潮汕砂锅粥是广东潮汕地区汉族的传统名称，是一种用特制砂锅制作的咸香粥。粥是主要的食材，一般包括河鲜、鸟、蛇、蛙、龟等，潮汕砂锅粥是1990年以来兴起的新兴产业，最早出现在深圳，现已覆盖整个珠三角。据不完全统计，专门做潮汕砂锅粥的店铺有上千家。

”“潮汕粥”在广东省素有名气。潮汕人不仅重视吃粥，而且喜欢在做饭时多排水。据说，米饭热了，他们就把米粒捡起来，留下米汤。米汤可以作为饭后饮料或其他用途，这延续了节俭和谈论营养的好习惯。潮州粥的烹调时间一般在20分钟左右，分为白粥和咸粥。住在家里最大的好处之一就是烹饪简单快捷。

潮汕咸粥分为两种：潮汕粥和潮汕砂锅粥。由于潮汕地区是沿海地区，盛产海鲜。即使在煮粥的时候，海鲜也被用作原料。潮州菜除了独特的食材外，风格独特，处处流行。粥是用白米做成的粥。比如牡蛎肉糜粥、鲍鱼肉糜粥、鲍鱼肉糜粥和混合配料粥，一般都有两种以上。潮州砂锅粥在广州流行了一段时间。现在仍有许多砂锅粥专卖店。顾名思义，粥是用砂锅或明火和生米煮成的。当粥七成熟时，它是通过添加配料制成的。经典粥品有砂锅鱼粥、砂锅虾粥、砂锅蟹粥等。

煮粥时要注意三个细节：一是虽然省时，但煮潮汕粥根本不省力。无论是白粥还是咸粥，都要一路用明火煮，所以大厨一定要经常用勺子煮和搅拌，并伴随着粥慢慢“成熟”。2、 选择大米是非常重要的。一般应选择春季或6月初生产的新稻。口香糖重的“肥米”是最好的选择。3、 如上所述，几乎所有的潮州咸粥都有海鲜，但事实上，无论供应什么海鲜，肉末也是咸粥的必备材料。因为切碎的肉可以使海鲜味道更好。

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