玫瑰红葡萄酒(vinrose)从颜色上来分,葡萄酒分为红葡萄酒(vinrouge)、白葡萄酒(vinblanc)和玫瑰红葡萄酒(vinrose)。玫瑰红葡萄酒并没有任何玫瑰花的成分,它一般是用去皮后的红葡萄酿制,在发酵前经过短时间(一般只是几个小时)的浸皮,因此在酿制完成后有粉红色泽留下。

目前在法国,每售出的10瓶葡萄酒中,就有5瓶是玫瑰红,这也让它的销量远远超过了 白葡萄酒。在 英国,今年玫瑰红的 销量已经上涨了30%,是三年前的两倍。而大洋彼岸的 美国,玫瑰红也正在悄悄复兴,与传统的红白葡萄酒瓜分着餐桌上的领地。平均每瓶八美元的平民身价,也是玫瑰红深受消费者 喜爱的原因。玫瑰红葡萄酒 受到青睐的秘诀就在于:清淡和新香的气味,让它可以和大部分美食互相协调。许多以前很难搭配的菜肴,自从有了玫瑰红之后都变得轻而易举,从鲑鱼到烤鸡,玫瑰红葡萄酒能满足众多口味的要求。一瓶玫瑰红甚至可以从开胃菜、前菜、主菜一路喝到饭后甜点。

玫瑰红葡萄酒加盟详情

德国葡萄酒协会强调指出,并不是每一种玫瑰红色的葡萄酒都可以被称为玫瑰红葡萄酒(Rosé)。通常可以看到这样一个概念――白秋葡萄酒,这款酒由于在加工红葡萄的工艺上和白葡萄一样而得名。在这种酒的酒标上,通常可以找到关于葡萄品种的说明。现在这两个概念经常被当作近义词使用,也因为这两种酒在制作过程中没有本质的区别。

两者酒相同之处在于,都是由红葡萄制成,但加工方法却和白葡萄的相同。红葡萄的果汁是清澈的,它的色素是包含在果皮中的。制作玫瑰红葡萄酒时,红葡萄经过稍微的压榨,然后将形成的葡萄浆静置。经过一段时间后,葡萄皮中的色素会溶解到葡萄浆中。果汁的颜色达到要求后,再将葡萄浆进行榨取,然后将玫瑰色的葡萄汁发酵成葡萄酒。

如果红葡萄不经过静置,直接进行榨取,就会形成经常所见的玫瑰红葡萄酒(Blanc de Noir)。如葡萄酒法规所定义的一样,这是一种特殊的玫瑰红葡萄酒,尽管从颜色上很难和白葡萄酒区别开来。这类酒有一种独特的香味。玫瑰红葡萄酒和白秋葡萄酒一般会加入二氧化碳使其产生气泡,继而制作成葡萄气酒。除此以外,在餐厅的酒单上,还能经常找到由它们精心调制成的气泡酒。

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