西赞凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其 他淀粉制作的。一般凉拌食用(但在汉中地区，热食更为广泛)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。

西赞凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。麻酱凉皮一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入制造的金属凉皮锣里面，摇支凉皮锣使其平平地铺在锣底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

秦镇米皮以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝。加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。汉中面皮因产地于汉中地区而得名。将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以制造的面皮锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。趁热食用，加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。

1、选址支持

总部派遣市场督导下店考察和电话指导，协助经销店面选址及店铺装修流程。

2、装修支持

经销商提供店面照片，详细平面图尺寸，总部根据平面尺寸图为店面提供形象设计。

3、区域支持

总部在合同区域内不发展第二家合作商。

4、产品支持

总部利用品牌优势，不断开发新产品，将较新产品推向市场，确认火销售。

5、开业支持

总部提供品牌运营管理培训教程，包括营销技巧、产品陈列、产品知识等。

6、运营支持

总部不定期派遣专 业培训师亲临门店现场指导，提供业务指导。

7、广告支持

总部安排投放巨额广告，促进项目品牌在全国市场的快速发展。

8、物流支持

快捷的电子商务平台和物流配送系统，排名靠前时间将新产品 上架。

9、技术支持

产品技术独特配料、生产工艺和流程制作方法。

10、市场支持

总部统一规划市场、策划终端活动，为经销商提供方案。

1、开店不用愁

总部提供全面培训，并传授店面经营管理经验，更有黄金店长驻店支持，经营不再有压力。

2、经营不用愁

总部提供开业前、中、后的宣传和活动方案，帮您打到一切同类品牌，竞争再也不用担心。

3、竞争不用愁

总部派遣区域行家下市协助选址，并做店址评估，从您的加盟压力和经营发展为您考虑。店面确定后再提供店面布局和装修方案，开店不再是难。

1、电话咨询。

2、索取加盟资料。

3、加盟资格审查。

4、加盟商实地考察。

5、签订加盟合同。

6、店面选址。

7、进入筹备阶段。

8、人员招聘。

9、店面装修、设备采购安装调试，便利营业手续。

10、人员培训。

11、试营业。

12、开幕大吉。