哺哺拉面：外婆家将在北京APM开设拉面店——哺哺拉面。哺哺拉面分别在2015、2016年登上“米其林餐厅”榜单。外婆家吴国平在日本签下了两家米其林餐厅。哺哺拉面是其中一家。

创始人斎藤直树先生的靓照奉上，一双巧手缔造一碗面的传奇人物，在哺哺每一碗面都是出自大师之手。认识了主人公，咱们谈谈这碗面，世界健康护卫螺旋藻与面粉更好配对，揉、搓、拉、抻的面条极富质感，配以各种佐料以及高汤，制作出的一碗集健康与美味并存的拉面。

“哺哺拉面”提供8种拉面，更为招牌的是“白松露盐味拉面”和“芝士盐味拉面”。“白松露盐味拉面”上桌时，服务员小哥现场磨刨白松露，丝丝白松露簌簌而下，香味四溢。“芝士盐味拉面”则即时感十足，淡绿色的螺旋藻面条上，白色的芝士分外醒目，搅动筷子，3秒钟之后，白色的芝士完全融入汤头，面汤由澄清瞬间变得乳白，并散发出浓郁的芝士香味。

不同于豚骨拉面的厚重，盐味拉面清澈的汤头让人眼前一亮。斎藤告诉记者，盐味拉面用的是鸡骨汤，整只土鸡炖煮8小时，不放任何调料，汤泽明亮，回味绵长。

再来说面条，口感爽滑筋道，辅以笋丝萝卜丝叉烧溏心蛋等经典配菜，更好。斎藤透露，从市面上可以买得到的上百种面粉里精挑细，选出3种，并按一定比例混合，生面压制成型后，吃起来口感很弹。即便是更简单的调料品——盐，斎藤也是反复试验，确定将日本冲绳海盐及四川自贡的矿盐，两者按一定比例融合，吊出汤头的那份醇厚感。

日本人做事，更打动人心的，是那种匠人精神。斎藤研制了近一年，排名靠前碗米其林拉面终于来到我们身边。

用烹饪手法来看，斎藤用的是法式分子料理当中的低温手法。以熬汤为例，整个过程中汤头不沸腾，温度要控制在60~92摄氏度。其间大厨不断搅拌过滤，并在各个温度点不断加入蛤蜊、香菇、鲭鱼、墨鱼须等20余种山珍海味，这样的低温慢煮，能比较大程度保留食材原始口感以及营养元素。

1、具有合法资格的法人、自然人或其 他组织。

2、热爱餐饮业，具有创业热情和加盟热情。

3、认同公司经营理念，服从总部管理，配合总部的市场运作。

4、您要有全力以赴能下势。

5、带头干的精神。

6、您要有足够的吃苦精神。

7、您要有足够的耐心和乐于面对困难的精神。

8、您要有永不言败的精神。

1、营建支持

选址规划、商圈分析、设计方案、设备方案、训练规划等。

2、培训支持

招聘员工、管理培训、礼仪服务、业务提升、培训评估等。

3、物配支持

底料配送、菜品配送、服装配送、原料采购、物品配送等。

4、产品支持

总部由专门的技术人员进行新产品开发、各种技术更新。

5、企划支持

开业策划、营销策划、广告宣传、促销宣传等。

6、手册支持

服务手册、财务手册、人事手册、厨房手册、员工手册、营运手册。

1、合作咨询

对哺哺拉面项目初步接触，了解产品和经营模式。

2、实地考察

公司实地考察，品尝味道,对合作预期达成一致,签订合作协议。

3、选址测评

公司对开店选址实地评测做营收分析。

4、装修培训

装修设计和施工技术和管理培训。

5、前期策划

开业准备、活动企划设备调试。

6、开业大吉

督导亲临门店全程协助开业。

7、运营管理

专人对接服务后期协助管理。