1954年,Jim McLamore和 David Edgerton创立了一家汉堡王餐厅。三年后,汉堡王推出了皇堡产品,立刻引起轰动。两位创始人的经营理念是:提供优 质的食品、公道的价格、迅捷的服务,事实说明这种经营模式推进了整个行业的发展。2005年,汉堡王在上海开设了一家家的大门店。截止至2018年上半年,汉堡王在全球100多个国家及地区经营着超过17000家门店,并且这个数字还在不断扩大。
“汉堡王”遍布于美国的各个角落,不论是大城市里、道路旁或甚至是不经意的街坊转角,都可以发现“汉堡王”餐厅的踪影。“汉堡王”现在在全球60多个国家和地区拥有超过1万家门店。
汉堡王的普通汉堡比麦当劳的大。汉堡王甚至还通过广告宣布有近200万顾客转投汉堡王。汉堡王的这一轮进攻战取得了出乎意料的成果,市场份额疯长,餐馆销售额暴涨,甚至引得麦当劳和温迪诉诸法律,要求取消汉堡王的广告。
这里得出了又一条启示:市场第二应该持续不断地向带领者发动攻击。汉堡王的成功,充分说明了进攻战的威力。进攻战略的核心,是要先找出带领者在顾客心智中的强势,然后从该强势的对立面出击。麦当劳在顾客心智中已有的认知是“服务速度快”,这是它的强势。为了确保速度快,麦当劳必须采用自动化机械作业,生产高度标准化的产品,这就成了汉堡王可以利用的弱势。汉堡王就此提出了非标准化的做法,即“以您的方式”。
新品针对地域推出
汉堡王董事会主席兼执行官布伦纳曼坦陈,前些年没有涉足餐饮市场是公司战略上的失误,但即便是晚了10年或者20年,汉堡王仍然要来。事实上,早在2003年前后,汉堡王就有意进入。他们委托了一家国际咨询公司先期对市场进行了调研。
汉堡王更近距离地触摸,是在布伦纳曼2004年8月加盟之后。这位曾担任美国大陆航空公司CEO以及普华永道咨询公司掌门人的经理人上任之初,就把目光投向。在他的概念中,“市场很大,而且日新月异,我们把这里作为一个非常重要的市场。”
汉堡王一家餐厅店面不大,分为上下两层,店内装潢与其它快餐店没有太大区别。让顾客感觉新鲜的是它的食品。除了汉堡王更为拿手的皇堡三明治、薯条和洋葱圈之外,顾客还能品尝到融合了各种元素的产品,比如添加了四川麻辣酱的皇堡辣三明治、炫辣鸡腿汉堡、嫩烤鸡腿堡以及中式五香口味的辣鸡翅等。
“这些产品是汉堡王专为市场推出的。”德舒特介绍说,在前期的市场调研中,汉堡王对菜单改了又改,很多产品都是为客人量身定做的。据布伦纳曼介绍,这些进行了本土化改造的产品占到了汉堡王食品总量的50%以上。
把“本土化”作为核心理念
“本土化”是汉堡王生意经中更为核心的理念。除了产品贴近顾客口味之外,汉堡王在原料供应、物流体系以及管理团队等方面都在有意融入。“我们的员工都是本地招聘的”,德舒特指着店内正在忙碌的职员说。
在拓展市场的路径上,汉堡王也决意走出特色,让更多的创业者帮助其开疆拓土。相对于麦当劳、炸鸡店进入多年之后才谨慎开展特许经营的做法,汉堡王似乎不愿等待太长时间。布伦纳曼透露,汉堡王年内将在国内开出10家左右的直营餐厅,之后将采用特许加盟的方式加速扩张。
对于刚刚进入的汉堡王而言,能否复制其在国外的成功,现在来看是个未知数。不过布伦纳曼很有信心,他说,的餐饮市场还刚刚起步,我们有了赢利的把握才会进入这个市场。
1、加盟商必须拥有自己的独立门面,提供产权说明或租赁说明。
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