泥坑酒是河北省地方名酒之一，居河北省白酒行业前6位，产于邢台市宁晋县。2009年泥坑酒酿造技艺被列入河北省省级非物质文化遗产名录。泥坑酒是用制造陶土制泥捶坑、五粮发酵而成的一种白酒。它用陶坛储存，能去邪碎，发香醇，饮则沁心脾、逸神志。

泥坑酒企业简介：

河北凤来仪酒业有限公司旗下泥坑酒，二零零七年，公司收归宁纺，着名企业家苏瑞广志存高远，不惜巨资，建成工业园。二零一二年秋，公司整体搬迁，新址宁晋县天宝东街九号，占地260亩，拥有窖池1780个，全自动灌装线6条，日产18000件，年产白酒25000吨，现有酿酒师5人，省级品酒师6人，技工128人，检测设施完备，气相色谱仪，质谱仪，万分之一天平，分光光度计，国内先进。

泥坑酒品牌介绍：

泥坑酒以精选的东北质优红高粱为原料，采用纯小麦踩制的中、高温大曲为糖化发酵剂，传统的老五甑生产工艺，泥池固态发酵(发酵期一般在60天左右，双轮发酵为120天左右)，混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，经长年陈酿，精心勾调而成。泥坑酒酿造工艺特点之二是采用中、高温大曲为糖化发酵剂。

大曲生产采用传统手工制曲工艺，纯小麦制成，其培菌温度高达60—64度，持续7天以上，了大曲的曲香浓郁之特色。泥坑酒酿造工艺特点之三是混蒸混烧老五甑工艺，混蒸混烧是在要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，严格按照“稳、准、细、净”法操作，缓火蒸馏取酒，大火追尾，糊化原料。

老五甑是指在窖内有四活，即2甑大渣，1甑小渣和1甑回糟，这4甑发酵糟出窖后再加入新原料配成5甑进行蒸馏，蒸馏后1甑为扔糟，4甑入窖发酵。在同一蒸馏甑桶内，采用先以取酒为主，后以蒸粮为主的工艺优点是：在酒醅中混入新原料，一可减少辅料的用量，蒸馏和糊化同时进行，又可集约热能；原料经过多次发酵，可提高出酒率，酒香兼粮香，并有利于积累香味前驱物质，增加白酒的香味成分。

酿酒老师傅严格按照量质摘酒分接分入，多位评酒师通过对入库基酒理化和感官指标进行综合评级，将不同轮次，不同渣次，不同生产日期、不同质量等级进行分级贮存，贮酒容器一律采用传统的陶坛和地下大罐(内衬猪血牛皮纸糊罐)贮存，长期陈酿。勾调成品酒时，全凭酿酒师极为敏感的视觉、嗅觉、味觉“三维审美”，巧妙地将几十种不同的基酒进行精心勾调，勾调后的成品酒，经过严密的理化分析，合格后投放市场，与广大消费者见面。

泥坑酒制作工艺：

泥坑酒是浓香型白酒，酿造工艺特点是传统的老五甑生产工艺，混蒸续渣配料，中、高温大曲为糖化发酵剂，质优泥窖发酵。其主要工艺流程如下：

一，清蒸辅料。

二，配料。

泥坑酒所用主要原料有红粮、糯米、大米、小麦、玉米，五粮酿造。所用红粱淀粉含量高达61%以上，粉碎度要求4至8瓣，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。这样的高粱能在发酵过程中供给微生物合成菌体细胞核辅酶，对有机酸和酯类的形成有很大的促进作用。

三，装甑。

装甑是泥坑酒酿造技术主要的环节，将配好的原料按照轻、松、匀、准、薄、平、六字方针，摊汽上蒸，装料过程中讲究两干一湿，即甑筒底部和部稍干，中间稍湿，通过酒汽的托带和萃取原理，使酒汽均匀上升，充分吸收每层香味和酒精精华，达到酒精和香味成份高度浓缩。发酵成熟的酒醅酒精份只有5%，通过甑筒蒸馏后，原酒酒度可高达73度

老五甑工艺也是浓香型白酒的一大特色，五甑是指三甑粮糟，一甑红糟，一甑扔糟。混蒸混烧，续渣发酵。续渣是指发酵成熟的酒醅与粮食混匀上甑取酒，蒸是指蒸料，烧是指取酒，将蒸粮与取酒同时进行，既可节约热能，又能充分吸收香味物质，做到酒香兼粮香。

