酸菜鱼的来历，颇多说法。有的说，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。有的又说，重庆市壁山县来福镇，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有来福小镇鲜鱼美之誉，桥头一小食店，干脆以鲜鱼美名店，由全国书法家杨宣庭写的鲜鱼美三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出水煮鱼风靡数年之后，又推出酸菜鱼。风味独特，名声不腔而走，全省各地纷纷仿制。

另外还有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。酸菜鱼是四川家常菜中的名品，进入90年代，红极一时。四川各家餐馆，皆备此菜，闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售，酸菜鱼也随之风靡整个神州，在首都北京，几与宫保鸡丁齐名。

黄大酸菜鱼主题餐厅属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，黄大酸菜鱼主题餐厅是重庆菜的开始先锋之一。

黄大酸菜鱼主题餐厅始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一黄大酸菜鱼主题餐厅黄大酸菜鱼主题餐厅些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

黄大酸菜鱼主题餐厅品牌加盟特色：

一：黄大酸菜鱼主题餐厅的餐品种类丰富多样、口味的选择性也多，可以满足不同消费者的需求。

第二：黄大酸菜鱼主题餐厅加盟门店可以进行整店输出，直接进行复制，加盟商省时省力省心。

第三：黄大酸菜鱼主题餐厅操作比较简单，不需要大厨，2－3天就可以上手，两人就可以进行开店。

第四：加盟要求低，不需要太多的成本，数万元就可以起步，成本小，回收成本快，压力性比较小。

1、加盟商开店加盟时需准备资以及流动资金，流动资金可确保后期店面的正常运营。

2、有着强烈的成功欲望以及吃苦耐劳的创业精神，具有一定的商业意识及服务意识，能正确认识连锁经营合作的概念。

3、认同黄大酸菜鱼主题餐厅加盟品牌文化与经营理念;

4、具有拓展事业的强烈愿望;

5、能够根据黄大酸菜鱼主题餐厅总部规定的城市类别，交纳相应的加盟费用;

6、自觉接受品牌黄大酸菜鱼主题餐厅总部的管理，不可跨区域经营;

7、能够尽快的掌握产品制作技术与开店技巧和业务洽谈能力;

8、具有与品牌黄大酸菜鱼主题餐厅总部共同成长的意识和能力;

9、具有一定的资金实力，好的信誉、加盟意识、压力意识。

1、。品牌优势：该品牌有多年的运营经验。它不仅非常，而且黄大酸菜鱼主题餐厅总部的实力也非常强大。它可以为加盟店提供多种加盟支持，为加盟店提供坚实的后盾支持。

2、食品优势：黄大酸菜鱼主题餐厅拥有多种食品，可以满足不同客户的需求，为消费者提供一站式服务，使加盟商家在激烈的竞争中立于不败之地。

3、技术优势：黄大酸菜鱼主题餐厅总部聘请人员负责生产技术，采购优 质原料，严格确保餐食质量。

4、培训优势：定期组织加盟商家进行培训指导，不断学习和超越。

5、服务优势：加盟商圈确定后，黄大酸菜鱼主题餐厅总部不会在其区域内发展新的加盟业务，即为加盟业务提供商圈支持，确保加盟业务受益！加盟优势：成功的商业模式是创业者开启财富创造快车的关键。简而言之，商业模式是方式。在当今市场竞争如此激烈的情况下，成功的商业模式较少，而黄大酸菜鱼主题餐厅加盟模式经过了几年的市场考验。

1、加盟商家的招募可以独立完成，可以分两个阶段进行。主要管理人员必须提前确认，一般员工的选拔时间可以延长。这两个阶段可以同时进行。比赛结束后，您可以参加黄大酸菜鱼主题餐厅总部为期45天的培训。培训对象为：门店经理、营销经理、成本会计、工头、厨师、技术厨师。

2、人员到位后，与总部预约培训时间，安排整个培训期间的后勤工作。总部可以推荐宿舍住宿并安排住宿。培训前一天，加盟店的学员向总部汇报，总部接收并安排住宿，并发布培训指令。第二天，如果加盟商人打算为员工安排住宿或为员工自己寻找住宿，费用由加盟商人或学员承担，学员的工资由加盟商人承担。总部的培训持续一个半月。根据加盟商家的要求，可以短，但不少于30天。具体培训内容包括手册的理论教学、实际操作和现场实践。考试合格后，发出确认通知，并随通知返回加盟专卖店。

4、加盟店全体员工的培训由总部培训部安排，分部门、分岗位进行。如果您有任何问题，请随时向总部询问，并获得准确答案。一些可疑的差异可能是由地区差异引起的，报总部批准后可进行调整。

5、加盟店培训必须牢记在心，注重实际操作，反复演练，熟练准确。

黄大酸菜鱼主题餐厅开业支持：

1、装修结束后，确定准确的开业吉日，并与总部确认开业支持人员的时间和名单。

2、支持人员到达门店后，应重新检查：基础设施的可用性、人力资源的可用性、人员培训结果、各种工艺的熟练程度、施工满意度、设备是否正常运行、原材料的采购、宣传材料、，厨房用具和餐具，以及当地人的关注。

3、检查结束后，将结果报告总部进行监督和改进。

4、与加盟商家合作，制定整体开业计划，提升开业公关结果，查看受邀嘉宾名单，找出遗漏，填补空缺。

5、开业前三天，完成所有前期准备工作，进入庆典准备阶段。

6、协助开幕式。总部外籍主管是开业前三天的负责人，领导团队完成开业试运行。

7、返回总部。服务支持为了让我们共同的事业蒸蒸日上，总部本着“相像泡沫，共创双赢，加盟世家，成功世家”的理念。

1、加盟咨询：创业者以电话、传真、网上留言等方式向黄大酸菜鱼主题餐厅总部咨询加盟事项索取有关资料。

2、实地考察：创业者到总部所在地进行实地项目考察并与总部工作人员进行业务交流。

3、加盟申请：填写黄大酸菜鱼主题餐厅加盟申请书，确认加盟意向。

4、资格审核：黄大酸菜鱼主题餐厅总部对创业者提供的各项资料进行审核，确认创业者的加盟资格。

5、签订合同：双方确认考察结果无争议，缴纳相关费用后，正式签订加盟合同。

6、装修施工：店面按照黄大酸菜鱼主题餐厅总部提供的统一设计方案进行装修。

7、开业准备：确定开业时间提前一周时间通知黄大酸菜鱼主题餐厅总部发货，领取授权书、开业赠品、营销指导手册等资料，所有产品、人员到位准备。

8、开业大吉：店铺开幕仪式，正式营业后，黄大酸菜鱼主题餐厅总部定期到店铺导业务。