化州牛杂是一种传统的民间小吃。牛杂汤底主要有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。牛杂的做法简单，主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。其风味独特，当地的老百姓对其钟爱有加。俗话说：“牛杂滚一滚，企吾稳”。化州牛杂以清汤熬煮，使牛杂的肉香味与汤的鲜甜味充分融合。各种牛杂之间味道相互渗透，原色原味，清淡却又让人欲罢不能。
化州牛杂是由牛、还有萝卜、大白菜、豆腐炸等食材制成的民间小吃。可按串买或按份买，3元一串，12～20元一份。在化州，牛杂已经成为了当地抢绝风头的特色小吃，只有去过化州的人，才能领教到这种阵势。当地从来就没有过一家成型的牛杂店子，但一家家的小牛杂档子，却可以夸张到“除却牛杂不成墟”的地步，甚至代表了当地的一种饮食文化。
牛杂的汤底料：
主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
化州牛杂做法：
做法一：先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟)，改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖化州牛杂、白酒、味精即可。鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
化州牛杂做法二：将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
1、有志之士年满20岁以上60岁以下，身体健康，男女皆可;
2、热爱餐饮行业，可全心投入化州牛杂加盟店的经营者;
3、高中及以上文化程度，有无经验皆可，信用好;
4、有加盟连锁优势之认知，认同化州牛杂加盟的品牌经营理念，对加盟事业具热忱与执著;
5、化州牛杂加盟商必须亲自参加教育训练，且需通 过考核;
6、加盟商需要具备一定的加盟实力和加盟资金。
1、加盟化州牛杂的【九个统一】
即统一商号、统一进货、统一价格、统一服饰装饰、统一广告宣传、统一经营形式、统一管理体系、统一员工培训、统一制作技术。各方面的统一令加盟店能够共享化州牛杂品牌的优势，更可减省各方面的成本与建立分店时间。
2、协助选址与评估
化州牛杂会协助加盟者对拟开店位址进行实地考察，对附近建筑、商户和潜在顾客进行调查。并通 过营业额预估、经营损益预估和租金成本等预算，评估开店的可能性，为加盟者进行正确选址。
3、员工培训
化州牛杂会在开业前为加盟者的经理、店务员与厨师等提供相应的课程，并与开业后提供相对的协助。
化州牛杂加盟支持:多元化运营扶持,轻松创业省心经营形象统一品牌响：化州牛杂总部提供统一商标、统一标准、统一形象、统一服装、统一店面形象和企业VI视觉系统使用权，打造强势品牌形象，形成蝴蝶效应。
调换自由低：化州牛杂总部实行调换货、免费维修、设施回收政策，将加盟商的加盟降到冰点。
区域专享无二家：严格控制区域加盟商人数，避免同行之间形成恶性竞争，让加盟商专享经营，更大限度争取进一步提升加盟商的利益。
协助管理好经营：专职的营销管理人员对加盟店进行经常性拜访，对其市场活动、招生管理、营销运作、货品陈列、销售策划、员工管理等方面所出现的问题给予指导性建议协助客户进行店铺管理。
1、加盟咨询：请致电化州牛杂总部了解详细的加盟政策。
2、了解加盟可行性：对本地的市场进行调查，了解加盟可行性。
3、加盟申请：具备适当的投入能力、经营能力和合适的经营门店，即可向总部递交加盟申请。总部根据所申请地域的加盟情况和申请者的基本条件予以审核。
4、签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。
5、选址：选址有以下要求：①门店的规模需要符合总部的较低要求标准。②门店的位置合格之选在人流量大、交有助于润肠利的地方。
6、店铺装修：设计部提供装修方案并予以指导。
7、人员培训：加盟商需要在开业之初前往总部进行一系列的技能培训。并在开业之后总部也会配备专 业人员进行不定期的培训。
8、开业筹备：总部协助加盟商制定开业计划，筹备开业典礼，做好开业前期准备。
9、开业运营：协助加盟商进行开业指导，后期进行多方面跟踪服务。
