月盛斋酱牛肉隶属于北京月盛斋清真食品有限公司，月盛斋(يوه شينغ تشاي)是一家专 门经营清真酱牛羊肉的招牌，位于前门大街路西，也就是原前门五牌楼的边上。月盛斋开业于清乾隆年间，也就是1775年，到今天已经有230多年的的历史。月盛斋，全名应该叫月盛斋马家老铺。

主要经营“月盛斋”中、西式熟肉制品，禽类、水产品，加工制造速冻食品、糕点、仓储，商品配送，货物进出口。常年担负着首都信仰伊斯兰教的少数民族清真肉食品供应任务。客户涵盖市内、外埠肉食品批发商、零售业、连锁店、餐厅、宾馆和饭店。闻名全国的月盛斋是马庆瑞于清乾隆40年创办的，开业于清乾隆(公元一七七五年)距今已有两百多年的历史，是京城有名的招牌。

企业简介：

北京月盛斋清真食品有限公司是在原北京市清真食品公司基础上于2003年由北京二商集团等多个出资者共同组建的目前本市单独一家专营清真肉食品的国有控股企业，是国 家民委和市民委确认的民族用品定点生产企业。其所拥有的“月盛斋”品牌始建于清乾隆四十年(公元1775年)，至今已有240年的历史。

月盛斋开业于清乾隆四十年，也就是1775年，到今天已经有230多年的的历史。月盛斋，全名应该叫月盛斋马家老铺。主要经营“月盛斋”中、西式熟肉制品，禽类、水产品，加工制造速冻食品、糕点、仓储，商品配送，货物进出口。常年担负着首都信仰伊斯兰教的少数民族清真肉食品供应任务，承担着党和国 家重要会议工作。客户涵盖市内、外埠肉食品批发商、零售业、连锁店、餐厅、宾馆和饭店。

品牌发展：

清乾隆二十八年(1763年)前后，居住在广安门内牛街的回民马庆瑞，经亲戚介绍去礼部当临时差役，为举办祭典时看管供桌，闲时帮助御茶膳房做些杂活。因每次分到的供品“祭羊”，自食有余，便担到街上去卖，实现目标比应差多些，所以就辞去差役，改做收购“祭羊”。

乾隆年间，前门外的荷包巷是繁华的商业区。据《都门杂咏》记载：“五色迷离眼欲盲，万方货物列纵横。举头天不分晴晦，路窄人皆接踵行。”当时，马庆瑞就在繁华商业区荷包巷摆了个肉摊，专 门做起卖羊肉的生意。由于他在御茶膳房做杂活时，曾偷学到制作酱羊肉的手艺，因而肉摊上又增加了酱羊肉。有些人知道他的手艺是从御茶膳房学来的，同时，他制作的酱羊肉质量、味道确实比别人的好，所以争相购买，生意日渐兴旺。从这时起，礼部祭祀庆典用的全羊就由月盛斋供应。

清朝监察御史朱一新等笔撰《京师坊巷志》载：户部门口羊肉肆，五香酱羊肉名扬天下。”月盛斋的五香酱羊肉真正驰名神州，始于嘉庆年间(1796～1820年)，并且经久不衰。后来，马庆瑞的两个儿子马永祥、马永富继承父业，并得到太医的帮助，对原来制作酱羊肉的调料自有工艺进行了改进。以丁香、砂仁、肉豆蔻、桂皮、大料等为主，外加酱和盐等辅料调味。用这个自有工艺制出的酱羊肉，不仅味道鲜美，而且有温脾胃、消食、理气的作用。

在工艺上，要求必须做到：选肉精细，调料考究，制作严格，成品 上乘。同时，还增加了夏令烧羊肉、白羊头肉、炸肉松等品种。为方便外地顾客品尝，又能发挥宣传作用，故制作了白铁长方扁匣，用油漆写上“京师月盛斋马家老铺五香酱羊肉”及“精工细作、四远驰名、前门内户部街路东”等字样。由此生意更加兴隆，产品行销全国，并且得到清朝宫廷和王宫的青睐，经常前来光顾。

清道光二十五年(1845年)，杨静亭编撰《都门杂咏》中，曾用“喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红。日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。”赞扬月盛斋烧羊肉是好吃、适口的名品。王恩熙为月盛斋写过横幅，即：“本斋开自乾隆年间，世传专做五香酱羊肉、夏令烧羊肉，均称纯香适口，与众不同。前清御用上等礼品，外省行匣，各界主顾无不赞美，天下驰名。只此一家，诸君赐顾，详请认明马家字号，庶不致误。”这块匾额至今犹存，是月盛斋老店名品的见证。

从马庆瑞起五代，月盛斋历来是马家人自己干。1956年月盛斋公私合营，马家人抛弃了“艺不传外人”的保守思想。新的月盛斋欣欣向荣。

品牌起源：

月盛斋开业于清乾隆年间，也就是1775年，到今天已经有220多的历史。月盛斋，全名应该叫月盛斋马家老铺。顾名思义，是一位姓马的回族人开办的。月盛斋原来不在前门大街，而是在前门里原户部衙门的旁边。

