“渔民烤鱼”虽然名中带“烤”，却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤和炖两种烹饪工艺的精华，首先，选取一条两斤以上的活鱼，现杀现烤，用独特调料，经特殊方法腌制一段时间;然后，放在炭火上烤制九成熟，使鱼皮焦肉嫩，将其放入一盛有汤底的制造盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中，不但有鱼的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味。回味无穷，使得做出的产品具有风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。

1、有志于餐饮事业的热情和韧性。

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社会的迅速发展使得越来越多的行业呈现饱和状态，生意越来越不好干是很多人经常说的事，但据调查显示，各大行业中餐饮业的发展更稳定，受经济波动影响更小，根据统计局统计，2016年，全国餐饮营收35799亿元，同比增长10.8%，餐饮业营收占社会消费品零售总额的10.8%，比重持续回升。而其中作为新流行开来的烤鱼行业更是方兴未艾。烤鱼以丰富多样的口感，精湛的工艺制作，药食同补的营养科学，为美食披上了浓浓的人文关怀，受到了越来越多的人追捧，开一家火一家。

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