世界上初榨橄榄油橄榄油仅品种就200多品种。橄榄油深受地中海沿海居民喜爱，橄榄油产业延续有数千年，更早的橄榄油加工作坊出现在土耳其爱琴海沿岸的Izmir地区，遗址距今1500年历史。橄榄油品牌更是数千种之多。西班牙作为世界更大的橄榄油产地，也是橄榄油更大的消费国，千年历史，地中海沿岸的黄金液体，食用油优选(例如LA AURORA)。
初榨橄榄油是指导酸度不超过0.8的橄榄油。酸度不超过0.8的初榨橄榄油是质量更好的橄榄油。初榨橄榄油是用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的果汁经油水分离制成的，其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，没有任何防腐剂和添加剂成份，生化指标以及感官特性也都必须达到相关橄榄油标准方可称之为初榨橄榄油。
澳洲，作为老牌贸易地区，拥有更多的橄榄油品牌，主要以进口再出口贸易为主。爱琴海地区(希腊，土耳其)，正统的橄榄树发源地，品质数量更好的地区之一，主要以出口欧美发达国家为主。美国 , 世界上除欧盟外更大的橄榄油消费国，也是更大的橄榄油出口国之一，本身并不生产橄榄油，但是拥有大量品牌，主要进口自希腊，土耳其，西班牙，突尼斯等国。
PDO 是英文Protected Designation of Origin 的首字母的缩写，它是欧盟根据欧盟法(European union Law)确定的意在保护成员国食品和农产品的原产地名称。欧盟PDO法案1996R1107号及系列修订案，确定了大约500种受欧盟所有成员国保护的食品和农产品名称(PDO)和地理标识(PGI)。这些食品包括，葡萄酒，奶酪，火腿，橄榄油，啤酒等。
欧盟PDO产品政策源于法国葡萄酒AOC(法定葡萄酒产区)的保护政策，并在此基础上延伸至其它农产品。PDO是一个特殊的知识产权。PDO 标志已经被世界上140多个国家承认。是用来说明欧盟食品或农产品出产的地方。PDO 可以确 保产品全部在其原产地生产， 并且符合严格的质量标准。
只有获得注册的产品才有资格贴上PDO 或PGI 标志。它不能被创造，只能通过注册。 表明已经存在的产品价值，比如在国内市场，很多品牌的橄榄油宣称是克里特原产，却只有很少的几家瓶标上有PDO认证标志及编号. 比如国内橄榄油市场的代表品牌-拉兹美斯即是PDO认证产品。
在欧盟PDO名录中，希腊有22个橄榄油PDO和PGI名称受到保护，为欧盟所有成员国中更多，其中克里特岛就有包括雷西姆农地区(Rethymno Crete)在内的8个PDO和PGI名称。酸度不超过0.8的初榨橄榄油是质量更好的橄榄油。用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。
1、拥有或能够确定一处面积符合的店铺；
2、愿意参加总部的培训并认同总部的经营模式和管理理念；
3、具备一定的加盟实力，并有投身初榨橄榄油的创业热情；
4、愿意并全力以赴投入到店面运营和管理中。
为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条封同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义出现。除以上外，初榨橄榄油按质量高低又可分为：普通初榨橄榄油、原产地保护 初榨橄榄油、初榨橄榄油、原产地保护初榨橄榄油。这后三种橄榄油是世界橄榄油中的更别的橄榄油。
（1）由于公司总部拥有的初榨橄榄油品牌、商标、经营管理技术都可以直接利用，比起自己去独特事业,无论 在时间上、资金上还是在精神上都减轻不少负担，对于完全没有生意经验的人来说，可以在较短的时间 内入行。
（2）优异的总部，为了提高整个初榨橄榄油的商誉，都会随时开发独特性、高附加价值的商品，以产品差别化 来竞争对手，加盟店可不必自设开发部门。
（3）由于总部统筹处理促销、进货、乃至会计事务等，使初榨橄榄油加盟店能心无旁鹜地专心致力于正常运作 。
（4）如果自己创业，则商品、原材料进货等，都可能有种种困难，而加盟初榨橄榄油加盟店则因总部大规模生 产及订制，甚至连设备、杂项装备等，都可以便宜的买进。
（5）开张前的职前培训等工作，都可以由总部获得协助，开张后还会定期有人来做各项指导。
（6）自己独特生意，如果出现竞争对手，只有孤军奋战来应对，加盟初榨橄榄油加盟店则有总部为后盾，可以 作为支援。
（7）自行创业则必须自己决定开店场所，而自己对该地点的好坏，往往没有信心；加盟初榨橄榄油加盟店则可 以有总部咨询，做立地条件评估，甚至总公司帮助选址。
（8）由于总部对周围的环境随时作市场调查，包括顾客层形态、消费倾向的改变等，使得加盟门店能及 早采取对应措施。
（9）加盟初榨橄榄油加盟店的成功，就是总部的成功，也等于帮助总部拓展市场，因此总部对业绩好的加盟店 ，还有奖励制度与福利。
1、详细阅读初榨橄榄油招商手册等资料；
2、访问总部进行考察或面谈，也可来电进行意向咨询；
3、来总部考察了解公司满意后，根据自己的实际情况，确定是否合作；
4、如确定合作，面交或汇款签定合同（可面签、传真签或邮寄签）；
5、初榨橄榄油加盟相关知识的专 业培训；
6、选择店面，经总部审核批准后确定店址，总部提供店面装修设计图纸；
7、店面装修接近尾声，加盟商通知总部发货；
8、总部按照要求的到货时间送货（允许前后相差三天）；
9、总部技术人员到店进行安装调试和带店指导；
10、售后服务、跟踪督导等。