据有关资料记载，开办月盛斋的马家，世代居住在北京广安门内牛街。清乾隆年间，马家的马庆瑞经人介绍到礼部衙门当临时工，每逢礼部举办祭祀活动，他就负责看供桌。虽说这是个临时的差事，但是能将就着吃饱饭。有的时候，还能得一些赏赐。一次，马庆瑞得到了一只全羊的赏赐，拿回家后，留下一部分自己吃。其余的便用担子挑到街上去卖，想不到很快就卖完了。他觉得卖羊肉来钱快，比看供桌强。于是，便时不时地从差役们手中廉价买祭祀用过的羊，到街上去卖，慢慢的，也就经营起这羊肉买卖来，再不去衙门里看供桌了。

清初，前门外的荷包巷子是繁华的商业区，马庆瑞托人在这里找了块一米左右的小地方，天天推着小车来卖生羊肉。他的买卖比从前好多了，但赚的钱还是少。马庆瑞看供桌时，同御膳房一位专做羊肉的厨子关系很好，马庆瑞于是暗自留心，偷着学会了。这样，他从此卖起了酱羊肉。马庆瑞摊子摆在前门外的荷包巷，出入的官民很多，其中不少人认识他，知道他曾在御膳房帮过忙，从中 学了些手艺。当时人们都认为御膳房的厨子手艺较高明，因而人人都想尝尝，加之马庆瑞做的酱羊肉味道也确实不错，因此顾客很多。

一连几年，马庆瑞的买卖一直很好，也积蓄了几个钱，便想着找间房子扩大经营，以图长远之计。这时候，一个姓金的满人，在前门里户部衙门旁边有一处筒子房闲着没用。有些认识马庆瑞的人就怂恿他把房子租下来，开个羊肉铺子。乾隆年间(1775年)，经过中间人的撮合，马庆瑞真同姓金的签定了租赁合同，把筒子房租了过来。马家在户部街租到3间房子(后来马家买下)，便从荷包巷迁到此处，选择吉日开张，经过反复思考，店名定为“月盛斋”，取“月月兴盛”之意，兼营生熟羊肉。清夏仁虎撰《旧京琐记·市肆》载：“月盛斋者以售酱羊肉出名，能装匣远赍，经数月而味不变。铺在户部街，左右皆官署，此斋独立于中者数十年竟不以公用征收之，当时官厅犹重民权也。”

清嘉庆年间，马庆瑞对原来制作酱羊肉的调料自有工艺进行了修改，并总 结出了一套经验。首先要选西口大白羊。因当时这种羊不好买，因而月盛斋后院就养起了羊以备用。其次调料精细。月盛斋酱羊肉以丁香、砂仁、桂皮、大料等为主药，外加酱和盐调味。再者，掌握火候是很关键的一环。

制作羊肉的季节是从秋天到春天，旺季主要在冬三月。每年到入夏后，酱羊肉就进入淡季了。 为了在夏天有生意可做，于是马庆瑞研究试制夏季食品烧羊肉。烧羊肉是宽汤，肉、多要汤，用烧羊肉汤烧过水面，佐以黄瓜丝，吃到嘴里，是一种特别有风味的夏季美食。

发展历史：

1951年，在各级政府的关怀下，前门建立了“月盛斋”门店和相应的生产车间。

1982年，在永外南顶村建立了4000多平方米的生产车间，使“月盛斋”的规模进一步扩大，进入80年代，随着改革开放的深入，为满足广大消费者的需要，除将商店门面整修一新外，又将加工车间迁移到丰台区永定门外南顶村路6号(邮编100075)，即牛羊肉类联合加工厂院内，新建了一座4000多平方米的生产车间，生产能力大大提高。过去从业人员多只有六七人，现在拥有职工近百人2过去一天多酱制30多公斤肉，日产1500公斤，提高了40余倍。同时，扩大了经营品种，增添了炸牛肉、牛肉松、五香酱鸡等25种清真食品。除在门市自销外，还在东单、西单、崇文门等大型菜市场、食品商场设立了17个月盛斋产品销售专柜。产品质量不断提高，味道更加鲜美。

1981～1984年，月盛斋的烧羊肉、五香酱牛肉、五香酱羊肉先后获得了北京市和商业部质优产品称号。为此，电视台、新华社、北京日报、北京晚报及香港大公报、文汇报都相继进行了报道。众多的国际朋友和侨胞都慕名而来，争相购买，以饱口福，并给予了很高的评价。几位来自美国的侨胞品尝到月盛斋的五香酱羊肉、酱牛肉后，高兴地说：“想了几十年，今天终于吃到了，太美了!”月盛斋的五香酱羊肉、酱牛肉又随着侨胞飞到纽约、巴黎、东京及伦敦唐人街的家宴上，真正成为名扬四海的佳品。

