“三及第”是蕉岭县民间传统特色小吃，是本地人民在根据当地的饮食习惯，以及对饮食文化的理解，充分利用本地的菜肴资源，而创造形成的佳肴。距今有二百多年的历史。三及第在蕉岭人民眼里，不仅是可口的佳肴，更是包涵了一种落地生花的文化，寄托了蕉岭人民对尊儒重教、立身功名、报效社稷的思想。三及第这种平民化、民俗化与营养化的清爽小食，已经在千千万万家中生根开花。它既是美味食品，又是具有很高的营养价值。俗话有“早上一碗三及第，上山打虎有力气”的说法。2014年，蕉岭县三及第被广东省文联、省民间文艺家协会、南方日报评为“广东省传统特色小吃”。 2014年，在蕉岭县长寿食品评比会上，“三及第”被评为十大长寿菜肴之首。2009年，曾宪梓来到蕉岭，多次品尝三及第后，对鲜美的三及第赞不绝口。

及第，是指旧时科举考试应试中选，所谓三及第，就是在科举取士时代，秀才、举人、进士连续及第，合称三及第。清朝状元林召棠用肉圆、牛肝、猪粉肠做成三及第粥，蕉岭人就把这个名称吸纳过来，用猪肉、猪肝、猪粉肠作为主要食材，经过民间厨师的世代相传和完善，三及第已经发展成为相对成熟稳定的民间技艺，餐桌上常见的佳肴，成为蕉岭饮食行业的一朵奇葩。在蕉岭，三及第是大众喜欢的早餐。在蕉城，经营三及第早餐店的不下200多家，而且以快餐饮食形式，发展到了梅州、广州、深圳等城市，海内知晓。但是，由于西式的快餐不断涌入，三及第有边缘化的危险。而三及第的制作工艺和传承，以及遗迹、史料、照片等文物也很少，缺乏一套严格的系统加以管理和引导其发展，有必要对其加以保护，以科学的手段丰富和发展三有第，使之成为具有有特色，又对人民身心健康有益的食品。

传承现状

蕉岭三及第以味鲜、可口、寓意深长而觉得人民群众喜爱。三及第寄托了蕉岭人民崇文重教的人文精神，也是客家人奋勇向上、向往美好的象征。但是，随着社会经济的发展，西式的洋快餐不断涌入，蕉岭三及第有边缘化的危险。

传承价值

三及第文化的悠久历史和广泛的民间性、公认的有用性、严格的传承性及巨大的后发效应，已经成为饮食界的奇迹。在产业高速发展的今天，作为中华饮食文化的组成部分，保护和发扬三及第文化具有一定的现实意义。

保护措施

蕉岭县已经在2010年把这一传统特色小吃批准为县级非物质文化遗产名录，并针对它的传承和保住，制订了一系列有用措施，如把它列入长春食品，作为蕉岭长寿之乡的品牌。同时，对它的传承技艺进行了一系列的挖掘和保护。三及第已经成为蕉岭饮食的代表性佳肴。“蕉岭三及第”已分别被蕉岭县和梅州市人民政府列入第四批市级非物质文化遗产名录。

1、对蕉岭三及第有充分的了解

2、认同蕉岭三及第品牌文化，及楷模经营管理模式

3、有先进的理念和较强的执行能力，积极跟进蕉岭三及第全国活动，能主动开发当地市场

4、具备市场推广意识和经验，在渠道运作和终端拓展方面有较强的能力

5、创业者，创业者年龄在20-40岁范围内，具备成熟运作团队和团队管理经验

6、品牌争取进一步提升金、加盟费，合作终止办理相关手续后凭原始收据退还争取进一步提升金，加盟费不予退还

8、人员配置，不得低于蕉岭三及第要求基础人员数量

1、品牌优势：品牌已在全国各省市覆盖，品牌度和美誉度较高。

2、产品优势：蕉岭三及第细分市场、有用定位、准 确作业，跟随蕉岭三及第进入商机无限的市场蓝海。

3、技术优势：蕉岭三及第加盟技术全面升级，研发新产品扶持您开店受益源源不断。

4、培训优势：总部会不定期举办培训活动，加盟商可以选择性的安排员工免费参加培训。同时也会举办一些交流大会，各自分享运营中的成功经验，以供彼此参考和探讨，共同进步。

5、服务优势：根据区域市场的实际情况，蕉岭三及第招商总部严格按照发展品牌的思路发展经营店，区域内限额发展加盟商的原则，对加明店严格实行商圈保护。

6、加盟优势：加盟蕉岭三及第，市场无竞争，属蓝海商机，垄断生意，想不都难。

1、品牌支持：蕉岭三及第加盟公司授予合法使用品牌、商标、专利、证书等多项殊荣证书权利。

2、营建支持：协助选址、商圈评估、装修设计、店堂规划、加盟预算。

3、企划支持：开业策划、营销策划、广告设计，定期品牌宣传及推广、网络营销。

4、营运支持：开业筹备、市场定位、运营指导、经营追踪及分析;持续营运督导

5、培训支持：加盟商管理人员、技术人员、财务人员接受总部免费规范培训、蕉岭三及第加盟总部派培训专员现场指导培训。定期片区集中培训、单店适时新品推广及技术培训。

6、财务支持：费用分析、成本分析及控制、盈亏平衡分析。

1、加盟商留下联系方式与蕉岭三及第加盟总部就合作具体事宜作详细交流，确定加盟意向。

2、加盟商填妥加盟申请表，并将个人资料传真或发送到总部。

3、加盟商提供区域销售计划书，提供门店地理位置图。

4、总部对意向加盟商资料审核并实地考察，进行加盟资格综合评估。

5、总部对意向加盟商的审核合格后签订正式的特许经营合同、同时交纳前期定金。

6、按照加盟店装修标准在总部的指导下，完成装修，统一店面形象。

7、总部委派督导人员协助进行人员招募及加盟店管理的前期培训、销售技巧辅导等相关培训。

8、加盟商结清相关款项安排发货，总部协助货品陈列，提供进销存管理系统及开业指导。

9、进入终端市场运营阶段，蕉岭三及第加盟总部定期指导运营。