雕刻时光咖啡创办于1997年11月28日。
　　那一年刚从大学毕业的庄仔和小猫刚从遥远的新疆回来，有感于新疆的时而恬静时而宏伟壮丽的自然景致，因而蒙发了开咖啡馆，过种咖啡馆式生活的念头。 咖啡馆的名字取的颇费周折，最后终于选择了这个充满诗意的名字：雕刻时光。《雕刻时光》是来自于苏联导演 安德烈？塔可夫斯基 （Andrei Tarkovsky） 所写的电影自传的书名，其大意是说电影这门艺术是借着胶片纪录下时间流逝的过程，时间会在人身上、物质上留下印记，即雕刻时光的意义所在。咖啡馆的意义也是源自于此，让时间、人和情感在此驻留，留下美好的回忆。
　　咖啡馆原在北京大学东门和西门之间的成府街上，小区周遭环境极富有人文气息。学术书店万圣书园就在这条小街上，所以经常有学人、出版商、艺术家和广告人在这里进进出出，相互调侃，辩论，谈天说地，生活气息极其浓厚。尔后雕光因城市规划而迁徙到目前的魏公村理工大学南门边上，朝南的窗口外面是成排的杨树，树影随四季变化的而有了极美的视野。
　　白天，阳光从玻璃窗外照进屋里，印度红的窗帘留下道道阴影，与木质地板相映成趣。人在咖啡屋内沐浴着阳光，陶笛之声清悦明快，每每被陶醉。夜里，热闹和激情充溢着咖啡馆，Jazz、印度、拉丁风情的天籁之声交合，人们于此相互交流和理解，或继续课堂的那一场辩论，这时也有浑水之鱼的情人轻柔的进行着他们的乐章，相映成趣，那是一部交响曲。
　　每天，咖啡馆里来来往往的人群是道更可爱的风景。
　　雕刻时光，始终秉承着专业的咖啡品质经营，良好的行业口碑让这个在京城驻扎16年的连锁咖啡馆不断保持着活力。另外，品牌下经营的西式简餐同样以多样的品项、可口的味道成为经典菜色。
　　不断吸收新晋元素的咖啡馆，将电影、音乐、阅读、恋物等LOHAS生活理念，慢慢融入到其中，浑然不觉之余发现生活，热爱生活，为生活提供更舒适的体验，是我们的愿望！
　　如今雕刻时光集团旗下拥有雕刻时光咖啡馆品牌，42家全国连锁咖啡馆（分布在北京、西安、南京、上海等15个城市），以及3个独立品牌（雕刻时光咖啡学院，艺丰商达公关公司，边界文化公司）企业发展至今已进入第16个年头，公司职能部门结构调整，店面运营管理及培训完善，品牌文化宣传巩固，学院培训推广延伸，都进行着不断的努力和优化！

1. 认同雕刻时光咖啡馆的企业文化、经营理念和品牌价值。
2. 健康的身体和良好的心态。
3. 自愿加盟雕刻时光咖啡馆连锁体系。
4. 具备《商业特许经营管理办法》对加盟者要求的条件，具有一定的资金和良好的信用。
5. 愿意按照《特许经营合同》的约定接受雕刻时光总部对加盟店的管理。
6. 必须自觉维护雕刻时光的品牌形象。
7. 没有从事与雕刻时光相似或相竞争的经济活动。
8. 对投资雕刻时光咖啡馆的风险和有正确的认识和心理准备。
9. 拥有良好的社会关系。
10. 没有犯罪及破产的记录。