米面子石磨米粉，北京一家原始工艺现场手工制作米粉,绝不是空运的机器粉或者干粉泡发。明档可视，现场制作的鲜米粉+8小时熬制顶鲜棒骨浓汤+各种湖南码子、配料，美味看得见!泡米、石磨磨浆、蒸粉、晾粉、切粉、下锅整套工序现场完成，绝无防腐剂、食用明胶。

品牌故事

小时候父亲就预测我们以后都要到北京生活，没想到还真是被言中。在北京的这一大家子每次聚会都二十好几人，在一起不是在准备做吃的就是在做吃的。

由于八十年代父亲就是在老家开素食菜厂，做的就是现在所看到的那些休闲食品，如冰糖杨梅、口味姜、茄子皮、刀豆丝等。原材料都是从农户家里收回来的新鲜食材，经过洗、切、晾晒、加工，全部都是手工制作完成。当时县里、镇上各店铺的素食菜都是我家供的，冰糖杨梅的味道，口味姜的味道都是甜和咸恰到好处。东西保质期至少3个月，不是靠现在的防腐剂之类，完全考验的是制作工艺工序中的每一个细小环节及对调料配比恰到好处的掌握。

这一切源于奶奶和父亲都是做吃的一把好手，这也导致家里老老小小对吃的追求极高，是现在所谓的“吃货”不能比拟的。在我们老家，形容好吃的一句老话是：“好吃滋上壁”。为了吃连墙壁都能上，那是一种什么精神?这种精神湖南老黎家的人都具备。相比现在所谓的仪式感，我们小时候除了洋节不过，各种节、老老小小生日、二十四节气我们都会过，而且一定会隆重的过，过节的标志就是做各种应景的食物。各种油货，如炮制油丝里(书名糖饺)、油豆腐、炸玉兰片、炸红薯片、芝麻糖等。黄豆的衍生物：豆腐、豆花、油豆腐、熏干没有一样不做(源于爷爷奶奶年轻时开豆腐店)。三月三吃地花菜鸡蛋(据说是为了眼睛好)、春天艾叶出来了做艾叶粑粑、盖菜出来叶子杆子做酸菜、菜头做榨菜。打下头禾米要烫米面子(米粉)，糯米出来要做甜酒(连酒酿都是爷爷自己做)......

这一切都随着我们的童年消失，特别是这一大家子都来到北京生活后。把这里相似的食材都试了个遍，但记忆中的味道不是光有手艺就可以实现，原材料、气候各种条件都会受到限制和影响。其中不泛干出各种被视为不靠谱的事情出来。先生有一次在北京门头沟河边发现了艾叶(比老家的个头大)像发现了新大陆一般。高高兴兴采摘回去做时发现汁的颜色、香味都不对。刚有淘宝的时候特别兴奋地买了一个石磨，从老家背回来一袋子头禾米，按照流程做米粉，通通这一切都以失败而告终。这些年来做成功的还是父母亲做的剁辣椒、酸菜、辣椒萝卜、熏火焙鱼，以及风靡广告圈小白领们和邻居朋友们爱吃的麻辣豆皮、麻辣牛肉以及香辣海带丝之类的东东。

不能吃上米粉和正宗湖南小吃是一家人的痛，先生因为没有米粉很多年都不吃早餐。父亲对油丝、甜酒的念想那是时常。湖南人的特质是霸得蛮，耐得烦，也顺应赶上了物流发达的时代，岂能阻挡住具备为了吃能滋上墙壁有一身本领的人呢?但这一切都是需要花时间去研究和实现。本人在家族成员眼中一直是以认真、专注、做事果断有眼光，以及两个闺女妈妈的老核老母(套用近来流行的词)。家里人要吃的东西本人从来都是要品质更好的，一百元只能买一斤的好东西绝不会贪图10元钱买一堆的“狠角色”。本人下定决心要干的事情那也不是十头牛能拉住的，任凭谁劝都不为之所动，果断辞掉白领工作(原广告圈服务于各大国际品牌公司)。辞职后一段时间跑回到老家拜师学艺(传统手工米粉制作、油丝炮制)。家里会做吃的老一辈都被本人缠着问个底朝天。之前一直认为北京的水是做不成米粉的真正原因，老师傅说别说北京的水、海水我都能让你做成(实际上肯定是纯净水才能用的)。

回北京后带领团队练习了一个多月的产品。石磨磨浆的浓度、米粉的厚薄度、汤的鲜浓度、各种码子的柔韧入味度、汤底的咸度、辣度、甄选小料的开胃度(酸菜、剁辣椒、辣椒萝卜、油渣子无一不是来自老家和家人自制的)，各种钻研调试，记忆中的味道就是这样一点一滴找到的。这样北京一家现磨现做纯手工的米粉就这样诞生。米面子的这个名字就是这个食物更原始的叫法，要的是传统的、手工的、无任何添加的记忆中的味道。

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