生的带领下，恢复宋曲工艺传统，以质优纯粮酿造，聘请专业老师，结合现代白酒先进技术，推出全良液精制白酒系列，一炮而红，成为江西名酒和多项国际国内大奖获得者。全良集团亦成为本地支柱型税利大户。

全良液酒酿造工艺：

全良液始终坚持纯粮酿造，以万年大米、小麦、高粱、豌豆等质优粮食为塬料，以历史悠久的红砂石窖为主窖群，以兼香为主，酱香、浓香为辅，形成了“诸香谐雅、醇绵细致、丰润爽顺、回味悠长”的全良特点。

全良液之工艺可上溯至宋朝曲酒。全良液之产地上饶自周朝起己繁人丁，唐宋时设饶信二州。南宋时期随着朝廷南迁，酿酒工艺愈加发达，尤以制曲工艺的大幅提升有力地促进了蒸馏白酒的生产。

代代流传至当代，其工艺核心依旧。上世纪八十年代，全良液大力复兴宋曲工艺，在老技师与白酒行家的潜心钻研下，以宋曲为灵魂、以现代技术为工具的全良液工艺体系全面形成。全良液之酿造工艺属固态发酵，中高温制曲，不同类型之产品需六至十次蒸、酿过程。

全良液酒产品系列：

全良液产品覆盖高中低档不同消费层，以93沉窖系列、全良世家系列、赣酱系列、系列、和顺系列、如意系列为主打产品，产品种类丰富。全良液作为老牌历史名酒，在江西、浙西、皖南等周边区域享有较高的品牌度，营销网络辐射华东及广西、广东等地。