老北京爆肚,属于老北京爆肚有限责任公司。老北京爆肚加盟品牌开店投入更灵活，老北京爆肚还有多种类型随意挑选，降低了选址难度，也降低了经营。在加上整店输出模式，老北京爆肚总部全程帮扶让创业不再是难题，而且打通线上通道，老北京爆肚联合平台实现多渠道经营，多线赢利。

爆肚是天津和北京风味小吃中着名的回族小吃，多为回族同胞经营，北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等为出名。今儿，小葱就给大家揭秘爆肚！

北京有名的名吃就是老北京爆肚与北京烤鸭。而论起北京悠久兴旺的小吃，爆肚肯定是其中的一把好手。北京吃爆肚儿,都是吃一盘爆一盘,随吃随点,因为凉了就失去刚出锅的脆劲儿,那就没法吃了。经典的芝麻酱,不像东来顺的味道那么顺滑,但是却比东来顺的芝麻酱更有特色,大蒜和酱油味突出,加上香菜,各有特色让人欲罢不能。

过去爆肚的汤只是开水加葱丝、花椒，本身无味，全靠佐料，可老北京爆肚的水不是普通的花椒盐水，还加了猪棒骨和牛棒骨，不然也出不来那个香味儿。新鲜的百叶在大锅里烫三秒就捞出，像涮火锅一样“七上八下”，肚本身是比较脆的，经过水爆之后会带有一丝丝绵密的感觉，也就是所谓的嫩。

爆肚外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也“原始”的很，但肚却精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也划分着南料、北料，体现着京城小吃看着平凡，吃着讲究的传统特点。

爆肚儿小料和涮羊肉小料是很大区别的,很多人以为是一样的,只是底口儿都是麻酱,但是口感和稀稠程度配料比例完全不同,而且每家爆肚店都还有各自的配比秘方。夹一口百叶,火候真心好, 90分!肚仁儿选料细，够嫩，95分。一盘一盘,吃了一摞后，来碗羊杂汤,来俩现烙的烧饼,满足了!

历史由来：

爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

作为北京具有代表特色的小吃，它的历史可以追溯到清朝乾隆时期，而其鼎盛的时候是在清末及民国初期。听老人讲，当年在东安市场一溜能有7、8个摊子在卖爆肚。而当时比较有名的爆肚包括：东安市场的爆肚冯、爆肚王，天桥的爆肚石，门框胡同的爆肚杨，东四牌楼的爆肚满等。

1、具有民事责任能力的自然人或企业法人。

2、经营过程中能够做到诚实守信,合法经营。

3、具有一定的创业资金。

4、加盟商具有一定的投入及抗能力。

5、创业者必须在区域市场内拥有独立店面或经营场所。

6、有强烈的事业心和企业家精神。

7、认同并接受总部经营理念和品牌价值。

8、加盟商及其家人身体健康，无传染身体有恙。

爆辣六种口味，适合不同口味的人享用

爆肚这种小吃，爆肚打以前就是“穷人乐”，油爆是饭馆、饭庄的做法，水爆则为市井小贩的拿手活儿，各有千秋。老北京爆肚隶属旗下，京城一绝，老北京的味道，经独特的焖卤工艺卤制，高火焖卤、文火入味;充分保留了蜂巢肚肉质细腻、厚嫩多汁的特点，分别为麻辣，香辣，酸辣，微辣，不辣，爆辣六种口味，适合不同口味的人享用。

性味甘温,可补虚健胃

治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。但此类菜肴往往钠盐过多，如果食材加工不善，可能存在不利于健康的亚硝酸盐，有助于调节体脂期间应少食。

极鲜、极嫩、极弹，余味无穷

老北京爆肚除了肚爆得好，蘸料也是关键。专 门从北京二商购置的芝麻酱，配上韭菜花、腐乳、醋、虾油、蒜汁、葱和香菜，搅和均匀，就是一碗地道的爆肚蘸酱，再倒入老北京爆肚自己炸的辣椒油，刚爆好的肚往蘸酱碗里一过，旋即入口，极鲜、极嫩、极弹，余味无穷。

1、项目具有特色，种类丰富，深得消费者的喜爱。

2、成本低，质量高，值得老北京爆肚加盟者信赖。

3、经营有特色，能为老北京爆肚加盟者创造高实现目标。

4、老北京爆肚总部实力雄厚，加盟充满安 全感。

5、认真负责，为大众带去满意服务。

1、咨询了解：通 过电话，传真或网上留言方式，咨询了解相关提问。

2、申请合作：咨询了解，确定投入意向名额，老北京爆肚公司总部将会安排一对一的投入顾问为您服务。

3、现场考察：确定投入意向，携带本人身份证到老北京爆肚公司详谈合作具体事宜。

4、签订合同：达成共识后，正式确定合作意向，交纳相关费用。签订合同，确定代理级别。

5、免费培训：掌握项目使用方法及营销运营管理。

6、开业筹备：老北京爆肚店面选址包括市场、附近老北京爆肚店面、周围人群等及选择开业时间。