酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和特有的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，品尝酸辣可口；鱼含丰富好的蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促成人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无奈考证，后经传承，制作办法如今也各有差异，但品尝根本一致。酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕捉的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的滋味还真有些鲜美。酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“，百菜百味”之佳誉。以其特有的调味和特有的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，且流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕捉的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的滋味还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头种类也随之流传四面八方。

重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国有名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。风味特有，名声不翼而飞，全省各地纷纷仿制。

加盟条件：

1、申请人为自然人，需18周岁以上，高中以上文明程度，身体健康，有创业愿望。

2、认可九锅一堂酸菜鱼的企业文明和经营方针，了解九锅一堂酸菜鱼及运营模式。

3、开店前期，需自备充足的加盟经营资金。

4、具有必定的市场开辟水平，具备真诚合格的为客户提供服务的意识。

5、情愿承受九锅一堂酸菜鱼招商公司的统一管理。

6、具备必定的经营管理水平、合格的从业道德和正确的商业意识。

7、有必定的经济实力基础，和当地必要的人脉关系。

特许经营的优势：。

一。品牌形象。

规范“九锅一堂酸菜鱼加盟”企业形象，统一品牌推广。

2。存储广泛的输出。

总部将以其丰富的运营经验，为加盟商提供全店输出，及时提供加盟各阶段各方面的需求和经验指导，让加盟商轻松创业。

三。免费培训。

总部提供门店管理、商品展示、销售服务等免费培训，使加盟商开业后经营顺畅。

四。物流配送。

借助全国物流公司网络的强强联合，打造一个稳定快捷的物流平台，让广大店主和代理商能够更加便捷的市场运作。

5。媒体广告。

每年，总部都会在各大市场投放大量广告，增加品牌的快速发展和知名度。此外，还有经营者长期对每家门店进行网络推广和宣传。

6。市场运作。

提供必要的开业资料，派专业人员协助加盟商顺利开业。

7号。追踪服务。

专业的营销团队，为加盟店按时提供服务。

8个。选址及装修。

我们菜品的口味和定位得到了广大消费者的认可，可以给您在市场上一个机会。

9、 区域维护。

加盟九锅一堂酸菜鱼可以享受区域维护。在一定的商业区域内，只能有一家专营店。但是，商圈中的加盟商可以向加盟商或代理商发展，赚取加盟费或代理费和供货差价，增加加盟商的形式。

加盟流程

1、加盟征询

留下您的联系形式，或许详细加盟政策，方便后期加盟工作的连续开展。

2、项目调查

加盟商对公司加盟有意向之后，可去公司总部进行实地调查，参观公司规模，员工形象等，产品样式等，以便加盟商对公司总部有进一步的了解。

3、提交加盟申请

提交加盟申请解答加盟方案及合同，总部对加盟人及当地市场进行评价和审核。

4、签署合同

若总部加盟资历的审核，双方可就各种合作细节进行商讨，达成一致后，正式签定合作协定。

5、选址建店

专卖店的选址对经营结果有重要影响，也是为慎重的关键环节，因而您在确定地址之前需求进行严格全面的调查，调研、同时也可邀请九锅一堂酸菜鱼专业人员给予堪店帮助，选址确定后签订租赁合同。

6、店铺装修

加盟商对店址进行装修，并严格依照公司出具的施工图纸进行。公司将派出专业人员到加盟店进行审察。

7、运营培训

加盟商可派导购人员及相干人员到公司进行专业的培训，获得专业的指导。