胡记鱼头火锅创始人胡琳怀揣祖辈留下的秘方，于2001年在重庆投资创办了“胡记鱼头火锅店”，由于其口味独特、烹饪的鱼头鲜、嫩、爽滑深受广大食客的喜爱。随后，胡记鱼头火锅店创始人又先后推出了美蛙鱼头火锅、老坛酸菜鱼火锅等特色风味的锅底，这些具有浓郁重庆特色的火锅一经推出，深受食客的追捧。

　　经过多年的发展和沉淀，胡记鱼头火锅店创始人胡琳正式成立重庆官立餐饮管理有限公司，对胡记鱼头火锅进行全面品牌化运作。如今公司先后成立了市场拓展部、营运营建部、物流配送部等多个快速有用的职能部门。

　　胡记鱼头火锅的特色产品“香辣鱼头火锅”精选生态养殖基地好的鲢鱼头为主料，配以32种中草药调料结合现代人饮食习惯，研发出特色菜品“香辣鱼头火锅”，香辣鱼头火锅不辣、不燥、不上火，并切还可吃、可涮、可喝汤，在重庆火锅行业中首创－可喝汤的香辣火锅。同时，公司一贯坚持以干净、明亮的就餐环境；独特、营养的风味菜品来满足全国食客的需求。

1、具有独立的民事行为能力的单位和个人；
2、认同胡记鱼头火锅的品牌、经营理念、未来前景和特许经营模式，并能维护品牌形象；
3、具有投资与经营所具备的资金能力，拥有良好的信用和商誉；
4、有较强的协调沟通能力和合作意识，能遵严格遵守加盟合同；
5、具有相当的经营管理能力和财务管理能力；
6、具有一定的资金实力和人脉关系，具有较强的风险承受能力；
7、愿意参加胡记鱼头火锅加盟总部培训和接受胡记鱼头火锅加盟总部管理及指导，配合总部的市场运作；
8、热爱餐饮事业，并能保持全身心的投入。