洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年)，洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人，擅长烧鸡技艺，开了一家烧鸡店，美味可口，深受乡邻们夸赞。辛亥革新时期，虽然时局革新，但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气，人称“王记烧鸡”，由此，王记烧鸡名传后世，至今已有108年历史。 王记烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好。

选材严格，口味有扶持

王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。选鸡严格，要选选用生长12—24个月，重1.7—2.0公斤的嫩鸡，以争取进一步提升鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡缓解紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡肉的品质。

配料、烹煮是关键的工序

配料、烹煮是烧鸡关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。

手工加工，美味达到顶峰

利用纯手工的加工技艺，使王记烧鸡的美味达到顶峰，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡鸡身呈浅黄色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁。

传家珍绝技，又传百年老汤

从王开琴开始，王记烧鸡一代一代地传下来，既传家珍绝技，又传百年老汤。

王记烧鸡传承谱系为：王开琴——王清洁——王建校(王老三)。

新建立之后，王记烧鸡获得较大发展，改革开放至今，先后获得多项荣誉。1988年，洛阳市第二届小吃比赛，王记烧鸡被评为“名优小吃”;1989年12月，王记烧鸡传承人王清洁被烹饪协会授予“从事烹饪工作三十年以上特别奖”;2006年4月，在洛阳市嵩县首届旅游饮食文化节上，王记烧鸡荣获“一等奖”;2007年9月，王记烧鸡被授予“质量诚信单位”。多年来，洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道。

目前王记烧鸡申报国 家非物质文化遗产正在进行中。王记烧鸡已在嵩县、栾川、偃师、洛宁、南阳市等地有销售，相信随着王记烧鸡连锁经营事业的拓展，有越来越多的老百姓可以吃上美味可口的百年烧鸡。

1、认同公司企业文化，确信王记烧鸡的品牌和经营管理模式。

2、身体健康，无传染性身体有恙，热爱饮食行业，能取得家人的支持。

3、有事业心，有恒心，能把王记烧鸡加盟项目当成自己的事业来做。

4、为人诚实，有合法身份说明，好的品德操守与信用。

5、好的社会资源和人际关系，较好的协调能力和管理能力，有定的投入意识。

6、自觉维护王记烧鸡品牌形象，不得借王记烧鸡品牌效应损害消费者利益。

1、店面选址支持：选址是开店的基础也是关键，王记烧鸡在选址方面有着丰富的经验和技巧，可以为加盟商提供有价值的参考，使加盟者少走弯路，避免决策性失误，引路在起跑线上。由专 业的市场开发指导团队协助选择开店地址，确 保成本合理化，人群流量、利益一定的高度化，这一支持使加盟者出手便掌握先机，在同行业的竞争中拔得头筹。(总部在接到加盟商定址要求后，3-5个工作日内到达当地。)

2、装饰方案支持：王记烧鸡凭借多年积累的丰富经验，结合装饰设计师的专 业能力，为加盟者提供合理实用具特色的装饰方案。不仅整体规范，更为连锁店精心设计。这一支持将使加盟者手中简单的平面图成为利用价值的装饰方案。(定址10天内总部将书面提供加盟店关于装修的所有内容)

3、成本优化管理：提供王记烧鸡经营所需的固定资产、低值易耗品的品牌、质量标准、所需数量、低进价以及进货渠道。开业前总部还将专 业培训加盟商关于采购、定价、成本核算、经营控制等王记烧鸡专 业知识。这一支持能使加盟者做到精打细算，省去很多不必要的财力、物力、人力，使加盟者迅速成为王记烧鸡业行家里手。

4、人员培训支持：提供管理人员及技术人员的专 业培训，以专 业、全面的理论和实践支持。这一支持能使连锁店达到高水平营业标准。总部免费对加盟商进行人员专 业培训(五人培训周期为10天)，来往交通费用及食宿由加盟商自理，特殊情况总部也可提供上门培训。

5、开业政策支持：根据加盟方提供的市场调研资料，结合自身丰富的经验，为加盟者量身定做开业庆典方案和开业营销方案。这一支持能使加盟商迅速抢占当地市场，成为当地王记烧鸡界举足轻重的角色

6、成功营销支持：拥有专 业的营销团队。他们洞悉王记烧鸡行业的发展规律，熟练掌握营销技巧，其手段新颖有用，成本控制严谨。这一支持能使加盟者的客源源源不断，建立王记烧鸡会员俱乐部大大提高顾客忠诚度及口碑传播力度。(总部营销策划部门将不定期根据市场策划出各种营销方案提供给加盟商，每年不少于十次)

7、产品更新支持：拥有一支国际高水平的技术研发队伍。他们是行业中的尖兵，不断提供经营建议，使您的经营水平不断提升。(每个月总部技术研发部门将推出新品及时提供给加盟商)

8、危机公关支持：拥有一批有才能有经验的储备团队，既为了满足王记烧鸡加盟事业的拓展，同时也能为连锁店出现人才短缺等经营危机时提供坚强的储备力量，使连锁店的发展始终在可控制的、稳固的状态下进行。

1、品牌优势：王记烧鸡经过多年的发展，在消费者心中的地位逐渐提升，并且在市场上具有很好的口碑。

2、产品优势：王记烧鸡品种多，品类全，经营的品种多达上百项，能够满足不同消费者的独特喜好，让消费者各取所需，从而吸引更多的消费群体。

3、技术优势：王记烧鸡拥有一支专 业的技术团队，可为您提供全面的技术培训，让您的店面保持竞争力。

4、培训优势：总部给予系统的培训和指导，包括从店面的设计规划、店铺的布局、店铺的管理到顾客的消费心理、销售技巧等方方面面，让加盟商轻松掌握经营技巧。扶持合格经营。

5、服务优势：紧密型的合作关系和运营管理体系使“王记烧鸡”无论直营店、加盟店还是股份合作店都能够同样正常而规范地运行。

6、加盟优势：选择加盟王记烧鸡，在加盟方面也有很多优势，首先前期加盟所需资金少、受益高、难度小、小、无竞争、便于操作经营、不受地域限制等等优势，很大程度上提高了加盟店存活率和赢利。

1、代理咨询：通 过电话、短信、网站留言、电视、报刊杂志等媒体了解，与王记烧鸡总部初次接洽和咨询相关事宜。

2、发送资料：总部接到咨询者信息后，在一个工作日内发送电子版资料《王记烧鸡招商手册》。

3、沟通回访：总部的商务经理在相关资料发出后，主动与咨询者进一步沟通介绍王记烧鸡加盟项目更为详细的情况供你投入参考。

4、品尝考察：考察者持有用身份证来王记烧鸡总部考察，了解总部实力、资质、合作方案、设备等，并品尝比较。

5、正式合作：根据合作者的意向和要求，向总部索取《合作调查申请表》并认真填写，得到总部审核同意后，与总部直接签订《合作协议书》，并缴纳相关费用。

6、全面培训：签订正式的《合作协议书》并办理相关手续后，合作者可指派人员参加王记烧鸡加盟总公司的多方面培训，学会为止，同时总部为合作店面进行设计，出具装修施工方案，配置相应的设备和原料以及运营工具等。

7、开业筹备：合作店经过严格培训完毕后，认真的做好开业前的准备工作：装修、班里相关的营业手续、适量的广告宣传、开业促销计划等。

8、吉日开业：在准备工作全部就绪后，选择吉日开业。