四，蒸馏。

酒界有一种说法：“生香靠发酵，提香靠蒸馏”。酿酒师傅凭着多年的摘酒经验，对酒体中呈香呈味物质在各个蒸馏阶段的馏出时间及特点了如之掌。

五，量质摘酒。

将各特色酒做到了分接分存，这就是量质摘酒，是蒸馏过程中重要的一环，其特点是“闻香、看花、断花、掐酒”。刚开始流酒时，酒度及低沸点香味组分浓度高，形成黄豆大的酒花，香气浓郁，喷香突出，俗称“酒头”。随着酒精度的降低，酒花整齐一致形成中馏酒，酒体各组分协调一致。其后酒花不断变小，形成细碎的酒花，并且停留的时间也长，在48度左右的时候，也就是出现了断花，此时就该掐酒，俗称“酒尾”。

六，糊化。

蒸馏过程对蒸汽用量要掌握“两小一大”，刚开始和中间用汽要小，酒汽均匀，各香味物质分段馏出，断花后大火追尾蒸粮，使粮食达到“熟而不粘，内无生心”糊化结果。

七，出甑粮渣、打量水、摊凉降温。

八，撒大曲。

九，泥窖发酵。

十，成熟出窖。

作为国内北方浓香型白酒的代表之一，在新国内成立后受到了当地政府有用的保护和高度重视。泥坑酒业也不断改进工艺，将传统酿酒技艺与现代先进的微生物技术相结合，形成了独特的、完整的系列酿酒工艺，对研究北方酿酒的奥秘与起源，有深远的意义。

1、申请人为自然人，需18周岁以上，高中以上文化程度，身体健康，有创业愿望。

2、认同公司的企业文化和经营理念。

3、能独立加盟一切费用，并可承担一定的经营压力。

4、具备适宜经营的场所。

5、对总部实行的标准、各种管理内容认知、认同。

6、具有一定的资金实力和好的商业信誉。

7、具备吃苦耐劳以及永不言弃的精神。

8、具有较强的进取精神，对企业管理具有基本概念。

泥坑酒是河北省地方名酒之一，居河北省白酒行业前6位，产于邢台市宁晋县。2009年泥坑酒酿造技艺被列入河北省省级非物质文化遗产名录。泥坑酒是用制造陶土制泥捶坑、五粮发酵而成的一种白酒。它用陶坛储存，能去邪碎，发香醇，饮则沁心脾、逸神志。

泥坑酒企业简介：

河北凤来仪酒业有限公司旗下泥坑酒，二零零七年，公司收归宁纺，着名企业家苏瑞广志存高远，不惜巨资，建成工业园。二零一二年秋，公司整体搬迁，新址宁晋县天宝东街九号，占地260亩，拥有窖池1780个，全自动灌装线6条，日产18000件，年产白酒25000吨，现有酿酒师5人，省级品酒师6人，技工128人，检测设施完备，气相色谱仪，质谱仪，万分之一天平，分光光度计，国内先进。

泥坑酒品牌介绍：

泥坑酒以精选的东北质优红高粱为原料，采用纯小麦踩制的中、高温大曲为糖化发酵剂，传统的老五甑生产工艺，泥池固态发酵(发酵期一般在60天左右，双轮发酵为120天左右)，混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，经长年陈酿，精心勾调而成。泥坑酒酿造工艺特点之二是采用中、高温大曲为糖化发酵剂。

大曲生产采用传统手工制曲工艺，纯小麦制成，其培菌温度高达60—64度，持续7天以上，了大曲的曲香浓郁之特色。泥坑酒酿造工艺特点之三是混蒸混烧老五甑工艺，混蒸混烧是在要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，严格按照“稳、准、细、净”法操作，缓火蒸馏取酒，大火追尾，糊化原料。

老五甑是指在窖内有四活，即2甑大渣，1甑小渣和1甑回糟，这4甑发酵糟出窖后再加入新原料配成5甑进行蒸馏，蒸馏后1甑为扔糟，4甑入窖发酵。在同一蒸馏甑桶内，采用先以取酒为主，后以蒸粮为主的工艺优点是：在酒醅中混入新原料，一可减少辅料的用量，蒸馏和糊化同时进行，又可集约热能；原料经过多次发酵，可提高出酒率，酒香兼粮香，并有利于积累香味前驱物质，增加白酒的香味成分。