1991年，为了落实党的民族政策，促进民族工业的发展，北京市清真食品公司成立，“月盛斋”熟肉制品加工厂从此诞生。1996年为了适应市场经济和人们消费层次的改变，北京市清真食品公司投入对“月盛斋”熟肉制品加工厂实施改造工程引进国外设备，改善卫生设施和生产条件，扩大“月盛斋”产品的科技含量，运用现代加工手段，使其产品赋予新内容，满足市内、国内以及国际市场的需求。

企业文化：

企业愿景--世界值得夸赞的都市型食品生产商、供应商和服务商

作为二商集团下属企业,月盛斋不仅有责任和义务为二商集团这一放眼无限的理念追求服务，而且有能力在相关服务领域完成这一使命。“世界值得夸赞”是一个美好的愿景，也代表了企业的目标追求，即瞄准世界较高水平的企业。

文化传承：

月盛斋在传承的过程中也积淀了丰富的社会历史文化，比如各种丰富的俚语、传说、 风俗、文脉等，这些丰富的社会历史文化，涉及到政治、经济、民俗、生活等各个方面，成为老北京的一个缩影。

关于月盛斋，有许多文人骚客留下了 不少口口相传的歌谣，有大雅亦有大俗。北京市食品协会会长李士靖曾题写的藏头诗:“庆贺老店又新生，月转星移二百龄，盛名之下不停步，斋食佳肴誉满京。” 在民间，:“水牛儿、水牛儿，先出犄角后出头，你爹、你妈，给你买了烧羊骨头烧羊肉……”，则是不少老北京从小唱着它长大的。

清《京师坊巷志》中，有“户部门羊肉肆，五香酱羊肉名天下”的记载，指的就是月盛斋，可见其名气之大。道光年间曾有人写诗加以赞美：喂羊肥嫩数京中，采用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。”民国初年，《道咸以来朝野杂记》中也写道：“正阳门内户部街路东月盛斋所制五香酱牛羊肉，为北平，外埠所销甚广”。

企业使命--提升民生品质 引路健康 生活

在企业使命的方针上，月盛斋与二商的整体使命保持一致，并在其基础上，通 过自身的产品和特色，赋予这一使命独特的内涵。服务于人们生活的月盛斋，同样以民生为自身使命的载体，通 过为民众提供高品质产品，提升百姓的生活品质，为美好生活保驾护航，同时也为集团使命的实现提供基本的助力。

企业价值观：诚信观、市场观、创立观、法律观、经营观、赢利观、竞争观、发展观、应变观、品牌观、危机观等。

企业精神：点滴之间 不凡无限

1、认同月盛斋酱牛肉总部企业文化，品牌和管理，愿意和公司共同成长，有做大做强公司品牌的决心;

2、认同月盛斋酱牛肉加盟连锁特许经营的管理模式;

3、对月盛斋酱牛肉市场有基本的认识和了解;

4、能独立承担民事责任能力的自然人或企业法人;

5、满足加盟相对应的资金实力;

6、具备一定的创业精神，有共同发展的信心;

7、重合同，讲信誉。

1、品牌优势：使用总部合格的品牌和商誉，分享月盛斋酱牛肉品牌带来的人气和资源。

2、产品优势：总部产品研发人员致力于新品开发及产品结构调整，比市场上同类产品更具有说服力，加盟后总部会经常推出多款新产品，让加盟店经营更具竞争力。

3、技术优势：总部培训师分别为合作商提供理论培训、技术培训、手把手教技术。

4、培训优势：多方面的指导培训造就了加盟商的成功。

5、服务优势：跟踪式后期服务，让您不在为售后服务而担心。

6、加盟优势：月盛斋酱牛肉拥有一大批忠实的消费者，市场环境好，发展前景非常乐观，而且加盟费用低，是非常好的一个加盟项目。

低：月盛斋酱牛肉市场度及企业商标，较之独自创业的艰辛及摸索小很多。

成本少：统一采购，加盟店成本大幅降低，减少每个环节的不必要的重复与浪费。

品牌好：消费者忠实信赖，度和美誉度高，加盟商在总部领导保护下能迅速被广大消费者认知和接受。

管理好：加盟商进入一个相对陌生的行业领域，需要的是专 业知识和有用的管理经验，如果自己去摸索一套合适有用的管理方法，费时又费力而且并不可以适用。通 过加盟能够有用复制，即使是完全没有经验的人士也可以立刻得到总部提供的圈套健全成熟的专 业知识、管理经验、经营技巧的培训，而且供你会根据加盟各时期所遇到的困难提供帮助，相应的解决问题。

营销有用：月盛斋酱牛肉总部有准也行业策划人员进行营销策划，能及时的为各加盟商提供产品、价格、促销、销售渠道等方面的策划，提升加盟商促销成功机会，使加盟商能致力于加盟店的管理。

1、电话咨询月盛斋酱牛肉企业方;

2、达成意向后前往月盛斋酱牛肉公司实地考察;

3、寻找适合月盛斋酱牛肉加盟店铺;

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6、月盛斋酱牛肉公司择日前往考察;

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8、公司根据店铺情况设计装修图与陈列图;

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10、开店并反馈网站客服开店成功;

11、经营并成为老板，开店赢利。