散酒，和市场上同样的产品酒，不同的是没有包装，而是纯谷物酿造了大量的白酒。

葡萄酒酿造有两个生物过程：一个是湖泊，另一个是发酵。这两个过程必须由糖化细菌完成。3200多年前的殷商武定时期，已经掌握了微生物“霉菌”的生物繁殖。麦芽和谷芽作为糖化和发酵剂用于酿造。谷物糖化发霉，用酒精发酵，酿制葡萄酒。可以看出，很早就开始酿造曲酒了。

在对散酒进行感官鉴定的过程中，应重点对葡萄酒的色、香、味进行测定和评价。在目测散酒色泽时，应先观察其透明度和倒置情况，检查底部是否有杂质下沉，或是否有悬浮物，然后倒入烧杯中观察白色背景的颜色。散酒的风味和口感是评价散酒品质的关键指标，应在室温下开瓶后立即进行。

酿造原料主要包括原料、辅料、曲等，酿造工艺主要有固态法和液态法。

2003-2008年，全国白酒产量从300万吨增加到500万吨，2009年至10月产量增加到500万吨。预计未来3-5年，全国白酒产量将以每年8%左右的速度增长。预计10年内全国白酒产量可达600万吨，等级白酒的增长率为2%-3%。

我国白酒产业的发展将呈现六大发展趋势。

首先，该领域的盈利模式将发生变化。

第二，着眼于新的改进领域。

三是场上竞争呈现新格局。

四是流通领域将出现新趋势、新进展阶段；五是资本运作呈现新阶段；六是企业经营面临新挑战。

加盟条件
1、加盟散酒的人一定是具有合法资格的法人，自然人或其他组织;
2、开散酒加盟店的人具有非常好的商业背景和经商经验;
3、开散酒加盟店要熟悉当地市场环境和消费需求;
4、开散酒店首先要具有一定经济和投资实力;
5、加盟散酒店的创业者要具有良好的商业信誉及品德;
6、加盟散酒店的创业者具有良好的社会关系，较强的人际沟通，财务管理能力;
7、开散酒店具有专注于该行业的开拓精神和韧性;
8、加盟散酒店的创业者认同公司经营理念，服从总部管理，配合总部的市场运作。

营运督导，不操心经营

总部提供强大的资讯支持，导入全球较新产业动态，链接领域技术知识，提供营运指导及加盟顾问等。

经营管理，周全有序

总部为加盟商提供专业的服务形象设计方案，总部提供详尽的服务体制书面文件。

广告投放，全面兼顾

广告创意策划和巨额预算，品牌推广广告重点锁定央视、卫视，杂志等。

营销策略， 考究实效

总部直接提供，提升/增加形象统一，各种推广促销用品如：推广海报、POP吊旗、购物手提袋、活动礼品等。

知识培训，深化浅出

拥有丰富的连锁经营管理经验，加盟时对经理、雇员履行密集培训。

物流配送，供货便捷

总部对各地区统一履行无中间环节的一站式供货形式，确保产品质量、超低的进货价格、突出的收银空间和充足的货源。

管理，重在预警

总部履行预警管理机制。对于个别经营不善的供货商，总部将派遣直接带点经营，励精图治直至化险为夷。

加盟流程：
1、咨询了解散酒品牌
通过浏览网站、电话咨询、电子邮件、寄发资料等方式，了解您关心的问题，公司将安排投资顾问为您服务。
2、实地考察散酒品牌
潜在加盟商前往散酒总部进行实地考察，与公司总部人员进行详细的交流与沟通。
3、加盟申请散酒品牌
加盟商如果对散酒品牌无异议，便可以填写《加盟申请书》。
4、签署加盟合同
确定加盟合作意向后，提供合法性证明材料，签署加盟合同并交纳相关费用。
5、确定散酒加盟店址
确定店址，总部综合分析所选商圈的可行性。
6、散酒店铺装修
由总部专业人员对店面测量，并对店面做装修图纸的设计，加盟商按照装修图纸进行装修。
7、系列培训
总部给予专业的系统培训和技术培训，保证加盟商掌握开店的核心技能。
8、散酒加盟店开业筹备
开始筹备营业，办理营业执照以及处理相关手续。
9、散酒加盟店正式开业
按照开业计划，进行开业前检查，举行开业典礼，正式开门迎客。