酿酒老师傅严格按照量质摘酒分接分入，多位评酒师通过对入库基酒理化和感官指标进行综合评级，将不同轮次，不同渣次，不同生产日期、不同质量等级进行分级贮存，贮酒容器一律采用传统的陶坛和地下大罐(内衬猪血牛皮纸糊罐)贮存，长期陈酿。勾调成品酒时，全凭酿酒师极为敏感的视觉、嗅觉、味觉“三维审美”，巧妙地将几十种不同的基酒进行精心勾调，勾调后的成品酒，经过严密的理化分析，合格后投放市场，与广大消费者见面。

泥坑酒制作工艺：

泥坑酒是浓香型白酒，酿造工艺特点是传统的老五甑生产工艺，混蒸续渣配料，中、高温大曲为糖化发酵剂，质优泥窖发酵。其主要工艺流程如下：

一，清蒸辅料。

二，配料。

泥坑酒所用主要原料有红粮、糯米、大米、小麦、玉米，五粮酿造。所用红粱淀粉含量高达61%以上，粉碎度要求4至8瓣，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。这样的高粱能在发酵过程中供给微生物合成菌体细胞核辅酶，对有机酸和酯类的形成有很大的促进作用。

三，装甑。

装甑是泥坑酒酿造技术主要的环节，将配好的原料按照轻、松、匀、准、薄、平、六字方针，摊汽上蒸，装料过程中讲究两干一湿，即甑筒底部和部稍干，中间稍湿，通过酒汽的托带和萃取原理，使酒汽均匀上升，充分吸收每层香味和酒精精华，达到酒精和香味成份高度浓缩。发酵成熟的酒醅酒精份只有5%，通过甑筒蒸馏后，原酒酒度可高达73度

老五甑工艺也是浓香型白酒的一大特色，五甑是指三甑粮糟，一甑红糟，一甑扔糟。混蒸混烧，续渣发酵。续渣是指发酵成熟的酒醅与粮食混匀上甑取酒，蒸是指蒸料，烧是指取酒，将蒸粮与取酒同时进行，既可节约热能，又能充分吸收香味物质，做到酒香兼粮香。

四，蒸馏。

酒界有一种说法：“生香靠发酵，提香靠蒸馏”。酿酒师傅凭着多年的摘酒经验，对酒体中呈香呈味物质在各个蒸馏阶段的馏出时间及特点了如之掌。

五，量质摘酒。

将各特色酒做到了分接分存，这就是量质摘酒，是蒸馏过程中重要的一环，其特点是“闻香、看花、断花、掐酒”。刚开始流酒时，酒度及低沸点香味组分浓度高，形成黄豆大的酒花，香气浓郁，喷香突出，俗称“酒头”。随着酒精度的降低，酒花整齐一致形成中馏酒，酒体各组分协调一致。其后酒花不断变小，形成细碎的酒花，并且停留的时间也长，在48度左右的时候，也就是出现了断花，此时就该掐酒，俗称“酒尾”。

六，糊化。

蒸馏过程对蒸汽用量要掌握“两小一大”，刚开始和中间用汽要小，酒汽均匀，各香味物质分段馏出，断花后大火追尾蒸粮，使粮食达到“熟而不粘，内无生心”糊化结果。

七，出甑粮渣、打量水、摊凉降温。

八，撒大曲。

九，泥窖发酵。

十，成熟出窖。

作为国内北方浓香型白酒的代表之一，在新国内成立后受到了当地政府有用的保护和高度重视。泥坑酒业也不断改进工艺，将传统酿酒技艺与现代先进的微生物技术相结合，形成了独特的、完整的系列酿酒工艺，对研究北方酿酒的奥秘与起源，有深远的意义。

1、加盟咨询：创业者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的加盟顾问咨询相关合作事项，索取有关资料。

2、实地考察：创业者到总部所在地进行项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。

3、资格审核：总部对创业者进行审核。确认创业者的合作资格。

4、签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。

5、缴纳费用：创业者按所选择的加盟类型向总部交纳相关的费用。

6、总部培训：总部安排创业者进行技术培训，培训合格后颁发授权铜牌。

7、店面装修：总部为加盟者提供装修指导，与设计指导。

8、开业：总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。