这是一个真实的故事，我来自四川，我家有一个传家用的泡菜老坛子，若问它存世有多个年头了，父母不知道，祖父在世时也说不出个寅卯子丑来，坛子上面有一个祯字，如果是真品，应该是崇祯年代的物品。它是一个普通的坛子。就算是明崇祯年间产出的，也算不上是文物，值不了几个钱，只能称得上是只老坛子而已。

这只老坛子，酱紫色，圆底，腹鼓，缩颈，和市面上的坛子没有什么区别，这只老坛子所用的原料，乃是正宗的陶土。由于年代再久远，给人沉稳厚重的感觉。老盐水倒入坛内，下白酒，红糖、盐、老姜、辣椒、花椒等十数香料搅匀，再装抱儿菜菜、白萝卜、胡萝卜、卷心菜，用篾片卡紧，盖上盖，掺足坛屏沿水，泡制3-7天，即可捞出食用。
不知是母亲泡菜的技艺高超，还是老坛子历史悠久的缘故，这只坛泡制的酸菜，始终保持着可口的独特风味。从坛子里捞出来的酸菜，颜色金黄灿灿，仿佛镀了一层金膜，保持着酸、脆、嫩、鲜的特色，更浓郁醇香。一直到再腌制新泡菜的日子，坛子里的泡菜也不变色，不霉烂，不变味。
自家腌制的泡菜，从老坛子里捞出来，一般来说切成小块，放进或碗或碟子里加点红油，当作喝稀粥的佐餐小菜就着吃。一旦家里来了客人，母亲就会到集市去买条鱼，割点肉，再从坛子里捞些酸菜切成片，将鱼和泡菜炖在一起，出锅时加点辣椒，顿时香味溢出，满屋那酸酸、辣辣的滋味如今想起来都还流出口水。
泡菜在四川乡下，时至今日，大多数人家都有一坛子下来的泡菜。如今四川泡菜已成为大众餐桌上受欢迎的佐餐小菜之一。
我从小跟随母亲后面做她的小帮手，她炒菜我生火，她加盐我添醋。长大以后，我做过不少职业，学过木工，做过家具，上过工地，也倒过混泥土，做过销售，当过餐厅服务员，但这些都没有发挥我的长处，一次偶然的机会学了厨师，而且非常喜欢这个行业，一干就是二十年，在从厨的这些年来，朋友、同事一直都尊称我严厨。
这些年来我不断学习提高自己，研发了原创特色产品金汤酸菜鱼，麻辣红汤酸菜鱼，多C番茄酸菜鱼，东南亚咖喱酸菜鱼重新改变大家对酸菜鱼的认识。如今我们组建自己的团队，有了我们的大家庭，希望用我们大家的热情双手把四川的特色小吃和母亲留传的老坛酸菜鱼呈现我们广大美食爱好者。经过两年的努力目前门店遍布江苏、山东、河南、江西、安徽、浙江、北京等地，目前门店数已经达到58家。

1、具有民事责任能力的自然人或法人。

2、申请人须使用过且认可、推崇严橱老坛酸菜鱼产品品质和经营理念。

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1、加盟稳定，生命周期长：餐饮腌菜鱼项目作为一种充满活力的餐饮形式，具有很强的生命力，是餐饮加盟的优选。

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3、项目可靠，营收稳定：品牌运营和创业服务，提供整个餐厅产出的策略。1236.完善品牌形象，提升产品竞争力。4、丰富品牌形象，提升产品竞争力。物流培训：餐饮酸菜鱼知道物流的成功是餐饮酸菜鱼加盟店可持续发展的确保！餐饮酸菜鱼连锁机构拥有强大的物流培训和先进的电子商务信息平台，确保物流的高速运行，以便及时补货，使新产品一时间到达餐饮酸菜鱼加盟店，提高加盟运营商的运营速度。

6.开放式培训：你应该知道开放是成功的一半，你应该知道一切从一开始就很困难。细致的培训将为餐饮泡菜鱼加盟店奠定好的基础，使餐饮泡菜鱼加盟店能得到事半功倍的结果，从一开始就抓住食物的眼袋，打开食品的钱袋。

提供持续的业务指导和服务：

1、签订加盟合同前：

1）参观直营店，品尝菜肴；

2）上门协助选址；

3）自由商业区调查；

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2、在签订特许经营合同后：

1）提供全套实际运营管理手册，解决门店运营的实际问题；

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10）总部直营店现场操作实践，有用提升加盟合作伙伴员工技能水平；

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3、在店内正常运营期间：

1）总部提供上门开业指导，确保加盟店顺利开业；

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1.品牌合作意向洽谈

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7.店铺进行装修

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9.开业